Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs. Kūka (4 tases, neiepakotas vai sīkfailu lūžņi)
- 2 oz. vīģes (mīkstās žāvētas, apmēram 15, rupji sasmalcinātas)
- 2 oz. datumi (Medjool, apmēram 5 lieli, kaļķi un rupji sasmalcināti)
- 1/2 tase / 2 oz. dzērvenes (žāvētas)
- 1/2 tase / 4 oz. mandeles (grauzdētas, rupji sasmalcinātas)
- 1/2 tase / 4 oz. lazdu rieksti (grauzdēti, rupji sasmalcināti)
- 1/2 tējk. sāls
- 1 tase krējuma (smagā)
- 1,25 glāzes / 8 oz. šokolāde (bittersweet šokolādes vai šokolādes čipsi, smalki sagriezti)
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Kā to izdarīt
1. Lai pagatavotu ganache : Ielieciet sasmalcinātu šokolādi vidēji karstumizturīgā traukā un ievietojiet krējumu nelielā kastē vidējā siltumā. Uzliek krējumu uz karstuma, tā ka burbuļi parādās pannas malās, bet neļaujiet tam vārīties. Sasmalcinātas šokolādes iemērciet karstu krējumu un ļaujiet tai miegaināt uz mirkli, tad noskalojiet to, līdz šokolāde ir izkususi un maisījums ir labi salikts un vienmērīgs.
Patlaban atlaidiet savu ganache.
2. Ievietojiet kūkas vai sīkfailu lūžņus pārtikas procesora bļodā un impulsu, līdz esat sasmalcināts drupās. Ielieciet kūku vai sīkfailu drupas lielā bļodā.
3. Pievienojiet sasmalcinātus augļus, riekstus un sāli kūka drupānām un samaisiet līdz labi sadalot.
4. Pievienojiet vaniļas ekstraktu ganache, un pēc tam ielieciet ganache pār kūkas maisījumu. Maisiet, līdz tas ir labi savienots, un visā teksturē ir vienmērīga. Nospiediet pārklājumu uz maisījuma virsmas un atdzesējiet, līdz tas ir pietiekami robots, lai ruļļos vismaz 1 stundu.
5. Pēc tam, kad konfektes ir nostiprinājušās, uzliek pusi no tās no bļodas un, izmantojot vaksētu papīru vai pergamentu, to ielej žurnālā aptuveni 2 collas diametrā un 9 collas garš. Kad tas ir cilindrs, to vairākas reizes ielejiet uz letes, lai mēģinātu to iegūt, cik vien iespējams. Atkārtojiet procesu ar konfekšu otro pusi, izveidojot identisku žurnālu.
6. Novietojiet apaļkokus uz cepešpannas un sasaldējiet tos vismaz līdz 2 stundām. Salām var turēt sasaldētas līdz pat mēnesim, bet, ja jūs plānojat tās tik ilgi iesaldēt, ietiniet apaļkokus ar plastmasas aptinumu, lai novērstu smakas vai saldētavas apdegumus.
7. Apmēram 15 minūtes pirms pasniegšanas noņemiet žurnālus no saldētavas. Ielieciet tos pulverveida cukurā, lai tie būtu līdzīgi salāmiem. Izgrieziet tos plānās šķēlēs un pasniedziet. Apakškārtas var palikt istabas temperatūrā vairākas stundas, pirms tās kļūst pārāk mīkstas. Ja viņi sāk sākt pārāk mīksti, ledusskapi vai iesaldēt īsumā, lai stingri tos uz augšu. Ja cukura pārklājums sāk izkausēt, pēc vajadzības pārklājiet to cukurā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 322 |
| Kopējais tauku saturs | 26 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 23 mg |
| Nātrijs | 265 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 7 g |