Kā padarīt Empanadillas Gallegas - Mazo Galīcijas apgrozījumu

01 no 06

Empanadillas pagatavošana - pagatavojiet "Sofrito" - tomātu mērci

Empanadas Gallegas vai Galisiešu apgrozījums ir viens no populārākajiem Galisijas ēdieniem. Empanadas Galisijā tradicionāli ir lieli apaļas vai kvadrātveida apgrozības, kas sagriež gabalos, lai kalpotu. Šajā versijā mēs esam mazāki atsevišķi apgrozījumi, ko parasti dēvē par empanadillām . Mīklas recepte padara pietiekami daudz mīklu, lai izveidotu vienu lielu empanādi vai vairākus desmitus empanadillus . Ņemot vērā vienkāršības principu, šajā soli pa solim mēs tos pieminēsim kā empanādas .

Uzziniet visu par Galisijas reģionālo virtuvi mūsu rakstā Spanish Regional Cuisine .

Ir vairāki soļi, lai padarītu empanādus - pagatavojiet tomātu mērci pildījumam, pagatavojiet mīklu un iepildiet, un beidzot salieciet un izkausējiet empanādus .

Svarīga piezīme . Šis soli pa solim ietver receptes gan gaļas, gan tunzivju pildījumam, un jūs to varat arī pagatavot. Mīklu receptei ir pietiekami, lai 1 no pildījuma, ne abas! Tātad, ja jūs plānojat veikt abus pildījumus, jums vajadzēs dubultot mīklu recepti.

Sāksim ar sofritu , tomātu mērci, sautētu ar olīveļļu un sīpoliem:

Lai pagatavotu vai nu gaļu, un tunzivju pildījumu, jums būs jāizveido spāņu Sofrito (noklikšķiniet, lai redzētu recepti.)

Kamēr sofritu atdziest, dodieties uz nākamo soli un sāciet mīklas sagatavošanu.

02 no 06

Empanadillas izgatavošana - sagatavo mīklu

Mīklas sastāvdaļas

• 4 glāzes miltus
• 1/3 tase piena, remdens
• 1/3 tase ūdens, drānains
• 3/4 tases olīveļļas
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote Spānijas saldā paprika
• 1 kuba mitra rauga, vai viena sausā rauga aploksne

Padarīt mīklu un ļaut pieaugt

Ielieciet miltus lielā maisīšanas traukā un sajauciet ar saldo un saldo spāņu papriku. Izveidojiet caurumu miltu centrā. Novietojiet raugu tīrā ūdenī, lai to izšķīdinātu. Miltu centrā ielej eļļu, ūdens rauga maisījumu un pienu. Sajauciet ar koka karoti, tad mīciet mīklas ar savām rokām. Mīklai jābūt elastīgai un jāveido lodīte.

Nosedziet trauku ar trauku dvieli. Ļaujiet mīklai palielināties apmēram 1 stundu. Bļodiņai vajadzētu būt siltā telpā, lai tā pienācīgi paceļas. Ja jūsu virtuve ir drosmīga, novietojiet pārklātu trauku cepeškrāsnī, lai paceltu.

Tagad ir pienācis laiks sagatavot tunzivju vai gaļas pildījumu.

03 no 06

Empanadillas pagatavošana - sagatavo tunzivju pildīšanu

Sastāvdaļas

• Sofrito - vārīta tomātu mērce (noklikšķiniet, lai redzētu recepti)
• 4 kārbas Tunzivis, drenēta (katra 6 unces)
• 3 cieti vārītas olas
• Sāls un pipari pēc garšas

Novieto olas verdošā ūdenī un vāra līdz grūti. Iztukšojiet ūdeni un nekavējoties atdzesējiet aukstajā ūdenī. Atdzesē, mizu un mizu mizu sakratiet un novietojiet malā.

Atveriet tunzivju kannu un rūpīgi iztukšojiet to, saspiežot eļļu vai ūdeni, ko tunzivis ir iesaiņojis.

Ievietojiet tunzivju maisīšanas traukā un sagrieziet to gabalos ar dakšiņu. Pievienojiet sasmalcinātas vārītas olas un samaisiet. Pievienojiet sofritu tunzivju maisījumam, lai izveidotu mitru pildījumu.

