El postre chajá ir interesants Urugvajas deserts. Pati kūka nav tik neparasta - vienkārši garšīgi sūkļa kūka, meringue, putukrējums un persiki. Tas tika izgudrots Orlando Castellano deviņdesmito gadu beigās Paysandú Confitería Las Familias (skat. Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Neparastā daļa ir tā, ka tā ir nosaukta par lielu, neparastu vietējo putnu, el chajá (pazīstamu arī kā "crested screamer"), kuram ir gaisa kabīnes zem tās ādas (?), Kas acīmredzot atgādināja Castellano par vieglprātīgo mereue kūkā. Apskatiet šo putnu ainu un jūs uzzināsit, kā tas iedvesmoja kūku!
Kas jums būs nepieciešams
- Par Meringue:
- 4 olu baltumi
- 1/2 tējkarotes krējuma no zobakmens
- 1 glāze cukura
- Šķipsna sāls
- 1/2 tējkarotes vaniļas
- Kūkai:
- 1 kastītes eņģeli pārtikas kūka maisījums (vai viens
- sūkļa kūka recepte , cepta divās 9 collu kūkas pannās)
- Persiku un persiku sīrupam:
- 6 līdz 7 persiki
- 1 glāze cukura
- 1 tasi ūdens
- 1 tējkarote vaniļas
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes ruma (vai degvīns ar persiku)
- Pīķa sāls
- Slaucamo krējumu aplaistīšana:
- 2 glāzes smalkas pīlinga krējuma
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes vaniļas
- Šķipsna sāls
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 F. Lai pagatavotu meringue: Beat olu baltumus un zobakmens krēmu, līdz sākas stingras virsas. Pakāpeniski pievienojiet cukuru un turpiniet pārspēt, līdz maksimumi ir ļoti stīvi un cukurs ir izšķīdis. Beat vaniļas un sāls šķipsniņu.
- Cepšanas papīra pārklāj ar pergamenta papīru. Izmantojiet konditorejas maisiņu (vai ziplock somiņu ar vienu stūru, kas ir nogriezta), lai caurdurt mazu pīļu pīšļus uz pergamenta, mazliet mazāku nekā Hershey skūpsti. Vai arī caurulīt meringue sloksnēs, kuras var sagrūt pēc tam, kad tās ir pagatavotas un izmanto, lai dekorētu kūka ārpusi.
- Cepiet gabalus vismaz pusotras stundas, līdz tie ir sausi un pilnīgi kraukšķīgi. Uzglabājiet meringus hermētiskos traukos vai slēgtajā krāsnī, līdz tie ir gatavi lietošanai.
- Sagatavojiet sūkļa kūka recepti vai eņģeli pārtikas kūka divos 9 collu kūka pannās un cept. Pilnībā atdzesējiet kafijas kannās, pēc tam uzmanīgi noņemiet.
- Nomazgājiet un sagrieziet persiku un ielieciet šķēlēs persikus paplātē uz bļoda. Zaļo persiku šķēles ar 1-2 ēdamkarotes cukura. PÇrbaudiet, ka persiki paliek apmïram 20 mintes, atstÇjot pÇrïu sulu, kas notecina bļodÇ.
- Iegūstiet 1 glāzi ūdens, 1 glāze cukura un rezervē persiku sulu uz vārīšanās, un uzkarsējiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Ja vēlaties, samaisiet vaniļu, sīka šķipsnu un izvēles rumu vai degvīnu.
- Maisojiet 2 ēdamkarotes cukura pļāpā krējuma un pātagu, līdz veidojas vidēji stīvs virsotnes. Vaniļu sajauciet ar putukrējumu un atdzesējiet, līdz tas ir gatavs montēt kūku.
- Sagatavot kūku: Flip sūkļa kūkas ar leņķi un mizu katra kūkas dāsni ar persiku sīrupu, mērcējot kūkas.
- Ievietojiet vienu kūka slāni labajā pusē uz augšu uz apkalpojošā plate. Pārlejiet kādu putukrējumu virs kūkas, tad sagrieziet dažus no gabaliņiem un apkaisiet sabiezējušo meringue (apmēram 1/2 tase) pār putukrējumu. Pievieno lielu persiku šķēlumu slāni (rezervē dažus, lai dekorētu kūka virsu), tad augšā ar otro kūka slāni.
- Putu putukrējums uz kūkas malām un augšpusē. Nospiediet "skūpstiņus" vai mirces drupas kūkas pusē un dekorējiet kūkas virsu ar persiku šķēlītēm, vairāk putukrējumu un / vai vairāk gabaliņiem.
- Pirms pasniegšanas kārtīgi atdzesējiet.
Piezīme. Daži cilvēki vēlas pievienot šo kūka dulce de leche slāni. Viens no risinājumiem ir sadalīt sūkļa kārbu slāņus uz pusēm un aizpildīt ar dulce de leche, pirms tos samitrina ar sīrupu. Vai arī vienkārši izklājiet dulce de leche slāni virs pirmā kūka slāņa zem vafeles, lai pievienotu papildu bagātības slāni!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 395. |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 54 mg |
| Nātrijs | 125 mg |
| Ogļhidrāti | 57 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |