Tas ir ļoti vienkāršs un delicious, zemniecisks kūka, kas dabiski nesatur lipekli, tā kā tas tiek darināts ar mandeļu miltiem, nevis miltiem. Tas arī padara kūka olbaltumvielu bagātu un barojošu.
Lai to veiktu, ir nepieciešams vai nu pārtikas rūpnīca, vai pārtikas pārstrādātājs, bet tai ir intensīva citrona garša; ja jums patīk citroni, jums ļoti patīk šis kūka.
Vieglākais veids, kā izmērīt mandeles šai receptei - vai jūs lietojat maltas maltītes vai pilnīgi blanšētas mandeles - ir izmantot trīs 1/4-pound (100 gramus) iepakojumus.
[Rediģējis Danette St Onge]
Kas jums būs nepieciešams
- 3 organiskās citronas
- 3/4 mārciņās (300 grami) smalki samaltu mandeļu miltu vai 3/4 mārciņas (300 gramus) blanšētas mandeles (skatiet sagatavošanas sadaļas zemāk)
- 6 olas, dzeltenumi un baltumi atdalīti
- 1 1/4 glāzes (250 g) granulēta cukura
- 2 tējkarotes cepamo pulveri
- Konditorejas cukurs, putekļiem
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 360 F (180 C).
Labi mazgājiet citrusu un viegli tos uzkarsējiet pietiekoši daudz ūdens, lai pārklātu 1 stundu.
Viņi izskatīsies nedaudz "izgāztuvēs", bet ūdens būs gaiši dzeltens un diezgan rūgts. Noraidīt citronus un, tiklīdz tie ir pietiekami atdzesēti, lai tos apstrādātu, nogrieziet stumbra galus un sagrieziet tos pusi šķērsām. Iztīrīt un atbrīvoties no sēklām.
Rupji sagriež citronus (mizas un visus), un pēc tam ievieto tos caur pārtikas rūpnīcu, vienreiz ar rupju disku un pēc tam atkal ar smalku disku.
Tad sasmalciniet citronu mīkstumu, lai arī ar smalku sietu stiepļu sietiņa, berzējot citronu pastē pret acīm, ar koka karoti vai koka dibenu. Process ilgst kādu laiku, bet dod jums smalki graudainu citronu krēmu. (Alternatīvi, biezeni sakapātus, vārītus citronus pārtikas pārstrādātājā līdz krēmveida.)
Ja jums ir maltas mandeles, pārejiet uz nākamo soli. Pretējā gadījumā sadaliet mīkstinātās mandeles 3 sērijās un sasmalciniet tos pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai blenderī, līdz tie veido homogēnu mandeļu maltīti. Atlikt malā.
Iegremdējiet pergamenta papīra lapu, sagriež to, izgrieziet to un izmantojiet to 9 collu (22 cm) pavasara pannas līnijai. (Alternatīvi: pannas pamatni un sānus uzlieciet ar sviestu, pēc tam putekļus notīriet ar miltiem, piespiežot pāri lejupvērstajai pannai, lai noņemtu lieko miltu.)
Pērciet dzeltenumus un granulētu cukuru vidējā traukā, līdz tie ir gaiši dzelteni un putojoši, apmēram 3 minūtes, un pēc tam pārsniedziet citronu krējumu un mandeļu miltus.
Atsevišķā, tīrā, sausā bļodā, pātagu baltumus līdz stingriem virsotnēm. Viegli noberiet baltumus un cepamo pulveri citronu maisījumā un ielieciet mīklu sagatavotajā pavasarī.
Cep apmēram 1 stundu vai līdz vidēji ievietotajai zobu bakstālei izdodas nedaudz lipīga, bet bez taukiem tās pieķeršanās. Pēdējo pāris minūšu laikā uzmanieties uz kūku, jo tā pēkšņi var būt brūna.
Kad tas ir izdarīts, ļaujiet tai pilnībā atdzist, pirms atbrīvojat to no pavasara formas pannas. Putekļi viegli ar konditorejas cukuru un kalpo.