Es nevaru ticēt, ka tas nav bekona!
Lai saprastu, kas ir liellopu gaļas bekons, tas palīdz atcerēties, kāds ir parastais bekons: cūkas vēdera plāksne, kas ir izārstēta un kūpināta, un pēc tam sagriezta plānā kārtā.
Par laimi, govīm ir arī vēdera uztriepes, un tur mēs saņemam liellopa bekonu.
Tieši zem krūtsgabala atrodas kautķermeņa vēderis, dažreiz saukts par "nabu", ko mēs varētu domāt par liellopu gaļas plate vai īsu ribu apakšdaļu. Iespējams, ka tev tas būs jāpasūta no sava miesnieka vai tiešsaistē.
(Vai arī jūs varētu vienkārši izmantot krūtsgals .)
Ko dara Beacon Bacon
Bet tāpat kā ar parasto bekonu, galvenais ir tauki, jo tas veicina gan garšu, gan mitrumu. Un tā kā liellopu gaļa ir mazāka par cūkgaļu, liellopa bekons var būt sausāks par cūkgaļas bekonu. Arī liellopa taukiem ir augstāks kušanas temperatūras līmenis nekā cūkgaļas taukiem, tāpēc tas var būt košļājams, un tas arī nav kraukšķīgs.
Tomēr, vai jūs noķerat cūkgaļu vairāku iemeslu dēļ vai varbūt vienkārši tāpēc, ka mīlēsiet bekonu, bet vēlaties izvēlēties kaut ko mazāku, jūs, iespējams, neesat gatavs atteikties no visas cerības un apmesties uz tītaru bekonu.
Tieši šeit tiek piegādāts liellopa bekons.
Neatkarīgi no taukiem, tas, kas padara bekonu bekonu, ir brīnumains sāļu un saldu garšu apvienojums, kas nāk no izārstēšanas, kā arī dūmu aromāts, kas nāk no dūmiem.
Pērciet Liellopu Bacon veikalā
Šī metode ir daudz mazāk darbietilpīga, nekā to padarot pats, un vienīgā ierīce, kas jums jāizmanto, ir jūsu debetkartes mazais swiper, pretēji tam, kā uzzināt, kā strādāt ar smēķētāju , un, t izmanto iepriekš, tas var būt nedaudz biedējošs.
Attiecībā uz kādu produktu, kuru jūs, iespējams, nav zinājis, liellopu speķis ir diezgan plaši pieejams visur no Visiem pārtikas produktiem un Trader Joes līdz Wal-Mart.
Vienkārši atcerieties, ka, gatavojot to, neaizveriet to tikai karstā lāpstiņā, jo tas tiks sadedzināts. No liellopa bekona ir mazāk tauku, lai sāktu, un, tā kā tas ir lielāks kušanas temperatūra nekā cūkgaļas tauki, pagatavošanai būs nepieciešams ilgāks laiks, tas nozīmē, ka bekona tvertne ilgāk pavadīs.
Izveidojiet savu liellopa bekonu
Ja jūs jūtaties piedzīvojumos vai vienkārši gatavojat savu ēdienu no jauna, mēs esam nodrošinājuši ātru veidu, kā padarīt gaļas speķi mājās:
1. solis: izārstējiet liellopu gaļu. Pamata sausās ārstēšanas recepte ir šāda:
- 1/4 tējkarotes kālija sāls
- 2 ēd.k. melnie pipari
- 2 tējk. paprika
- 2 tējk. zemes koriandrs
- 1 tējkarote rozā sāls
Rozā sāls ir īpašs konservēšanas pulveris, kas tiek izmantots visa veida sālījumā, tostarp desās, karstos suņos un svaigā liellopa gaļā.
Sajauciet sastāvdaļas un berzējiet maisījumu pa visu liellopu gaļu. Ievietojiet to ziploc un atdzesējiet 3 līdz 5 dienas. Pagrieziet to katru dienu. Šķidrums izšķīst: tas ir normāls konservēšanas process.
Noņem no maisa, noskalo aukstā ūdenī, vēl vienu dienu nosusina un atdzesē, neiesaiņo un neatklāj, lai tā būtu sausa.
Step 2: Dūmu liellopa gaļu: Applewood, kļava, ķirsis vai hikorijs ir lieliska izvēle. Iestatiet savu smēķētāju 200 līdz 250 F un dūmiet, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 150 līdz 160 F (apmēram 4 stundas). Izmantojiet digitālā zonde termometru .
Atdzesējiet nakti, tad notīriet šķēli un pagatavojiet uz pannas no aukstās cepeškrāsns. Lēna vārīšana palīdz taukus pārvērst bez dedzināšanas.
Ēdiena gatavošana liellopa bekonu
Lēns, netiešs siltums ir labāks gatavošanas paņēmiens. Sārtojiet bekona šķēlītes uz pannas, ievietojiet to aukstā cepeškrāsnī, aizveriet durvis, iestatiet temperatūru līdz 400 F un pēc tam 15 minūtes nepieskarieties neko.
Patiesībā tas ir labākais gatavošanas paņēmiens parastajam bekonam .
Lielā mērā tas ir atkarīgs no tā, cik sīki sagriezts bekons. Bet tik ilgi, kamēr jūs gatavojat lēnām, jums vajadzētu būt labi. Ļaujiet tam pagatavot 15 minūtes un pēc tam pārbaudiet to katru minūti pēc tam, līdz tas ir kārtībā.
Atcerieties, ka uzreiz pagatavoto vārītu piparu pārved uz papīra dvieļiem, pretējā gadījumā karstā tauku saturs turpinās to pagatavot.
Liellopa bekonam nebūs tāda paša cūkgaļas garšas, kāda ir parastajam bekonam. Bet tam ir savs unikālais aromāts. Ja esat pietiekami vecs, lai atcerētos dienas, kad kartupeļi tika cepti liellopu tauki, jūs varētu atpazīt liellopu speķa raksturīgo aromāta profilu.
Izmantojiet to jebkurā vietā, kur izmantojat bekonu: ar brokastīm , salātu vai ceptu kartupeļu drupināšanu vai sviestmaizes .