Jamaikas izejas zivis

Šī recepte tradicionālajām Jamaikas ezekvītkām zivīm, arī spelta escovitch, ir ēdiens, kas tiek pasniegts brokastīs nedēļas nogalēs ar bāmīm (ceptas masīvkoks ). Tomēr jūs varat baudīt šo ēdienu jebkurā diennakts laikā.

Tas ir līdzīgs ceviche , atšķirība ir tā, ka zivis ir ceptas, nevis neapstrādātas un marinētas pēc cepšanas. Un tās izcelsme ir no Spānijas, kas to ieviesa Jamaikā 16. gadsimtā.

Vārds escoveitch ir korekcija spāņu valodā escabeche , kas tiek izmantots, lai apzīmētu trauku kā marinētu, lielisks veids, kā uzturēt barību no sabojāšanās dienās pirms saldēšanas.

Kas jums būs nepieciešams

• Par zivīm:
• 4
• sarkanās snapper zivis (mazas, tīras, veselas vai filejas)
• 4 tases ūdens
• 1 citrons (sulas)
• 2 laimi (sulas)
• 3 tējkarotes sāls
• 2 tējkarotes melnie pipari (zeme)
• 2 ēdamkarotes. augu eļļa (zivīm pannā cepšanai)
• Marinādei:
• 1 čili pipari (pēc izvēles, sagriezti gredzenos)
• 1 1/2 glāzes vīnogu etiķa (aizstājēja etiķa aizstājējs)
• 1 chayote skvošs (notīra, mizoti un sagriež plānās sloksnēs)
• 2 mazie sīpoli (sagriezti gredzenos)
• 8
• pīrāgu ogas
• 6 melnie piparu (veseli)

Kā to izdarīt

Sagatavojiet zivis

1. Lielā traukā apvienojiet ūdeni, citronu sulu un laima sulu. Ar šo šķīdumu rūpīgi nomazgājiet zivis.
2. Noņemiet zivis no šķīduma. Piesūciniet ar papīra dvieļiem un pēc tam sajauciet to ar sāli un melnajiem pipariem.
3. Sāls veidā (čuguns vislabāk darbojas), sildiet augu eļļu līdz 375 F
4. Cepiet zivis abās pusēs - aptuveni 3 līdz 5 minūtes no katras puses - līdz kraukšķīgai.
5. Noņemiet zivis no pannas, iztukšojiet, tad novietojiet dziļā neaktīvā pannā. Labs panna ir 13x9 collu stikla cepšanas panna. Atkarībā no zivju lieluma jums, iespējams, būs jāizmanto divi.

Marinējiet ceptas zivis

1. Marinādē pagatavojiet, ievietojot čili piparus, etiķi, ķeitus, sīpolus, sīpolu ogas un piparus no kukurūzas vidēji un uzkarsējiet vidējā siltumā.
2. Uzvāri 3 minūtes un tad pazemina siltumu un vāra, līdz sīpoli ir mīksti.
3. Izņemiet kafiju no karstuma un ļaujiet marinādei atdzist.
4. Pārlejiet atdzesētu marinādi pār ceptas zivis un atdzesējiet vismaz 1 stundu. Jo ilgāk tas marinē, jo labāk garšu.

Pasniedziet ēdienu

1. Kad tas ir gatavs kalpot, novietojiet zivis uz šķīvja vai šķīvja, virsū ar dažiem marinētiem dārzeņiem un pārlejiet marinādes mērci virs augšas.
2. Pasniedziet ar siltiem bumbiņiem un mizotiem salātiem .

Padomi un aizvietojumi

• Raksturīgi, ka Jamaikāņi izmanto skotu dzinēja pārsega papriku, bet jūs varat izmantot jebkura veida čili piparus, kas jums patīk, vai izlaidiet to, ja jums nepatīk siltums.
• Ja neskarts niedru etiķis jūsu vietā, aizvietojiet sidra etiķi.
• Chayote skvošu sauc arī par krustofēni, chocho, mirliton, xuxu un dārzeņu bumbieri. Ja šī sastāvdaļa jūsu reģionā nav pieejama, jūs varat aizstāt burkānu vai sarkano papriku, kas sagriezti plānās sloksnēs.
• Jūs varat pagatavot šo ēdienu jau iepriekš.