Kanāriju salu pārtika

Kanāriju salas vai las Islas Canarias spāņu valodā atrodas pie ziemeļu Āfrikas rietumu krasta, baudot subtropisko klimatu, ko sauc par "mūžīgo pavasari". Tie ir populāri tūristu galamērķi gan spāņiem, gan ārzemniekiem un ir dažādi reljefs un interesantas vulkāna ainavas. Tur atrodas četri Spānijas nacionālie parki. Kanāriju salās ir septiņas dažāda lieluma salas: Tenerife (lielākā no salām), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Grankanārija un Fuerteventūra.

Pašlaik salu ekonomika galvenokārt ir atkarīga no tūrisma; tomēr audzē un eksportē banānus un tabaku, kā arī cukurniedrēm un vairākiem eksotiskiem augļiem.

Vēsture un kultūras ietekme

Spānijas pētniekus "atklāja" par salām 14. un 15. gadsimtā, un tos uzvarēja 1500. gadā. Guanši bija baltās šķiņķu grupa, kas apdzīvoja salas pirms Eiropas pētnieku izkraušanas, bet diemžēl viņu rase un kultūra tika ātri noberzta ārā

Salu ekonomikai ir bijušas pārmaiņas un kritumi, un daudzi emigrantu viļņi nonāca Centrālajā un Dienvidamerikā, galvenokārt uz Venecuēlu un Kubu. Pēc gadiem, kas strādā Amerikā, daudzi atgriezīsies dzimtenē un pievienosies Latīņamerikas kultūrai. Tāpēc ir notikušas senas kultūru apmaiņas tradīcijas starp salām un Ameriku.

Gastronomiskais pārskats

Salu virtuve ir dažu vietējo Guanche elementu, kā arī Spānijas, Āfrikas un Latīņamerikas pārtikas maisījums.

Vēsturiski salas bija pirmā pietura Spānijas zemē, jo kuģi atgriezās no Amerikas, un tādējādi viņi sāka augt un iekļaut Amerikas Savienoto Valstu pārtikas produktus viņu diētā, piemēram, kartupeļus, pupiņas, tomātus, avokado , papaiju, kukurūzu, kakao un tabaka. Pārējie pārtikas produkti no visas pasaules saliniekiem tika nogādāti jūrniekus, un tāpēc banānu (Āzijas izcelsmes) kaps tika pārveidots par Canarios barības štāpeļšķiedrām, kur tiek pasniegtas ceptas vai tortes, pasniegtas ar rīsiem, olām, vai gaļas mērcē.

Virtuves skavas ietver zivis, kukurūzu un banānus. Zivju šķirnēs ietilpst glābšanas zivis, ziemeļblāzma, dentex, jūras asari, baltais jūras lašķis, delfīns, makreles un papagailis. Zivis parasti tiek pagatavotas trīs dažādos veidos: pārklāts ar sāli un cepts, cepts vai jareado (žāvēts saulē un garšvielās).

Salu ēdieni, kā arī vietēji audzēti augļi un dārzeņi parasti netiek audzēti Spānijas kontinentālajā daļā, tostarp dažādi La Gomera banāni , kas ir mazi un aromātiskie un tiek izmantoti kā nozīmīgs eksports. kultūraugu. Ir pieejami dažādi augļi, tostarp papaija , melones bumbieris, persiks, mango, avokado un ananāsi.

Tipiski trauki

Visvairāk ēdu ēdieni Kanāriju salās svārstās no sirsnīgiem sautējumiem līdz saldiem desertiem.

• Puchero canario: sautējums, kas līdzīgs cocido madrileno , jo sautējums buljonā tiek izsūknēts un ēd kā zupa pirmajam ēdam, bet otrā gaļa - gaļa un dārzeņi no sautējums. Atšķirība starp sautētiem produktiem ir sastāvdaļās. Puchero canario ir izgatavots no ķirbjiem, kāpostiem, batātes, cūkgaļas un liellopa gaļas.
• Papas Arrugadas : " salocīti kartupeļi" ir populāra sānu trauks, kas sastāv no maziem kartupeļiem, kas vārīti sāls ūdenī līdz mīkstam, atstājot kartupeļus ar grumbu un sāļu garozu.

• Mojos: Mērces pasniedz ar kartupeļiem, gaļu vai zivīm. Divi visbiežāk sastopamie veidi ir piparmētru pīrāga mērces pīrāga mērce , kas izgatavota no kaltētiem sarkanajiem pipariem un mojo verde- zaļo mērci , ko var izgatavot no koriandra, zirnekļa vai pētersīļiem.
• Sancocho: Izgatavots ar Parna , basa veidu, vārītas ar vienkāršiem vai saldajiem kartupeļiem un pasniedz ar pikantu mērci, parasti "mojo picón" vai "mojo verde".
• Conejo al salmorejo : Trušu sautējumu ar tomātiem ēd ar papu arrugadas .
• Bienmesabe : garšīgs mandeļu krējuma deserts no medus, maltas mandeles, kanēļa un olu dzeltenumi.
• Truchas de Navidad : mazie pīrāgi ar saldo kartupeļu un mandeļu pildījumu, kas tradicionāli tiek lietoti Ziemassvētku un Karnevāla laikā , svinības tieši pirms Laika sākuma.

Vīns un dzērieni

Simtiem gadu Kanāriju salās ražotais vīns bija ļoti populārs augstākās klases eiropiešiem; tomēr šis vīna veids 1700-tajos gados neizdevās, un Francijā un Portugālē ražotie vīni kļuva populāri.

Šodien tradicionālais saldais malmijs vīns tiek ražots Lanzarotes salā vulkānisko lauku teritorijā.

Uz salām ir 10 vīnkopības preču nosaukumi: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal un Gran Canaria. Turklāt vīndari eksperimentēja ar dzirkstošā vīna ražošanu no tā saucamās Gomera banānu šķirnes.

Salām ir arī savi vietējie dzērieni, piemēram, banānu liķieri vai medus rums.