Spageti un gaļas mērce var izklausīties kā klasisks itāļu ēdiens, taču tas ir vienlīdz populārs Grieķijā. Gaļas mērci Grieķijā sauc par Kima (kee-MAH), kas ir arī vārds liellopu gaļai. Kāda ir atšķirība starp itāļu un grieķu versijām? Vienkārša atbilde slēpjas garšvielu un garšaugu izvēlē. Grieķu gaļas mērcē ietilpst piparmētra, kanēlis un dažreiz pat pīrāgs, bet itāļu gaļas mērcēs visbiežāk tiek iekļautas bazilika un fenheļa sēklas. Kima ir biezāka un vairāk kā čili konsistenci nekā tipisks Itālijas Bolognese mērci.
Šajā mērcē ir tik daudz variāciju, un katrs grieķu pavārs savus tradicionālos iecienītākus ieslēdz. Šīs receptes skaistums ir tāds, ka to var pielāgot jūsu personiskajai gaumei, un tā ātri kļūs par jūsu ģimenes mīļāko. Piemēram, jūs varat pievienot vai aizstāt zemes cūkgaļu, pievienojiet visu dzērienu vai iekļaut savā receptē baklažānu (grieķu mīļāko). Šajā receptē aicinātais kečups kavē tomātu mērces skābumu un pievieno saldumu ar etiķa norādi. Jūtieties brīvi aizstāt cukuru vai pilnībā izlaist, ja vēlaties.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa
- malta liellopa gaļa
- 2 ēdamkarotes olīveļļas, pēc izvēles
- 1 vidējs sīpols, kubiņos
- 2 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 1/4 glāzes sarkanvīna
- 1/4 glāzes sasmalcinātas svaigas pētersīļas
- 1/2 tējkarotes zemes kanēļa
- 1 tējkarote žāvētu oregano
- 1 tējkarote žāvētas piparmētras piparmētru
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Vienu 15 unci var tomātu mērci
- 1/4 tase ūdens
- 2 ēdamkarotes kečups, pēc izvēles
- 1/2 ēdamkarotes sviesta
- 1 lbs pasta
- Garnējiet: rīvētu Mizithra vai Kefalotyri sieru
Kā to izdarīt
- 4. kārtainā kūkā brūnējiet zemes liellopu gaļu par vidēji augstu siltumu, līdz izzūd sārta krāsa. Ja zemes liellopu gaļa ir ļoti liesa, pirms sīpolu un ķiploku pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas.
- Pievienojiet sīpolus un saute līdz caurspīdīgam. Pievienojiet ķiplokus un saute līdz pat smaržīgai, apmēram minūti. Pievieno vīnu un ļauj tam pirms vai pēc pievienošanas nākamajā minūtē uzsildīt nākamās sastāvdaļas.
- Pievienojiet pētersīļus, kanēli, raudonu, piparmētru, sāli, piparus, tomātu mērci un ūdeni. Noguliet siltumu uz leju un nedaudz uzkarsējiet vismaz 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tas ir arī labs laiks, lai vārot ūdeni jūsu makaronu izstrādājumiem.
- Pievienojiet kečupu, ja to lietojat, un sviestu, samaisiet un ļaujiet pagatavot minūti vai divas reizes. (Tā kā garš tā sēž, mērces garšu attīstīsies, un dažreiz tas būs pat labāks otrajā dienā pēc tā veikšanas.)
- Sagatavojiet makaronu pēc iepakojuma norādījumiem. Pasniedziet pastas ar gaļas mērci un rīvētu sieru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 577 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 70 mg |
| Nātrijs | 188 mg |
| Ogļhidrāti | 73 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 34 g |