Taizemi var iedalīt piecos galvenajos kulinārijas reģionos, ziemeļos, ziemeļaustrumos, dienvidos (ieskaitot Taizemes līci), centrālajiem līdzenumiem un, protams, Bangkoku . Katram reģionam ir savs gatavošanas stils atkarībā no pieejamajām sastāvdaļām un vietējām gaumēm. Mēģiniet izlasīt receptes no dažādiem reģioniem, lai iegūtu sajūtu taju ēdiena gatavošanai kopumā - jūs atradīsiet, ka jūsu kulinārijas instinkti dažās jomās ir labāki nekā citi.
Tas, savukārt, dos jums ieskatu par to, kur tu vēlētos ceļot, ja kādreiz tev būs iespēja apmeklēt Taizemi un garšīs taju ēdienus tā lieliskajā avotā.
Ziemeļi (ieskaitot Chiangmai pilsētu)
Līdz 1800. gadu beigām šis Taizemes reģions pastāvēja gandrīz kā atsevišķa karaļvalsts ar cietoksni, kas sastāvēja no upēm, kalniem un kokiem. Šajā izolācijā Ziemeļeiropas tautas cilvēki attīstīja atšķirīgu dialektu, kā arī savu unikālo ēdienu gatavošanas stilu.
Atšķirībā no dienvidiem, šeit nav kokosriekstu - tādēļ nav kokosriekstu piena . Ja vien tas netiek ievests vai no upes nāk, zivis parasti netiek izlietoti pauguru, ieleju un lauksaimniecības zemes ainavā. Šeit ir sastopama visu veidu sarkanā gaļa, kā arī dažādi dārzeņu ēdieni (gan neapstrādāti, gan vārīti). Lipītus rīsus ēd katru dienu, ne vienmēr kā desertu (tāpat kā citos reģionos), bet lai papildinātu šos asus gaļas ēdienus.
Veģetāriešiem / veģetāriem : lai arī šī reģiona virtuve galvenokārt balstījās galvenokārt uz sarkanajiem ēdieniem, šodien ir daudz veģetāriešu un vegānu restorānu.
Šis nesenais pieplūdums izriet no pilsētas garīgās atmosfēras un miera un labklājības centra. Bioloģiskie produkti un restorāni, kas tos izmanto, arī kļūst populāri un viegli pieejami.
Ziemeļkarijas piemērs ir Taizemes džungļu karijs. Citi ēdieni no Taizemes ziemeļdaļas ietver dažādus tipus pikanta kauliņus, ko izmanto, lai pievienotu garšvielām neapstrādātiem dārzeņiem vai izmantotu kā iesaiņojumu kā salātu apmales.
Ziemeļaustrumi
Ziemeļaustrumi ir varbūt nabadzīgākais Taizemes reģions, kas pazīstams arī kā Isāns. Sausums ir izplatīts, un siltums dienas laikā var būt nomācošs. Tāpat kā uz ziemeļiem, zivis un kokosriekstu piens nav viegli pieejami ikdienas mājas gatavošanai. Kad dzīvniekus ēd, neviena daļa netiek izšķiesta. Liellopu gaļa (ieskaitot mēli, kuņģi, zarnas, sirdi un aknas) ir izplatīta, tāpat kā vistas, cūkas un pat kūtī. Ēdienu gatavošanas metodes šeit ietver daudz cepšanas vai mērcēšanas. Skaidras karijs ir populāra, bet slavenākais reģiona ēdiens ir zaļās papaijas salāti, ko bieži ēd ar lipīgiem rīsiem .
Dienvidi (ieskaitot Taizemes līci)
Reģions uz dienvidiem no galvaspilsētas veido garu pussalu, kas pievienojas Malaizijai. Garš kalnu grēda virzās uz pussalu no ziemeļiem uz dienvidiem, savukārt piekrasti ved uz palmu un balto smilšu pludmali. Pāri pussalas rietumu pusē atrodas daudzas salas, no kurām daudzas ir slavenas (piemēram, Phuket), lai katru gadu piesaistītu miljonus starptautisko tūristu. Makšķerēšana ir vēl viena galvenā nozare. Piekrastes zona austrumu līča pusē ir zināma arī zvejai, kā arī liela mēroga zivju mērces ražošana, kas ir viena no svarīgākajām taju ēdienu gatavošanas sastāvdaļām.
