Šī vecmodīgā holandiešu liellopa gaļa un sīpolu sautējums lēnām sautē sviestā, krājumā un garšvielās, līdz gaļa patiešām tiek sadalīta pavedienos un patiešām draadjesvlees nozīmē "thieving gaļu". Tas garšo daudz labāk, nekā izklausās, un tas ir mājīgs ziemas ēdiens, ko sagatavojat nedēļas nogalēs: gaļas podiņā var paiet stundas, bet jums tas nav jādara, un tas ļauj jums brīvi salocīt Veļas vai podnieks par māju. Šī sirsnīgā ziemas ģimenes maltīte labi ieskauj tradicionālo pavadījumu, piemēram, kartupeļu biezeni, zaļās pupiņas, sarkanos kāpostu , ābolu mērci vai vārītus kartupeļus, kas velmēti kādā sviestā un smalki sagrieztu pētersīļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lb./1 kg. liellopu gaļa (par sautējumu)
- 3,5 ēdamk. / 50 g. sviests
- Sāls un pipari pēc garšas
- 3 lieli sīpoli (smalki sagriezti)
- 3 1/4 tases / 750 ml. krājums (liellopa vai vistas gaļa)
- 1 stick kanēļa
- 1 tējkarote kadiķu ogas
- 3 lauru lapas
- 4 krustnagliņas
- 2 ēd.k. etiķis
Kā to izdarīt
- Piesildiet gaļu ar tīru virtuves papīru un sagrieziet vidējos gabaliņos. Sildiet sviestu lielā holandiešu krāsnī un atdzesējiet gaļu. Pagatavojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un ļaujiet karamelizēt.
- Ieliet krājumu holandiešu krāsnī. Tagad pievienojiet garšvielas un etiķi un uzvāra. Pēc tam, kad sautējums sasniedz vārīšanās temperatūru, samaziniet temperatūru līdz zemākai daļai, pārklājiet holandiešu krāsni ar vāku un ļaujiet karstīt vismaz 3-4 stundas. Pārbaudiet katru tik bieži un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Ja sautējums ir pārāk plāns, kad esat gatavs kalpot, noņemiet gaļu un samaziniet šķidrumu vidējā siltumā, galu galā nomainot, lai uzsildītu.
- Trauks ir gatavs, kad gaļa sāk sadalīties pavedienos un šķidrums samazinās līdz biezai mērcei. Noņemiet lauru lapas, kanēļa nūju un jebkuras krustnagliņas un kadiķu ogas. Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem, sarkanajiem kāpostiem un āboliem vai biezmītes bumbieriem un ābolu mērci.
Padomi:
- Tāpat kā vairums sautējumu, draadjesvlees nākamajā dienā garšo pat labāk, padarot to par lielisku ģimenes maltīti.