Carnival ( Carnevale itāļu valodā) ir svētku sezona, kas beidzas ar Fat Tuesday vai Martedì grazo . Protams, slavenākais itāļu karnevāla svinības notiek Venēcijā, savukārt piekrastes Toskānas Viareggio pilsēta ir pazīstama ar tā izstrādātajām parādes pludiņām.
Katram reģionam ir arī savi īpašie pasākumi svētku svinēšanai, lai gan tie, kas ciešāk saistīti ar Carnevale , bieži vien ir dažādi ceptas mīkla (piemēram, cenci ), putraimi (piemēram, frittelle di riso ) vai donuts (piemēram, bomboloni vai) . Tagad, es mīlu karstu, ceptu mīklas pārkaisa ar cukuru tikpat daudz kā ikviens, bet to, kas man nepatīk, ir dziļi cepšanas lietas manā virtuvē.
Cilvēkiem, kam nepatīk iztīrīt taukus un domāt, ko darīt ar lietotu eļļu, šeit ir recepte par migliaccio: jauks un vienkāršs ārstēšana, kas tradicionāli tiek veikta Neapolē laikā Carnevale laikā. Tas ir sava veida vieglais biezpienmaizīte, ko dažiem itāļu amerikāņiem sauc par ricotta kūku vai "ricotta pīrāgu". Tas ir smalki aromatizēts ar citronu miziņu un vaniļu, tāpat kā daudziem citiem Carnevale desertiem, taču tas nav pārāk smags vai salds, tādēļ tas ir piemērots pēcpusdienas uzkodām ( merendai ), tējas laikam vai pat brokastīm ar savu kapučīno.
Variācijas :
Papildus neobligātajam (bet ļoti ieteicamajam) limoncello var pievienot sasmalcinātu suku citronu vai apelsīnu miziņu vai rozīnes. Mēģiniet izmantot Meyer citronus, lai iegūtu vairāk garšas (es bieži daru savu limoncello ar Meyer citroniem). Vai arī jūs varat izlaist vai aizstāt mannas putraimu miltus, lai iegūtu ricotta biezpienmaizi bez lipekļa.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase pilnā piena
- 3 tases ūdens
- 3 1/2 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- 2 vidējie citroni (vienam, izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai izveidotu 4-5 lielus, plašas miziņas, uzmanīgi izvairītos no rūgto balto sēklu, bet otrā - izmantojiet smalkas rītiņus [mikroplašu grote darbojas labi], lai izveidotu smalki shaved zest)
- 1 1/2 glāzes, mannas putraimi
- 1 tase svaigas ricotta ( mājās ricotta recepte šeit )
- 4 lielas olas
- 1 1/2 glāzes cukura
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- Pēc izvēles: 1 1/2 tējkarotes limoncello (
- mājīga limoncello recepte šeit )
- Garnējiet: cukura pulveris, kas nepieciešams ēdienam
Kā to izdarīt
Ar cepuru plauktu vidū, uzkarsē cepeškrāsni līdz 390 ° F.
Vidējā, smagā kubiņā pa vidēju siltumu, pienu, ūdeni, sviestu un lielas sīpolu citrona miziņas sagriež tikai uz vāra. Tiklīdz piens sāk burbuļot, noņemiet iedeguma sloksnes ar iemērktu karoti vai smalku sietu un noņemiet. Pamazām pārkaisa mannas putas potē, nepārtraukti maisot. Samaziniet siltumu zemāk un turpiniet maisīt, līdz maisījums saplīst un kļūst blīvs un gluds, 1 līdz 2 minūtes.
Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
Lielajā maisīšanas traukā apvienojiet ricotta, olu, granulu cukuru, smalki sarīvētu miziņu, vaniļas ekstraktu un limoncelolu (ja to lieto) un labi samaisiet ar koka karoti vai elektrisko rokas maisītāju vidēji zema, līdz labi sajauc.
Pamazām pievienojiet mannas putraimu maisījumu ricotta maisījumam, labi samaisiet, lai izveidotu gludu, krēmīgu maisījumu bez lieliem gabaliņiem (daži nelieli gabali ir labi).
Sviestu un miltus 9-collu apaļas kūkas panna un pārnes maisījumu uz kūkas pannu. Cepiet, līdz kūka ir stingra, un augšdaļa ir zeltaini brūna, apmēram 40-45 minūtes.
Pilnīgi atdzesējiet, tad pirms mērces pasniegšanas viegli sasmērējiet ar cukura pulveri.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 333 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 114 mg |
| Nātrijs | 70 mg |
| Ogļhidrāti | 51 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 10 g |