Ganache ir šokolādes un krējuma maisījums, ko izmanto, lai pagatavotu trifeles un citas šokolādes konfektes, kā arī pildītu kūkas un konditorejas izstrādājumus. Ganšaša faktūra ir atkarīga no krējuma attiecības ar šokolādi: lielāka krēma daļa veido "brīvu" vai "mīkstu" ganache, kas ir diezgan šķidrs istabas temperatūrā, piemērots veidņu šokolādes un glazūras kūkas uzpildīšanai. Lielāka šokolādes daļa rada "stingru" ganache, kurai ir biezas pastas konsistence, istabas temperatūrā, un tas sacietē saldēšanas laikā.
Šāda veida ganache bieži tiek veidota bumbiņās un velmēta kakao pulverī, lai izveidotu vienkāršus trifeles.
Visbagātīgākā stāvoklī ganache tiek veidots, uzkarsējot krēmu, uzlejot karsto krējumu virs sasmalcinātas šokolādes, un pēc tam vāra maisījumu, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi un iekļauta. Citas kopīgas piedevas ietver sviestu, krēmīgāku tekstūru un ekstraktiem vai eļļām aromatizēšanai.
Izruna: guh-NAWSH