Svaigi melnakainie zirņi un rīsi veido lielisku komandu šajā lieliskajā Brazīlijas komforta ēdienkartē - Brazīlijas ekvivalentā sarkanajiem rīsiem un pupiņām jeb moros y cristianos .
Baião ir tradicionāls mūzikas stils no Ziemeļaustrumu Brazīlijas. Šī mūzika attīstījās kā pamatiedzīvotāju šajā reģionā mūzika, kā arī Āfrikas un Eiropas imigrantu mūzika (tāpat kā virtuve!). Baião ir arī šī reģiona tautas deju vārds, un tādēļ šī ēdiena nosaukums burtiski nozīmē "baiao (deja) diviem".
Baião kļuvis ļoti populārs 20. gadsimta vidū, un tajā laikā mūziķu pāri ierakstīja tautas dziesmu "baião-de-dois", kas kļuva saistīta ar šo ēdienu. Jūs varat uzzināt vairāk par stāstu aiz šī Brazīlijas ēdiena un dzirdēt ļoti skaisto dziesmu, kas kopā ar to tiek pasniegta pie Brazīlijas Flavours.
Baião-de-dois ir vislabākais, ja tas tiek gatavots ar svaigām, melnakainām zirnītēm, kuras var būt grūti atrast, bet parasti tās ir pieejamas saldētu ēdienu sadaļā. Brazīlijā šo ēdienu bieži sagatavo ar žāvētu liellopu gaļu ( Carne de sol ), bet arī cūkgaļa (bacon šajā gadījumā).
Kas jums būs nepieciešams
- 4 šķēles bekons
- 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
- 4 ķiploku daiviņas
- 1/2 tase sasmalcinātas svaigas cilantro, plus 1 ēdamkarote
- 2 glāzes svaigi (vai saldēti) melnakaini zirņi
- 2 tases ūdens
- 1 1/4 glāzes rīsu
- 1 glāze dārzeņu vai vistas krājumu
- Sāls un pipari pēc garšas
- 8 unces kūpinātas mozzarella (vai pilnpiena piena mozzarella) siers
Kā to izdarīt
Rūpīgi sasmalciniet bekonu un novietojiet to smagā kastē vidējā siltumā. Pavārs, kamēr bekons ir brūnināts un kraukšķīgs. Noņemiet apmēram 1/4 bekona gabalu un novietojiet to garnēšanai.
Pievienojiet sasmalcināto sīpolu kastē un uzkarsējiet uz vidējā siltuma speķa taukus, līdz tas ir mīkstināts. Pievieno ķiplokus un sasmalcinātu cilantro un vairākus minūtes vāra, maisot.
Pievienojiet melnakainos zirņus un ūdeni kastē.
Uzmaniet un uzkarsējiet, līdz melnakainie zirņi ir maigi, apmēram 30-40 minūtes.
Kad pupiņas ir izsmalcinātas, samaisiet rīsus un 1 glāzi dārzeņu vai vistas krājumu. Pārklājiet un vāra uz mazu siltumu, līdz rīsi tiek pagatavoti. Periodiski pārbaudiet un, ja nepieciešams, pievienojiet papildu krājumus. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
Mozzarella sieru sagrieziet 1 collu kubiņos. Traukā mērcē tieši pirms pasniegšanas, tāpēc sieram ir laiks nedaudz izkausēt.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 554 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 52 mg |
| Nātrijs | 658 mg |
| Ogļhidrāti | 77 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 26 g |