Šī gardā dienvidu Indijas sautējums tiek izsmalcināts un garšvielu un kokosriekstu piena maisījums. Tas ir garšīgs ar rīsiem, Dosas, Idlis vai Appams.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg (2,2 mārciņas) aitas (vai jēra vai kazas gaļas sagriezti gabaliņos, ieskaitot kaulus)
- 25 karija lapas
- 1 ēd.k. etiķis
- 1/2 tējk. svaigi malti melnie pipari
- 4 tbsps. dārzeņu eļļa
- 2 lieli sīpoli (smalki sagriezti)
- 2 zaļās čili (gareniski šķēlumi)
- 1 tējkarote ķiploki (smalki sagriezti)
- 10 melnie pipari
- 1 "kanēļa nūju
- 8 krustnagliņas
- Sēklas no 5 zaļās kardamonas
- 1 tējkarote fenheļa sēklas
- 10 mazuļu kartupeļi
- 1 1/2 tasi kokosriekstu piena
- Sāls pēc garšas
- 1/2 citrona sula
Kā to izdarīt
- Ielieciet gaļu, etiķi, 15 kariju lapas, svaigi maltu melno piparu un 1 tasi ūdens dziļā pannā un izveidojiet gatavot uz vidējas liesmas. Gatavojies līdz gaļai puse ir pabeigta. Turpiniet lietot vēlāk.
- Siltā plakanu panna uz vidējas liesmas un viegli to sautē ar kanēli, kardamonu, krustnagliņām, melnajiem pipariem un fenheļa sēklām, līdz tie sāk pelēkot un atbrīvot aromātu. Ļauj atdzist un pēc tam sasmalcināt rupjā pulverī tīrā, sausā kafijas dzirnaviņā.
- Sildiet cepamo eļļu citā dziļā pannā uz vidējas liesmas un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, zaļās čillijas, sasmalcinātus ķiplokus un atlikušās karija lapas. Pavārs līdz sīpoli ir mīksti.
- Ielieciet šim nolūkam pievienotus miltu garšvielas un labi samaisiet. Pavārs 2-3 minūtes. Tagad pievienojiet gaļu un pagatavojiet līdz brūnai.
- Pievienojiet mazuļus kartupeļus un gatavojiet 5 minūtes.
- Pievienojiet tam iepriekš pagatavotu gaļu un krājumus un pagatavojiet 5 minūtes.
- Pievienojiet kokosriekstu pienu un pagatavojiet līdz gaļai.
- Pievienojiet sāli pēc garšas un sulas 1/2 citrona un izslēdziet uguni. Labi samaisa.
- Pasniedziet ar karstiem rīsiem, Idlis, Dosas vai Appams.