Mājās ir neticami viegli pagatavot garšīgu anšovu mērci. Viss, kas Jums nepieciešams, ir dažas kopējas sastāvdaļas, pāris skārda anšovus un maisītāju vai pārtikas pārstrādātāju. Šī gatavošanas recepte pīkst dažu minūšu laikā, un tā ir garšīga papildus daudzveidīgu pārtiku.
Šeit anšovu mērce ir ļoti līdzīga ančoīdam , kas ir populāra mērce Provansas reģionā, Francijas dienvidos. Galvenā atšķirība ir tā, ka tradicionālā provansāla mērcē ir tendence izmantot baltvīna etiķi, nevis sarkano šķirni, kas šeit ieteicama.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 (2 oz.) Kārbas anšovi (olīveļļā, drenēta)
- 2 krustnagliņas
- ķiploki
- 2 zarus
- timiāns (vai 1/4 tējkarotes žāvētas)
- 1 1/2 ēdamkarotes
- sinepes (Dijonas stila)
- 3 ēdamkarotes etiķa (sarkanvīns)
- Melnie pipari (pēc garšas)
- 2 tases olīveļļas (neapstrādātas)
Kā to izdarīt
- Apvienojiet anšovus, ķiplokus, timiānu, Dižonas sinepes, sarkanvīna etiķi un piparus maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā.
- Purees apmēram 1 minūti.
- Kad mašīna darbojas, pievienojiet olīveļļu plānā plūsmā un pagatavojiet, līdz maisījums ir bieza un gluda.
Gatavojot mērci, tas ilgst vairākas nedēļas ledusskapī.
Recepšu avots: Patrice Boely (Barron's) - "Seafood prieks". Pārpublicēts ar atļauju.
Anšovu padomi
Maisījums nebūs tik sāļa vai tik smaržota kā paši anšovi.
Tomēr tam ir zināms sāls, un to var samazināt pirms mērces. Ieelpojiet anšovus aukstā ūdenī vai pienā vismaz 15 minūtes vai līdz stundai, pēc tam iztukšojiet un izžāvējiet. Varat arī vēlēties samazināt kopējo sāls daudzumu maltītes laikā.
Vienmēr paturiet prātā, ka nedaudz anšovu iet tālu. Tas pats likums attiecas uz mērci, tādēļ vispirms to izmantojiet mazliet, un vajadzības gadījumā pievienojiet vairāk.
Secret sastāvdaļai mērces
Tā kā tas saglabājas tik labi, anšovu mērce var kļūt par sastāvdaļu arī citās mērcēs. Ja konstatējat, ka jūsu mērcei ir vajadzīga neliela palīdzība, vienkārši pievienojiet 1/8 tējkarotes anšovu mērces. Tas paaugstinās paredzētā mērces dabisko garšu, bet nepietiks, lai patiešām mainītu garšu. Tas ir brīnišķīgs triks, un tā var būt tikai jūsu trūkstošā sastāvdaļa.
Piedāvājumu iesniegšana
Ko jūs varat darīt ar savu jauno anšovu mērci? Ir daudz veidu, kā izbaudīt šo daudzveidīgo un vienkāršo mērci.
Viens no visbiežāk sastopamajiem veidiem, kā to baudīt, tiek izmantots anšovu mērcē pār salātiem - vai nu atsevišķi vai papildus citiem pārsienamentiem. Lapu opcijas, piemēram , klasisks Cēzara salāti, ir ideāli piemērotas, un tas var arī darboties diezgan labi, iekļaujot dažus makaronu vai kartupeļu salātus.
Vēl viens šī mērījuma mīļākais ir to pasniegt ar cieti vārītiem olām. Tas ir arī ļoti interesanti, kad tossed ar vārītu spageti vai līdzīgu plānu makaroni. Garšvielu uzliek nedaudz ar kādu sarkano piparu pārslu un kubiņos sagrieztiem tomātiem.
Jūs arī varat uzzināt, ka patiešām patīk ančiovju mērce, kas izskalota ar garšvielām vai grilētiem dārzeņiem.
Tas ir īpaši garšīgs uz papriku, neatkarīgi no tā, kāda krāsa jums ir. Daudziem cilvēkiem ir patīk to nomierināt uz grilētu gaļu, piemēram, vistas un cūkgaļas, vai gandrīz jebkura veida zivju. Attiecībā uz kaut ko vieglāku, izkaisiet to uz artisan maizi, tāpat kā jūs Tapenade .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 601 |
| Kopējais tauku saturs | 63 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 45 g |
| Holesterīns | 10 mg |
| Nātrijs | 59 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 5 g |