01 no 07
Izveidojiet savu tortilju
Pašdarināts tortiljas ir gardas ēst ar sevi (varbūt ar apkaisa sāls uz augšu) vai kā pamats daudziem yummy meksikāņu ēdienus, piemēram, tacos. foto (c) Louise Lister / Getty Images Ir ļoti noderīgi padarīt savu kukurūzas tortiliju par takām, quesadillas vai citiem meksikāņu ēdieniem, un jums patiks svaigi gatavotā izstrādājuma garša.
Meksikā pamatā ir divi veidi, kā masu veidot plakanajā tortilā: tos iztaisnot starp rokām vai izmantojot metāla vai koka tortilla presi. Ar rokām patrulējošas tortiļas var aizņemt vairākus gadus, lai perfekti, un ne visiem ir preses, tādēļ mēs šajā instrukcijā parādīsim vēl vienu metodi.
Jūsu mājās gatavotās tortiljas var iznākt kā "ideāls", kas izskatās kā komerciāli izgatavoti, bet tie būs tikpat garšīgi un sniegs jums pelnītu panākumu izjūtu.
02 no 07
Mīklas sajauc un saslaisa
Pirms bumbas veidošanas masa ir jāsamontē īsi. Foto (c) Chelsie Kenyon Mēs izmantosim masa harina kā galveno sastāvdaļu mūsu tortilās. Masa harina ir kukurūza, kurai veikts nixtamalizācijas process , pēc tam žāvē pulverī. Tas ir brīnišķīgs produkts, jo tas ļauj tiem, kuri nedzīvo vietās, kur svaigi pagatavota kukurūzas masa nav pieejama, lai padarītu tamales, tortilus un daudzus citus garšīgus kukurūzas produktus.
Masa harina tiek pārdota pēc svara papīra iesaiņojumos (līdzīgi kā kviešu milti parasti tiek iepakoti) Meksikas veikalos un Hispanic lielu lielveikalu eju.
Tortes mīklas pamata recepte:
Vidēja izmēra bļodiņā apvienojiet 2 tases masa harina ar 1 un 1/2 tases siltā ūdens. Sajauciet, līdz masa harina ir samitrināta.
(Tas radīs pietiekami daudz mīklu, lai iegūtu apmēram 12 smallish tortillas.)
Izņemiet mīklu no trauka un mīciet apmēram vienu minūti, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, lai iegūtu gludu mīklu.
03 no 07
Atdaliet mīklas un ielieciet tos bumbiņās
Masas bumbiņas gatavojas pārveidot par plakanām tortiliešiem. foto (c) Chelsie Kenyon Mīklu sadaliet pa daļām. Atkārtoti sadaliet katru pusi un turpiniet dalīšanu, kamēr vien jums ir 12 vienāda izmēra porcijas.
Ievietojiet vienu mīklas daļu starp rokām un palieciet rokas, lai mīkla kļūtu par lodi. Velciet bumbu nelielā papildu sausā masa harina un novietojiet malā. Dariet to pašu ar katru mīklas daļu.
04 no 07
Sagatavot Mīklas lodziņu
Novietojiet mīkla bumbiņu starp diviem slāņiem plūstošas plastmasas iesaiņošanas. Foto (c) Chelsie Kenyon Sagatavo mīklu, ievietojot to starp diviem vaska papīra vai plastmasas apvalka gabaliņiem ar "mazuļu sulu" ar nelielu masa harina daudzumu. Nospiediet uz mīklas bumbiņas, lai to nedaudz saplacinātu.
Padoms: izmantojiet griešanas padomi, lai palīdzētu šim procesam. Aptiniet paplāksni plastmasas aploksnē. Izmantojiet to kā savu pamatu, un jums vajadzēs tikai vienu mīkstu plastmasas loksni uz mīklas bumbas.
05 no 07
Izvelciet mīklas
Pavelciet masu aptuveni apaļajos diskos. Foto (c) Chelsie Kenyon Izmantojot rullīti vai lielu stiklu, izvelciet mīklu starp diviem plastmasas apvalka vai vaska papīra slāņiem. Centieties iegūt to ļoti plānas, apmēram 1/8 collas vai plānākas. Katrai tortilijai jābūt aptuveni 5-6 collu diametrā. Neuztraucieties, ja jūsu tortiljas nav pilnīgi apaļas vai ja malas ir mazliet pinkains; vairāk "zemniecisks" - izskata gabali ir vairāk šarmu.
Izņemiet tortiliju no plastmasas iesaiņojuma, uzmanīgi noņemot to. Novietojiet uz plakanas plāksnes un atkārtojiet ar pārējām mīklas bumbiņām. Atkārtoti milti plastmasas aptinumam ik pēc 3 vai 4 tortillām vai pēc nepieciešamības.
06 no 07
Pagatavojiet tortītis
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon licencēta odetteadijes.com. Ievietojiet tortiliju uz karstas komal vai grauzdēšanas plāksnīti . Ļaujiet tai gatavot no abām pusēm 30 sekundes līdz 1 minūti.
Ievietojiet vārītu tortiliju putuplasta tortilju audzētājā vai ietiniet audeklā un turiet siltumu grozā, līdz tiek pabeigtas visas tortiljas.
07 no 07
Izmantojiet savu delicious mājās Tortillas
Izmantojiet savas brīnišķīgās mājās gatavotās tortillas, tomēr vēlaties. Foto (c) Chelsie Kenyon Nekavējoties izmantojiet siltās tortilijas par labāko garšu un tekstūru vai ledusskapī līdz 3 dienām. Uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī vai pārāk zemu siltumu komal vai sīkrīkā.
Rediģējis Robins Groze