Taizemes zivju kūkas ir parastā ielu pārtika Taizemē un ir ļoti pievilcīgas salīdzinājumā ar lielāko daļu rietumu zivju kūku receptes. Tie nav sagrozīti, kas ļauj iegūt vairāk zivju, garšvielu un garšaugu svaigas garšas. Šīs kūkas vislabāk ēst no eļļas, kamēr tās joprojām ir karsts un sulīgs. Pasniedziet ar rīsiem vai bez tiem, un pievienojiet taju saldo čili mērci, sasmalcinātu gurķi, svaigo koriandru un izspiež laima sulu. Vienkārši garšīgi!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb./454 kg. zivis (filejas ar baltām plāksnēm, piemēram, mencas)
- 3 ēd.k. kokosriekstu piens
- 2 1/2 ēd.k.
- zivju mērce
- 1/2 ēd.k.
- Čili pulveris
- 1/3 tējk. ķimenes (zeme)
- 1/4 tējk. koriandrs (koriandrs)
- 1/2 tējk. cukurs (brūns)
- 1/2 tase rīvmaizes
- 6 kafijas laima lapas (sagrieztas plānās sloksnēs) vai 1/2 tējk. rīvēta kaļķa ķēve
- 2 zaļie sīpoli (plāni sagriezti)
- 1 galangāls (vai ingvera riekstu īkšķa izmērs)
- 3 ķiploku krustnagliņas
- 1 čili (sarkanie malti vai 1/8 līdz 1/4 tējkarote žāvētas sasmalcinātas čili)
- 1 līdz 2 ēd.k. eļļa augstās temperatūras cepšanai (piemēram, zemesriekstu eļļa)
- Apkalpošanai:
- Garnējums:
- Taizemes saldā čili mērce
- Garnējiet: laima ķīļus
- Garnējums: gurķis (sasmalcināts)
- Garnējums: neliels koriandrs (svaigs)
Kā to izdarīt
- Noskalo zivis un rūpīgi izžāvē. Sagrieziet gabaliņos un ievietojiet pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai lielā chopper.
- Mazā bļodiņā vai mērtraukā apvienojiet kokosriekstu pienu, zivju mērci, čili pulveri, zemes ķimenes , koriandru un brūnā cukuru. Maisiet ar dakšiņu, lai to apvienotu, tad ielejiet pārstrādātāju virs zivīm.
- Pievienojiet 1/2 tase rīvmaizes un kafijas kaļķu lapu sloksnes, zaļo sīpolu, galangālu vai ingveru, ķiplokus un čili. Pulse apvienot. Jums vajadzētu būt iespējai izvēlēties šo maisījumu rokā un veidot to kūkās. Ja konstatējat, ka tas ir pārāk mitrs, vēlreiz pievienojiet vēl vairākus rīvmaizes un pulveris, līdz iegūstat labu konsistenci. (Liela daļa no tā būs atkarīga no zivīm, ko jūs izmantojat un cik daudz mitruma tas satur).
- Ielieciet nelielu daudzumu rokā - apmēram golfa lodītes izmēram - un ielieciet nelielā kūkā un nostipriniet uz tīras plāksnes. Ņemiet vērā, ka tradicionālās Taizemes zivju kūkas ir mazas un ne pārāk biezas (apmēram 2 collas diametrā un 3 / 4- līdz 1 collu biezas). Tas palīdz vienmērīgi izskalot rokas ar vēsu ūdeni, lai maisījums nepakļāvās pie jums.
- Iestatiet 10 minūtes kūkas plāksnīti ledusskapī, lai stiprinātu. Vienlaikus ielejiet eļļu nelielā traukā vai vismaz 1 collu dziļā cepamā traukā un pagatavojiet garnīrus.
- Siltuma eļļa; ja pietiekami karsts - maizes krampiņa būtu jāšķīdina un nekavējoties jāsagatavo, kad tā nokritusi, viegli eļļā iesakot kūkas. Cepiet 30 sekundes līdz 1 minūti pirms pagatavošanas, uzmanīgi paceliet kūkas no pannas apakšas. Cepiet līdz zeltaini brūnai un iztukšojiet papīra dvieli.
- Nekavējoties pasniedziet ar gurķi un taju saldo čili mērci pusē, lai iegremdētu. Augšā ar svaigu koriandru un pasniedziet ar laima ķīļiem, kas jāizgriež tieši pirms ēšanas.
Padarīt priekšu Padoms: zivju pastas var pagatavot līdz 24 stundām iepriekš. Pārklājiet un ielieciet ledusskapī, pēc tam ievietojiet kūkās un apcepiet tieši pirms ēšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 72025 |
| Kopējais tauku saturs | 521 g |
| Piesātinātie tauki | 106 g |
| Nepiesātināts tauki | 82 g |
| Holesterīns | 42,373 mg |
| Nātrijs | 170,933 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 15,727 g |