Nākamajā reizē, kad nevarēsiet izlemt, vai vēlaties vakariņām gatavot Meksikas vai itāļu ēdienus, dodieties uz šo delicious kompromisu. Pastelas Azteca (to sauc arī par Budín Azteca ), kas sastāv no meksikāņu sastāvdaļām, ar kukurūzas tortiļiem, kuras lāzeras nūdeles lieti noder Itālijas ēdienā , un rezultāts ir tīrs ģēnijs.
Meksikas lazanja ir lielisks piemērs mūsdienu Meksikas kultūru saplūšanai: tortiljas, čili un tomatillos mērcē atgriezās pirms Kolumbijas laikiem, bet vistas un siers ieradās ar Conquistadors. Krēms atgādina "francizēto" laikmetu meksikāņu ēdienu pagatavošanā, kura maksimums bija 1800. gada otrajā pusē.
Pirms sākt gatavot šo ēdienu, jums ir jāpieņem lēmums - pagatavot vai mazuļot. Tradicionāli tādā veidā izmantotie tortiļi ir ļoti īsi pagatavoti eļļā, un tas ir solis, kas uzlabo to tekstūru šāda veida lietošanai. Tomēr daudzi mūsdienīgi pavāri, cenšoties samazināt tauku saturu to uzturā, izlaist šo soli. Tortiljas cepšana pievieno papildu, nedaudz netīras, soli uz recepti, paaugstina kaloriju un tauku daudzumu, bet nodrošina labāku produktu; neizšķērdēta tortilla izkausē mērcē, bet cep un zaudē konsistenci. Jūs izvēlaties, kāda iespēja ir labāka jūsu apstākļos, jo abas izvēles ir bien sabroso .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 vidēja līdz liela izmēra
- poblano čili pipari
- 2 tases (1/2 litri) salsas verde vārīšanas mērce (mājās vai no burka)
- 1 neliela ķekars svaiga cilantro
- ½ tasi meksikāņu krēms vai krējums
- Eļļa cepšanai (pēc izvēles)
- 8 līdz 10 aukstās kukurūzas tortiļas (vēlams, ka tās atstājušas no iepriekšējās dienas)
- 3 līdz 4 tases vārītas, sasmalcinātas vistas
- 1-1 / 2 glāzē labi nosusināti vārīti jaukti dārzeņi, (burkāni, zaļās pupiņas, zirņi, kukurūzas graudi utt.)
- 8 unces (225 grami) sasmalcinātu sieru (izvēlieties
- Chihuahua, Meksikas Manchego vai kāds cits veids, kas labi kūst)
Kā to izdarīt
Cepiet putlonu čili ar broileru vai tieši virs gāzes plīts degļa, līdz tā tiek izvilināta no visām pusēm. Noņemiet ādas, kātiņus un sēklas. (Lai iegūtu sīkāku informāciju, sk. " Kā pagatavot cīsiņus" )
Grauzdēto čili mīkstumu sagrieziet ļoti plānās sloksnēs vai sagrieziet gabaliņos aptuveni 1 ½ collu (1 cm) kvadrātmetru.
Ievietojiet apmēram 1/3 čile sloksnes vai gabaliņu maisītājā un pievienojiet salsas verde, cilantro un krējumu. Apstrādājiet, līdz tas ir pilnīgi sajaukts.
Ja esat nolēmis pagatavot tortiļus, ielejiet to eļļā pankūkā, līdz tā ir aptuveni pus-collu (viena centimetra) dziļa. Sildiet eļļu. Izmantojot knaibles, ievieto vienu tortilju karstā eļļā apmēram 2 sekundes, pagriež, pēc tam atstājiet vēl 2 sekundes. Tortilla nedrīkst mainīt krāsu vai kļūt grūti. Izņemiet tortiliju no eļļas, sakratiet to pudelītē, lai iztīrītu lieko eļļu, un novietojiet to uz plāksnes. Turpiniet šādā veidā, līdz visas tortiljas ir īslaicīgi apceptas. (Šo metodi bieži izmanto tradicionālā meksikāņu ēdiena pagatavošanā un to sauc par pasar las tortillas por el aceite , ko var tulkot kā "tortiljas pāri eļļai.")
Novietojiet tortiljas (neatkarīgi no tā, vai tās ir ceptas vai nav), uz griešanas dēļa. Izgrieziet tos divās daļās, veidojot pusi apļus.
Pagrieziet cepeškrāsni uz 375F (190 ° C), lai tas varētu uzsildīt, kamēr pabeidzat visu pārējo gatavošanos.
Ieliet sajauco mērci plaša, sekla bļoda. Pa vienam, paceliet tortilla gabalu ar knaibles un ievietojiet to mērcē, pagriežot to vienu reizi, lai abas puses pārklātu. Ievietojiet to viegli uzmāra stikla vai metāla cepšanas trauka dibenā, kas mēra apmēram 8 collas (20 centimetrus) kvadrātveida. Turpiniet šādā veidā, līdz apakšējais ir pilnībā pārklāts (tam vajadzētu lietot 5 vai 6 tortilju pusītes).
Ievietojiet pusi no atlikušajiem ubagranas čili, pusi cāļu un pusi no dārzeņiem, kas atrodas traukā tortilā. Apkausēt vienu trešdaļu sasmalcinātā siera. Top ar dažiem karotes mērci.
Procedūru atkārtojiet, lai izveidotu vēl vienu pārklājumu ar mērcēm pārklātu tortiļļu, kas papildinātas ar čili, vistas gaļu, veggies un sieru.
Izveidojiet gala slānis pārklāts ar tortiļiem. Pārlejiet atlikušo sieru virsū un izdaliet atlikušo mērci ap cepšanas trauka malām.
Cepiet apmēram 30 minūtes, līdz mērce ir burbuļš, un siers ir nedaudz brūnināts.
Izņemiet gardu meksikāņu lasagniju no krāsns un ļaujiet tai sēdēt istabas temperatūrā 15 minūtes, lai tā varētu nedaudz stiprināt.
Izmantojiet asu nazi, lai nogrieztu trauku kvadrātiņos, un lāpstiņu porciju uz atsevišķām plāksnēm. Ja vēlaties, pasniedziet savu meksikāņu lasagniju ar pupiņu pupiņu ( frijoles de la olla ) vai atdzesētu pupiņu pusi.
Izmaiņas meksikāņu lasagnā
Nav tiesību normas, saskaņā ar kuru tev ir jālieto salsa verde, lai izveidotu šo recepti. Aizstājiet jebkuru citu Meksikas gatavošanas mērci - Ranchera Sauce , Mole uc - zaļajā mērcē.
Cāļa vietā izmantojiet sasmalcinātu liellopu vai cūkgaļu. Vienkārši pārliecinieties, ka gaļa tiek pagatavota, līdz tā ir ļoti maiga, lai to varētu viegli sagriezt ar dakšiņu, ja nepieciešams, pēc tās pasniegšanas.
Ja jūs vēlētos veģetāro ēdienu, nomainiet vistas gaļu ar sēnēm : sautē sagrieztas sēnes ar nedaudz sagrieztu sīpolu, pirms pievienojat lazaniju.
Padariet šo ēdienu vēl meksikāņu (un nedaudz vairāk iedomātā), izmantojot jauktos dārzeņus, nevis svaigus skvoša ziedus. Pirms receptes lietošanas nedaudz sautē ziedus ar dažiem kukurūzas graudiem un kubiņos sagrieztu sīpolu.