Austrumu apgabalos Vācijā, Meklenburga-Priekšpomerānijā un Saksijā ir tradicionāli gatavot dārzeņus krēmīgā mērcē kā trauku. Recepte bieži tiek apzīmēta ar nosaukumu "nach Hausfrauenart" (mājsaimnieka stils), kas nozīmē taupīgu un vienkāršu.
Šīs mērces ne vienmēr ir ar augstu tauku saturu, balta mērce, kas atšķaidīta ar dārzeņu buljonu, satur nelielu sviesta daudzumu un dažreiz tikai aromātu piesātināto krēmu.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 - 4 svaigi kolrābi
- 2 tases buljona vai sālsūdens
- 1 1/2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- Svaigi rīvēts muskatrieksts pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Pētersīļi garnīrai
Kā to izdarīt
Parbīls Kohrabi
- Nogrieziet mizu, noteikti noņemiet koka vai stingras detaļas tieši zem virsmas. Skatiet šeit fotoattēlus. Ja spuldze ir jauna, jums nebūs jāsamazina tik dziļi, it kā tas būtu vecs. Ja jūsu melleņi ir svaigi, saglabājiet dažus no iekšpuses, mīkstajām lapiņām, lai tās pagarinātu.
Piezīme: jo jaunāks ir kolrābis , jo labāk. Vecāki dārzeņi kļūst kokaina un ļoti asi. Ja jums ir liels viens, jums nav nepieciešams tik daudz, bet jums var būt nepieciešams noņemt vairāk no mizas. The
- Izgrieziet spuldzi biezās šķēlēs ar lielu nazi, pēc tam liekot sloksnes vai kubiņus, kā vēlaties.
- Uzkarsē dārzeņu buljonu vai sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno kolrābis, samazina siltumu un dārzeņus sagriež, līdz mīksta, 5 līdz 10 minūtes. Drain, rezervē buljonu un atmatā.
Padarīt balto mērci vai "die Mehlschwitze"
- Izkausējiet sviestu pannā un maisiet miltos. Bez lipekļa veidā izmantojiet miltus, kas nav lipekli, piemēram, rīsu miltus, brūnie rīsu miltus vai sorgo miltus, no kuriem visi labi sabiezē.
- Uz miltiem sasildiet sviestu vairākas minūtes vidēji siltā kārtā, pastāvīgi maisot.
- Pamazām pievienojiet saglabāto buljonu vai gatavo ūdeni. Pēc katras pievienošanas samaisiet līdz gludai virsmai, pēc tam atveriet to atpakaļ burbuļošanai. Pievienojiet pietiekami daudz buljona, lai izveidotu samtainu mērci, apmēram 1-2 tases.
- Garšo sautējiet ar svaigi rīvētu muskatriekstu un sāli.
- Samaisiet vārītu gabaliņu un sildiet.
- Sagrieziet rezervētas lapas un dažas pētersīļus un apcepiet dārzeņu virspusē, lai iegūtu mazu krāsu un jauku prezentāciju.
Kārļo kolrābi ar sāls kartupeļiem vai rīsiem un ceptiem šniceļiem vai "Frikadellen" (garšvielām hamburgerīši) vai pārī ceptas olas. Labi būtu arī pannā ceptas zivs filejas .