Ledus nozīme bārā

Vai ledus patiešām ir svarīgs bārā? Kokteiļi un jauktie dzērieni nebūtu nekur bez ledus. Padomājiet par to - tā ir viena no visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām gandrīz visās kokteiļos (ar acīmredzamu izņēmumu karstos dzērienos un dažiem kokteiļiem, piemēram, šampanieša kokteiļiem ).

Ledus ne tikai dzer dzērienus, bet, tā kā tas kūst vai tiek sakrata, tas kļūst par maisījuma sastāvdaļu, un tādēļ saldētais ūdens pelnījis vairāk nekā mazu uzmanību.

Galvenās ledu formas

Ir četri ledu pamatmezgli (formas) (kubs, saķere, shaved un bloks), un katram ir to izmantošana. Imbibe! David Wondrich citē Džerija Tomasa 19. gadsimta noteikumus par to, kā tos izmantot, un tie joprojām ir nedaudz aktuāli mūsdienu mixoloģijā.

Tomass saka: "Parasti skūšanās ledus jālieto, ja alkohols veido galveno dzēriena sastāvdaļu un netiek izmantots ūdens. Kad tiek izmantotas olas , piens, vīns, vermuts, seltzer vai citi minerālūdeņi ... to ir labāk izmantot nelielus ledus gabaliņus ... "Tas joprojām ir labs padoms, bet mēs to sadalīsim mūsdienu ledus formās.

Ledus kubi

Ledus kubi ir piemēroti gandrīz visiem sajaukumiem: kratīšanai, maisīšanai, dzērieniem uz klintīm vai ar sulām un sodām. Lielāka, biezāka virsmas lauka dēļ kubs izkausē lēni un izraisa mazāku atšķaidīšanu, un parasti ir jāpiepilda stikls vai kratītājs 2/3, lai iegūtu labākos rezultātus. Mēģiniet pārslēgties uz lielākiem kubiņiem, piemēram, tiem, kas izgatavoti King Cube pelējuma lēnāku atšķaidīšanu.

Ar Lewis maisu, līdzīgu audekla maisu vai tīru dvieli, kubiņus var arī pārtraukt sasmalcinātos vai sasmalcinātos gabaliņos. Vienīgā lieta, kas jums ir nepieciešama, ir nepatīkams objekts (piemēram, āmurs, āmurs, dubļotājs) un daži nevēlamie satricinājumi, kas jāizraisa. Tas ir nedaudz darba, bet diezgan terapeitiskais.

Kreka ledus

Mazāk nekā kubi, krekinga ledus kūst ātrāk un dzer daudz vairāk ūdens. Parasti tas tiek izmantots saldētu dzērienu izgatavošanā, jo klucīši var aizsprostot blendera asmeni un beigās būt pretrunīgi. Divas trešdaļas uz vienu tasi krekinga ledus ir ideāls vienu saldētu Daiquiri vai Margarita . Parasti maisā ledus no veikala ir krekinga.

Shaved Ice

Sasmalcināts vai noskūtais ledus ir tas, ko parasti atrodat strūklakas sodas iekārtās. Tas ir ļoti labs ledus, ko var izmantot kratītājā, lai iegūtu biezu kokteiļa vircu.

Jūs varat to izmantot arī, lai izveidotu "pieaugušo sniega konusa", iepakojot raušos ledus glāzē (vai papīra konusā, ja vēlaties iegūt "autentisku") un uzlejiet likarus virs augšas. Stiprie alkoholiskie dzērieni, piemēram, Chambord , PAMA un amaretto, ir lieliski vieni vai jūs varat izveidot pielāgotu aromātu, apvienojot pāris.

Bloķēt ledus

Atpakaļ dienā, visi ledus bārmeņi izmantoja sākās kā bloks, un tas bija atkarīgs no indivīdiem un to ledus instrumenti, lai izveidotu mazākus, izmantojamus gabaliņus un skaidas, lai sajauktu. Par laimi mums vairs nav jāizmanto cērtes un skuvekļi.

Šodien bloki galvenokārt tiek izmantoti, lai atdzesētu partijas štancējumus, un tie var aizpildīt jebkuru vēlamo formu. Ledus gredzeni ir populāri, un ir pieejamas daudzas jaunākās veidnes, taču jūs varat arī izmantot gandrīz jebkuru tvertni, kas jums ir pieejama, ja vien jūs varat noņemt cieto ledus.

Ledus bumba

Vēl viena liela lūpu daļa, kas kļūst arvien populārāka, ir ledus bumba , ko Japānā parasti izmanto, lai pasniegtu "viskiju klintis".

Padomi, kā padarīt labāko ledus

Pamata zinātne saka, ka ledus ir ūdens cietā formā, un, ņemot vērā to, ka tikai tīrā ūdenī rodas tīrāks ledus, kas beigās pievienos ūdeni saviem kokteiļiem. Sāciet ar labi, sasaldējot ūdeni, ko jūs varētu dzert: destilētu, attīrītu, dabīgu avotu vai pudelēs, būtībā jebko, bet nefiltrētu krāna ūdeni.

• Saglabājiet ledus svaigu, pagriežot jaunāku un vecāku kubu. Neuzglabājiet to saldētavā tuvu pārtikas produktiem, piemēram, zivīm vai jebko citam, ko nevēlaties nobaudīt nākamajā Highball .
• Mājās ledus kubiņu paplātes ir ideāls nakts dzērienu kārtai. Es paturēšu pāris paliktņus jebkurā brīdī un regulāri rotē, lai visas tās būtu svaigas. Vienu collu kubiņu paplātes ir ideāli piemērotas.

• Daudzi ledusskapji ir aprīkoti ar ledus veidotāju, kas ražo kubveida, krekinga vai pat skūto ledus, un tie ir ļoti ērti. Ja jūs paļauties uz to un jūsu kubi tiek automātiski nozvejoti spainī vai paplātē, pārliecinieties, ka esat pagriezis ledu, lai augšpusē būtu pieejami jaunāki kubi. Tāpat jūs varat apsvērt papildu enerģiju, ko izmanto iekšējais ledus veidotājs.
• Ledus var uzglabāt vieglai piekļuvei ballītes laikā ledus kausā. Tie parasti ir izolēti un ledus ātri izkausē.
• Ja jums patīk, jūs varat arī ielej savu ledus. Tas ir vienkāršs veids, kā pievienot dzērieniem smalkus aromātu.

Lai veiktu plašu un pārsteidzoši detalizētu pētījumu par ledus, apmeklējiet Camper English's Ice Series Alcademics.