Lai gan tas, iespējams, ir visvairāk pazīstams ar mērci, ko izmanto Huevos Rancheros , tas ir viens no visvairāk universāls no Meksikas pamata mērces mērces. Ranchera Sauce ir garšīgi sajaukta ar sasmalcinātu vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu, tā ir lieliska kā mērcēm vārītu veggies, un to var pat ielej ar hamburgeru vai karsto suni.
Nevilcinieties izveidot divkāršu Ranchera mērces partiju, jo tā mitinās vairākas dienas ledusskapī vai saldē dažus mēnešus, un jūs drīzumā padomājat par ļoti garšīgiem veidiem, kā izmantot papildu summu. Skatiet papildu ieteikumus lietošanai šīs receptes beigās.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes augu eļļas vai cūkas taukus
- 1/4 glāzes sasmalcinātas sīpolu
- 2 ķiploku daiviņas, kubiņos
- 1 svaigu serrano vai jalapeño čili,
- sēja un kubiņos
- 3 tases mizoti un kubiņos svaigi tomāti
- 1 ēdamkarote žāvētu oregano
- 1/2 tējkarotes zemes sausa čile (pēc izvēles)
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
Sildiet eļļu vai taukus vidēja lieluma kūkā vidēji augstu siltumu. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus un svaigu čili piparus; saute 2 vai 3 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai sastāvdaļas mīkstina, bet nav brūnas.
Samazināt siltumu vidēji zemam. Pievienojiet tomātus un pagatavojiet 5 vai 6 minūtes, vienlaicīgi maisot, līdz tie kļūst mīksti. Romu tomātiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk laika, jo tie nav tik sulīgi un nav "viltīgi" kā viegli.
Pievienojiet sīpolu, zemes čili (ja lieto) un sāli pēc garšas; Uzkarsējiet apmēram 5 minūtes.
Izmantojiet mērci kā tāda, ja jums patīk tekstūra, ļaujiet tam atdzist un apstrādāt to maisītājā (pēc vajadzības sašķiebjiet pēc sajaukšanas), ja vēlaties gludāku mērci.
Ranchera mērces variācijas
Kā "mērcēšanas mērcē" maizītēm vai kraukšķīgām chicharrones (cūkgaļas traktiem)
Ar skābu krējumu kā ceptu kartupeļu pildījumu
Pievienots vienkāršai vistas, dārzeņu vai makaronu zupai
Kā bāzes mērci ļoti meksikāņu picai
Sajauciet ar sasmalcinātu gaļu vai vistu kā taco pildījumu
Kā mērci tvaicētiem ziedkāpostiem (ar sieru vai bez tā) vai citus vārītus dārzeņus
Vai jums nav svaigu jalapeño vai serrano čili? Dice ekvivalentu daudzumu konservētu vai jarred marinētu karstu papriku.
Sajauciet tomātu ar sausu grauzdēšanu, pievienojiet papildu mērci pie jūsu mērces. Visus tomātus novieto uz sausas (bez eļļas) komāla, sīkrīka vai pankūka uz vidēja siltuma. Ļaujiet tomātiem pagatavot ceptus ēdienus, laiku pa laikam pagriežot, līdz āda kļūst brūnāka vai melna, un mīkstums ir nedaudz pagatavots. Dice tomāti, izmetiet lielus ādas gabalus un izmantojiet recepti, kā norādīts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 102 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 21 mg |
| Nātrijs | 59 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 9 g |