Šī šokējoši vienkāršā itāļu kartupeļu gnocchi recepte izmanto pārsteidzošu īsceļu (kartupeļu kartupeļu pārslas), lai izvairītos no problēmām, kas saistītas ar kartupeļu un miltu proporcijas pareizību.
Ja ir pārāk maz miltu, gnocchi var pilnībā sadalīties podā gatavošanas laikā, atstājot jūs ar neko citu kā cietes ūdeni. Ja ir pārāk daudz miltu, no otras puses, tie var izrādīties pārāk blīvi un grūti. Bet ne ar šo recepti! Divkāršs, trīskārtējs vai četrkāršs ar labiem rezultātiem.
Gnocchi ļoti labi darbojas ar gludām, krēmīgām mērcēm, piemēram, pesto , vienkāršu valriekstu mērci , krēmīgu tomātu mērci vai četru sieru mērci .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tasi ūdens
- 1 ola (viegli iesita)
- 1 tējkarote sviesta (mīkstināts)
- 1 šķipsniņu ķiploku pulveris
- 2 tases tūlītējas kartupeļu pārslas (izmantojiet labas kvalitātes zīmolu, piemēram, Boba Red Mill)
- 1 tase nebalinātas universālas milti
- 2 tējkarotes svaigu pētersīļu lapas (maltas)
- 1/2 tējkarotes smalkas jūras sāls
Kā to izdarīt
- Ievietojiet ūdeni, sakapātu olu, sviestu un ķiploku pulveri pārtikas pārstrādes uzņēmumā un samaisiet līdz mazam ātrumam, līdz tas tiek apvienots.
- Lielajā maisīšanas traukā apvienojiet kartupeļu pārslas, miltus, pētersīļus un sāli.
- Pievienojiet kartupeļu fileja miltu maisījumu pārtikas pārstrādātājam un samaisiet mazā ātrumā, līdz veido mīklas.
- Mīciet rokas un darba virsmu un mierīgi mīciet mīklu, pēc tam izvelciet to plakanīgi. Grieziet mīklu sloksnēs un velmējiet sloksnes virvēm. Nogrieziet virves uz kauliņu lieluma gabaliņos un izvelciet katru gabalu uz gnocchi dēļa vai pa dakšu zariem, lai izveidotu grieztu paraugu.
- Uzvāriet sālītajā ūdenī aptuveni 1 līdz 3 minūtes (ja tie peld līdz virsmai, tie ir gatavi). Iztukšojiet kanalizācijas karstīti, nevis šķidrmēslu, jo tie ir nedaudz maigie. Mierīgi izskalojiet izvēlētajā mērcē.
Variācijas
Ar mīklas palīdzību jūs varat spēlēt, pievienojot rīvētu Parmigiano-Reggiano sieru, malto saulē kaltētos tomātus, spinātus vai jebkuru citu, kas atbilst jūsu iztēlei.
Vairāk par Gnocchi
Gnocchi atrodas kaut kur starp klimpas un makaronu tipu. Itālijā ir daudz dažādu gnocchi veidu, bet pasaulē vispazīstamākais ir mazais, apaļš, nedaudz košļais klimpats, kas izgatavots no kartupeļu un kviešu miltu maisījuma, bieži vien ar svītrām ar šķēlītēm. (Saskaņā ar Oxford Companion to Food, šāda veida gnocchi ir aptuveni 1860. gadā.)
Industriāli iepakoti gnocchi (īpaši tādi, kas nav atdzesēti) bieži ir diezgan blīvi, lipīgi un lipīgi, ar mazu kartupeļu garšu, bet svaigi, ar rokām darinātie gnocchi ir pilnīgi atšķirīgi: viegli, delikāts un spilvens, ar daudz smalku un autentisku garšu .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 371 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 109 mg |
| Nātrijs | 1,344 mg |
| Ogļhidrāti | 57 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 11 g |