Viegli pīrāgām puraviem sajaukiet sinepju vīnogu kauliņā, kas pilna ar malto šalciņu šajā klasiskajā franču traukā, kas nesaņem gandrīz pietiekami daudz spēļu ASV. Tas ir elegants, garšīgs un to var pagatavot, pirms viesi nokļūst durvju zvans tuvumā. Tāpēc es mīlu padarīt to par pirmo kursu vakariņām - tas var būt gatavs iet stundām pirms laika.
Šīs puravi labi darbojas ar visu veidu vistas un zivju ēdieniem, taču, ja jūs sekojat franču tradīcijām un kalpo kā atsevišķs pirmais kurss, viņi iet ar gandrīz visu! Esmu pazīstams kā lieliski veiksmīgs salātu kalpotājs, tāpēc nejūtos tradicionāli.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 vidēja
- puravi
- 1 tējkarote smalkas jūras sāls, sadalīts
- 1 mazs
- šalotes
- 6 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- 2 ēdamkarotes labas kvalitātes sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamkarote Dijon stila visgrauda sinepes
Kā to izdarīt
- Izgrieziet un izmetiet poraino sakņu galus. Izgrieziet tumši zaļās galvas (man patīk griezt tieši virs, kur puravi pāriet no gaiši zaļas līdz tumši zaļai, tādēļ mazliet šis kontrasts padara to par galīgo ēdienu). Izmetiet zaļās galvas vai saglabājiet tās izmantošanai buljonā / krājumā vai šajos pelmeņos.
- Labi ieskieties puravi: vai starp lapām ir daudz netīrumu? Pārgrieziet porainus pusi gareniski no baltas virsmas augšup pa gaiši zaļu daļu. Atstājiet lielāko daļu baltas daļas atsevišķi, tāpēc puravi turiet kopā. Notīriet atgrieztos puravi ar vēsu ūdeni. Ja redzat jebkādus netīrumus vai plāksterus, tagad ir laiks tos izskalot!
- Lielā seklā pannā uzlejiet 1/2 collas ūdens. Pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls. Pievienojiet puravākus puravi, ieliekot tos ūdenī. Pārklājiet, samaziniet siltumu, lai uzturētu pastāvīgu vāra vārītu vīnu un gatavotu līdz pat tenderai, apmēram 10 minūtes (laiks mainās atkarībā no puravu biezuma).
- Noņemiet porainus no ūdens un ļaujiet tiem atdzist un iztukšot tīru virtuves dvieli vai papīra dvieļu slāņus. Izņemiet lieko ūdeni, kad tos noņemat no pannas.
- Kamēr puravi atdzesē nedaudz, nomazgājiet un kārtojiet šalotes. Ielieciet to mērtraukā vai traukā ar eļļu, etiķi, sinepēm, atlikušo 1/2 tējkarotes sāls un piparus pēc garšas.
- Put puravi ar porciju vai atsevišķām plāksnēm. Jūs varat atstāt tos ilgi, pabeidziet garenvirziena griezumus, lai tos būtu vieglāk apstrādāt, vai sagrieziet tos uz augšu, kā jūs tos iesniedzat, ir atkarīgs no jums! Augšāmi puravi vienmērīgi ar vinigrettu. Ļaujiet viņiem sēdēt vismaz 30 minūtes un vairākas stundas. Garšas saglabāsies skaisti sajaucot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 198 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 630 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |