Termins huevos rancheros tulko kā "rančo olas" vai " rančera olas", tādēļ šķietami šis olu sagatavošanas stils ir lauku izcelsme.
Lai gan pastāv daudzi sarežģītāki varianti, šī recepte koncentrējas uz Trīs būtiskie ēdiena elementi: nedaudz vārītas tortilijas, ceptas olas un zemniecisks tomātu-ranchera mērce ar brīnišķīgu sīpolu, ķiploku un čili garšu maisījumu. Brokastis vai vēlās brokastis nav labākas par šo.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 kukurūzas tortiļas
- 3 ēdamkarotes eļļas (pārklājuma un cepšanai)
- 1 tase
- salsa ranchera (mājās)
- 4 lielas olas
- Sāls (pēc garšas)
- Pipari (pēc garšas)
Kā to izdarīt
Sagatavojiet Tortillas un Salsu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 F / 260 C. Katru tortilla abas puses aplejiet ar eļļu un novietojiet uz sīkdatnes loksnes.
Kad cepeškrāsns ir gatava, cepiet apmēram 5 līdz 10 minūtes, atkarībā no tā, cik kraukšķīga jums patīk jūsu tortiljas.
Sildiet salsas ranchera mikroviļņu krāsnī vai pannā ar lielu karstumu uz plīts aptuveni 2 minūtes vai līdz ļoti, ļoti karsts.
Cepiet olas
Sildiet mazu eļļu nelielā traukā. Cepiet olas lēnām vienā pusē, līdz baltumi ir stingri un dzeltenumi ir briesmīgi.
Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Savāc un pasniedz Huevos rancheros
- Uz katras plāksnes ielieciet 2 ceptas tortiļas, kas nedaudz pārklājas. Ievietojiet 1 ceptu olu katras tortilla virsū.
- Katras olas augšpusē ielej apmēram 1/4 tase salsas; tas turpinās pagatavot olu virsotni. Ļaujiet tai sēdēt apmēram 1 minūti pirms pasniegšanas.
Piezīme: pasniedziet garšīgas huevos rancheros ar bolillo šķēlītēm vai citu sauso baltmaizi, ko var izmantot, lai palīdzētu barot ēdienu uz plāksnes un absorbētu šķidrās olu dzeltenumu.
Variācijas
Kad šī recepte ir uz leju, nebaidieties sagatavot savas olas ar jebkuru citu Meksikas daudzu garšīgu ēdienu mērci . Daži var apgalvot, ka tie patiešām nebūs huevos rancheros, ja jūs neizmantojat standarta salsa ranchera-bet kurš rūpējas? Jūs joprojām baudīsiet ārkārtīgi garšīgas brokastis.
Apkaisiet olas ar dažiem rīvētiem vai sagrieztiem meksikāņu sieriem (lielākā daļa jebkuru šķirni notiks, izmēģiniet "queso fresco" vai "Cotija" sieru) vai arī apcepiet ar dažiem nogatavojušiem šķēlēs avokado. Pirms olas uzlikšanas uz augšu vai nu izklājiet atdzesētu pupiņu slāni tortilā.
Nepatīk slikts olas dzeltenums? Padariet šo ēdienu ar olām, kuras ceptas, apceptas, sasmalcinātas vai tomēr tās jums patīk.
Vēl viens veids, kā sagatavot tortillas (ko tradicionāli izmanto cilvēki, Meksika, kad viņi veic šo ēdienu), ir mazuļi tos ļoti īsā laikā eļļā, nevis tos cept. Lai to paveiktu, uzpildiet vidēja lieluma pankūci vai kastroli ar augu eļļu dziļumā apmēram 1/2 collu un siltumu. Izmantojiet knaibles, lai etiķī ievietotu tortiliju, atstājot to tikai dažas sekundes, pēc tam pagrieziet to pāris vairākas sekundes. Ideja ir tik mazuļu tortiļai mazuļot, ka tā vairs nav pārsteidzoša un viegli saliekama, bet ne tik daudz, ka tā kļūst cieta un kraukšķīga. Noņemiet tortiliju no eļļas un ļaujiet drenāžai. Turpiniet pa vienam, līdz visas tortiljas ir īslaicīgi apceptas.