Daudzi cilvēki nav informēti par to, cik neticami vienkārši ir padarīt savu ricotta mājās, un, ja jūs izmantojat labas kvalitātes piena produktus savām sastāvdaļām, jūsu rezultāti būs daudz labāki nekā daudzi no ASV veikaliem nopērkamie zīmoli - svaigāki, krēmīgāki, un vairāk flavorful. Kad esat to izmēģinājis, jūs nekad nevarēsit atgriezties veikalā nopirktā! Ņemiet vērā, ka tradicionāli ricotta ir izgatavota no sūkalām, kuras iztvaiko no svaigi pagatavotajiem siera miltiem, kas atkārtoti silda, lai nošķirtu atlikušos biezputras (līdz ar to nosaukumu ricotta nozīmē "recooked"), bet tas ir pilnīgi labi (un produktīvāk), lai padarītu to no pilnpiena.
Tas ir arī tik fantastiski daudzpusīgs gala produkts: jūs varat to izplatīt uz krostini, pārī ar garšvielām vai saldajiem pildījumu fantastiski vienkāršam, bet elegantajam antipasti vai pusei raksturīgajiem pirksta ēdieniem, to lietojot tieši kā ļoti vienkāršu makaronu mērci, nedaudz atšķaidītu no makaronu ēdiena gatavošanas ūdens un labvēlīgi sajaucies ar svaigi maltu melno piparu vai pildīti makaronu receptes, piemēram, šo Spināti un Ricotta Cannelloni recepti. Jūs varat to izmantot neskaitāmos desertos, piemēram, šajā delicious Lemon-Ricotta Cake , Cannoli un Sicīlijas cassata . Un tas neaprobežojas tikai ar itāļu ēdienu gatavošanu: to var izmantot kā krējuma siera, maskarpones vai jebkura cita svaigā siera aizstājēju siera kūkās vai citās receptēs.
(Attiecībā uz šķiltavu ricotta, jūs varat vienkārši lietot 4 tases pilnpiena, nevis piena un krējuma. Nebūtu ieteicams lietot pienu bez piena vai bez piena, vai arī rezultāti var būt mīļie un graudaini.)
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases pilnpiens
- 1 glāze smaga krēma
- 1/2 tējkarotes kašera sāls vai jūras sāls
- 3 ēdamkarotes citronu sulas vai baltā etiķa (es daudz dodu citrona sulu garšu, bet var izmantot arī etiķi, ja tas ir neitrāls, baltais etiķis).
- 3 lieli kvadrātiles marle
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet vai nu smalki satverošu mazuļu, vai smalku tīklu sietiņš, uzklājot to ar mīklas slāņiem un ievietojot to lielākā traukā. Atlikt malā.
- Vidējā, smagā kubiņā karsē pienu, krējumu un sāli uz vidēja siltuma tikai līdz 190 grādiem pēc Fārenheita (pagatavojiet citronu sulu vai etiķi, kamēr piens sasilst), laiku pa laikam maisot, lai novērstu uzlīmēšanu vai dedzināšanu.
- Nekavējoties noņemiet katli no siltuma un ātri ielejiet skābi (citronu sula vai etiķi) un pievienojiet maisījumu pāris ātri ar koka karoti, lai pievienotu skābi labi. Sērgas sāks veidoties nekavējoties.
- Ļaujiet maisījumam apmēram 5 minūtes noturēt, un tad ielieciet to sagatavotajā ar marinādēm uzliktu mazuļu vai sietiņā.
- Tagad ļaujiet tai sēdēt un sasprindzināt, neskarti, no pusstundas (mitrākas, plānākas konsistences) līdz 3 vai 4 stundām (biezākajai, krēmīgākai, ricotta žāvēšanai). Tas ir atkarīgs no jūsu izvēles un tā, kā jūs plānojat to izmantot, un jūs to varat periodiski pārbaudīt, lai noteiktu, vai tas ir sasniedzis vēlamo konsekvenci.
- Ja tas būs vairāku stundu ilga sēdvieta, jūs varat pārsūtīt visu sastiepuma iestatījumu uz ledusskapi (novietot pāri bļodiņai), lai pabeigtu turēšanu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 267 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 43 mg |
| Nātrijs | 194 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 4 g |