Kad mīkla ir pieaudzis, jūs esat gatavi savākt empanādus .

04 no 06

Empanadillas pagatavošana - sagatavo gaļas pildījumu

Gaļas pildījuma sastāvdaļas

• 4 ēdamkarotes rozīnes
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 Vidēji Sīpoli, smalki sagriezti
• 2 lielie krustnagliņi Ķiploki, malti
• 1,5 lbs Lean zemes liellopu gaļa (mazāk nekā 10% tauku)
• Sāls un pipari pēc garšas
• 2 ēdamkarotes pīrāgus pētersīļi
• 1/2 tējkarotes žāvētas oregano
• 1/2 tp saldā spāņu paprika
• 2 1/2 Tp zemes ķimenes
• 4 oz Dry White Wine
• Sofrito - vārīta tomātu mērce (noklikšķiniet, lai redzētu recepti)
• 1 cieti vārīta ola, smalki sagriezta
• (pēc izvēles) 2 olas + 2 tp ūdens, saberzts

Ielieciet rozīnus uz stikla ar pietiekami siltu ūdeni, lai segtu. Ļaujiet mērcēt 5-10 minūtes, lai tie "plump" uz augšu.

Sildiet olīveļļu lielā cepšanas traukā ar smagu dibenu. Saute sīpolu un ķiplokus, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pievienojiet zemes liellopu gaļu un pagatavojiet vidēji augstu siltumu, bieži maisot. Pagatavo ar sāli un pipariem.

Iztīriet ūdeni no rozīnēm un pievienojiet rozīnes uz pannu. Pievienojiet pētersīļus, oregano, papriku, ķimenes, baltvīnu, sofītu un sasmalcinātu olu. Visu sastāvdaļu labi samaisiet. Pārklājiet un vāra uz zemu aptuveni 5 minūtes.

Tagad jūs esat gatavi samontēt empanādus .

05 no 06

Empanadillas izgatavošana - samontējiet un cept

Atdaliet vienu lielu olu baltumu un novietojiet mazā bļodā un viegli to sagraujiet. Pirms uzsildīt cepeškrāsni līdz 350 F grādiem.

Mīklai vajadzētu uzaugt lielā, apaļā bumba un sarkanīgi zelta krāsā no Paprika. Mīlu uzmanīgi sadaliet uz pusēm.

Vienu pusi mīklas novietojiet uz viegli šķidras griešanas dēļa un ieskrūvējiet līdz apmēram 1/8 "biezumam. Jūs varat veidot empanādus pusapiņu , laukumu vai trijstūru formā:

Lai izveidotu trīsstūra formas empanādas - sagrieziet mīklu 4 "kvadrātiņos, savāciet uz katra kvadrātā ielejamo ēdamkaroti un notīriet olu baltumu uz 2 malām mīklas. Pārlaidiet un nospiediet ar pirkstiem, lai to notīrītu.

Lai pagatavotu pusapaļo empanādu. - Izmantojot lielu mutes trauku vai lielu 4 "diametra sīkfailu griezēju, izgrieziet apļus mīklas formā, savāciet katra apļa iepildīto kafijas kannu un aptiniet pusi no apļa. pāri un nospiediet ar pirkstiem, lai notīrītu.

Alternatīva spiediena aizvēršanai ar pirkstiem, jūs varat zīmogot, nospiežot dakša zaru apakšpusē pa mīklas malām. Uzmanīgi novietojiet empanada uz cepumu lapas, lai ceptu. Turpiniet mīklas izspiešanu, griešanu un uzpildīšanu, līdz tiek izmantota visa mīkla.

Cep apmēram 15 minūtes pie 350F grādiem.

Padoms. Ja jūs vēlaties sagatavot empanādus pirms laika, jūs varat to izdarīt! Sagatavojiet pildījumu un ielieciet tos, bet tos nedrīkst cept. Ievietojiet traukā, novietojiet tos un pārliecinieties, ka tie nepieskaras viens otram. Aptiniet plastmasu un iesaldējiet tās. Noņemiet tos no saldētavas, cepiet un pasniedziet tiem karstu un svaigu.

06 no 06

Empanadillas izgatavošana - kalpošana karsti

Ievietojiet empanadilas uz šķīvja vai plāksnes un karsējiet.