Ar svaigu zivju un kokosriekstu pārpilnību, dienvidu ēdienreizei ir daudz zivju un jūras veltes ēdienu, tai skaitā no karotes ar kokosriekstu pienu. Deserti galvenokārt sastāv no svaigiem tropu augļiem , piemēram, mango, ananāsiem, mangostāna , papaijas un daudziem citiem.
Centrālā Plains
Pazīstams kā viens no lielākajiem Āzijas rīsu kausiem, centrālās līdzenumi veido Taizemes galvaspilsētu, kas sastāv no auglīgām rīsu saimniecībām. Sākotnēji šis reģions bija purvs, un tas joprojām ir nosliece uz plūdiem musonu sezonā. Tomēr šis ūdens daudzums arī ļauj vieglāk ražot rīsus. No šī reģiona katru gadu tiek eksportēti tonēti aromatizēti, ar jasmīnu aromatizētie rīsi. Ēdienu gatavošana šajā reģionā ietver rīsu nūdeles, ko parasti ēd pusdienās vai kā uzkodas, no slavenākajām no kurām ir pad Taiji .
Proteīni šajā reģionā atšķiras no liellopa gaļas, vistas un zivju, un deserti ar banānu un mango ir populāri.
Bangkoka
Ir teikts, ka Bangkokā vienā kvadrātjūdzē ir vairāk pārtikas iestāžu nekā citur pasaulē. Un, ja jūs apmeklētu Bangkoku, jūs ticētu, ka šī pretenzija ir patiesa. Šķiet, ka pilsēta ir vērsta pret pārtiku. Visur ir iekštelpu un āra ēdnīcas, kā arī "ātrās ēdināšanas" stendi lielākajā ielas stūrī (ņemiet vērā, ka Taizemes ātrās ēdienreizes sastāv no uzkodām, piemēram, satejām , pavasara ruļļiem, zivju tortēm utt.).
Bangkokā tiek pārstāvēti ēdieni no katra valsts reģiona, pievienojot "pils ēdienu". Ķīniešu klātbūtne ir spēcīga Bangkoka pilsētā, un tā ir plaukstoša Ķīniešu kvartāls, kas apmeklētājiem ir jāredz. Šeit var atrast taju versijas saldskābo ēdienu, kartupeļu , nūdeles, vistas rīsu un dažādu citu tradicionālo ķīniešu ēdienu.
Pils stila gatavošana ir daudz izteiktāka garšas nekā Taizemes virtuves, un it īpaši prezentācijā, ar sarežģītiem kokgriezumiem (bieži vien ziediem), kas dekorē katru ēdienu vai iekļaujas ēdienā.
Viens no pēdējiem ēdieniem, kuriem jāņem paraugs ceļojumā uz Bangkoku, ir Taizemes deserts. Šeit jūs atradīsit simtiem kūkas, pudiņus, želejas un citus desertus, lielākoties izgatavotu no kokosriekstu, rīsu, olu un cukura bāzes. Tāpat kā garšīgu ēdienu gadījumā, taju deserti arī parāda atšķirību starp pils stilu un mājas gatavošanu - daži ir skaisti izgatavoti, bet citi šķiet gandrīz pretīgi. Viens no šādiem piemēriem ir kaut kas saukts par Saldo Blackened želeju, kas izgatavots no brūniem "matiem" ārpus kokosriekstu. Tomēr neļaujiet šķietamajām izpausmēm likt jums izmēģināt taju desertu, kas tikai var sūtīt jūs tieši uz debesīm!
Par reālu kulinārijas ekskursiju pa Taizemi iepazīstiet Tases of Thailand Food Tours. Šī sabiedrība burtiski sniegs jums garšu par to, ko Taizemē var piedāvāt, sākot no labākajiem gardēžu restorānu ēdieniem līdz visgaršīgākajiem Taizemes ielu ēdieniem - jūs vienlaikus pamēģināsit visu un vērosiet valsti.