Spāņu valodā yemas nozīmē "olu dzeltenumi". Tas attiecas arī uz Santa Teresa, ļoti bagātīgu un krēmveida tradicionālo spāņu deserti . Tie ir vienkārši un izgatavoti no olu dzeltenumiem, granulēta cukura un ūdens ar pulverveida cukura pārklājumu.
Šī delicious delikatese ir bagāta vēsture Spānijā un ir daudzu konditorejas izstrādājumu specialitāte, jo īpaši Avilas pilsētā. Daži spāņi vēlas pagatavot šo saldo Sv. Tēras svētku dienā, kas ir 15. oktobris. Tomēr tā ir lieliska recepte, ko sagatavot jebkurā laikā, kad atradīsit sev paliekošos olu dzeltenumus.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 unces / 75 ml ūdens
- 1/2 tase / 100 grami cukura (granulēts)
- Pēc izvēles: 1/2 citrona mizas
- 6 olu dzeltenumi
- 1 tase pulverveida cukura (konditorejas cukurs)
Kā to izdarīt
- Sāciet sīrupu. Izmēriet ūdeni un cukuru vidējā kastē. Cukuru izšķīdina, nepārtraukti maisot, vienlaikus uzkarsē ūdeni. Ja lietojat, pievienojiet citrona mizu. Turpiniet vāra, līdz maisījums ir bieza sīrups, bieži maisot. Noņemiet no karstuma un noņemiet mizu.
- Maisīšanas traukā izmantojiet tīkliņus, lai viegli ielieciet olu dzeltenumus.
- Sīrupu pārlej olu dzeltenumus. Uzlieciet siltumu zemākajā temperatūrā un maisot lēni un nepārtraukti 3 līdz 4 minūtes ar putukrējumu, līdz dzeltenumi sāk sacietēt. Maisījums sāks vilkt prom no pannas malām un apakšas, kā tas pavada.
- Izņem no karstuma un karote uz plāksnes, lai atdzesētu.
- Kad maisījums ir vēss, pārkaisa cukuru ar pulveri caur sietu uz galda vai akmens. Novietojiet dzeltenuma maisījumu uz augšu un velciet to, lai to pārklātu cukurā.
- Noķeriet mazu dzeltenuma maisījumu (apmēram izmēra golfa bumbai vai valriekstiem). Izmantojiet savas rokas, lai to ruļļotu bumbu, tajā pašā laikā uzpūšot to pulverveida cukurā. Turpiniet, līdz viss tiek iepildīts bumbiņās, ja nepieciešams, pievienot cukura pulveri.
- Ievietojiet jogas uz plāksnes un atdzesējiet ledusskapī. Pulverveida cukurs no ārpuses veido nelielu garoziņu, jo bumbiņas atdzesē.
- Pasniedz uz šķīvja vai vietā papīra konfekšu glāzēs.
Jemas vēsture
Precīza Santa Teresas yemas izcelsme nav skaidra. Daži uzskata, ka viņi ir arābi. Citi saka, ka mūķenes aizveda tos aiz Avilas klostera sienām un ka viņi kļuva populāri Avilas Sv. Terēzes (Santa Teresa de Jesus) dzīvē, kas izskaidro vārdu.
Patiesība, iespējams, ir tuvāk pēdējam stāstam, jo vīndari izmantoja olu baltumus, lai palīdzētu vīnam attīrīt, un tiem trūkst dzelzi. Viņiem bija raksturīgi atdot visus klosteros palikušos dzeltenumus mūķenēs klosteros, kuri tradicionāli gatavoja maizes un cepumus, lai to pārdotu.
Noteikti ir tas, ka gadsimtu vidū 18.gadsimta vidū sāka ražot konditorejas veikalus Avilas pilsētas sienās, kur tie ātri kļuva ļoti populāri. Patiesībā viņi bija tik populāri, ka pasterīnās (konditorejas veikalos) nebija iespējams sekot līdzi pieprasījumam.
Šodien jogas ir populāra salda visā Spānijā.
Mazie konditorejas izstrādājumi Avilā joprojām rūpīgi aizsargā savas slepenās ģimenes receptes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 167 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 156 mg |
| Nātrijs | 60 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 5 g |