Cocina Colombiana: Kolumbijas Pārtika

Kolumbijas virtuve ir bagāta un daudzveidīga, pateicoties ģeogrāfiskajai šķirnei, tropiskajam klimatam un daudzu imigrantu ietekmei. Ir eksotiskie ēdieni, piemēram, grauzdēti skudras ( homiga culona ), jūrascūciņas un ceptas zarnas ( chunchillos ), kā arī komfortabli ēdieni, piemēram, arepas (kukurūzas kūkas) un vistas zupa ( sancocho de gallina ). Tradicionālie ēdieni, piemēram, bandeja paisa (asorti gaļas plāksne ar ceptu olu un ceptu plantianu), fritanga (ceptas gaļas un desu kauss ) un lechona (viss cepta zīdaiņa cūka) var nebūt veģetāriešiem vai sirdī, bet tie ir lieliski piemēroti dalīšanai ar draugiem.

• 01 no 06

  Uzkodas un zupas

  Kolumbijas uzkodas ir aromātisks un interesants veids, kā sākt maltīti. Empanadas ir populāras uzkodas Kolumbijā un lielisks veids, kā izbaudīt visus jūsu viesus, jo jūs varat tos aizpildīt ar vistas gaļu, liellopu vai dārzeņiem. Patakoniem, ceptiem zaļajiem kartupeļiem, ir cietes tekstūra un salda garša, kas ir garšīgi iegremdēti pikantā ajī mērcē. Vai arī izmēģiniet kraukšķīgu kartupeļu un siera krokītu, ko sauc par papa rellenas .

  Vistas kukurūzas kartupeļu zupa ir vērpjot uz Bogotas parakstu zupu - ajiaco - kas apvieno vistas ar trīs veidu kartupeļiem. Šajā versijā ir vistas, saldā kukurūza un kartupeļi, ideāla zupa vasaras beigās, kad kukurūza sasniedz maksimumu.

• 02 no 06

  Uzkodas un maizes

  Kolumbijas uzkodas un maize ir garšīgi ēdieni brokastīm vai arī pēcpusdienā baudiet tasi kafijas. Pandebono ir siera maize ar tapiokas miltiem un kukurūzas miltiem; Mīklu izveido bumbiņās un cep, līdz tie uzpūš. Dienvidamerikas virtuve ir slavena ar to, ka šī kukurūzas kūkas var vienkārši ēst ar sviestu vai uzpotēt ar sieru . Ja jūs nevarat izlemt starp sulīgu un saldu, aborradjadas (cepti saldie plantites ar sieru ) ir pārliecināti, ka tie atbilst. Planšētas šķēles pildīti ar sieru, pārklāti ar mīklā un cepti.

• 03 no 06

  Piedevas

  Kā par kaut ko nedaudz atšķirīgu, lai kalpotu ar šo steiku vai vistu? Kolumbijas pusdienu ēdieni padara tādus pamatus kā kartupeļus, pupas un rīsus pilnīgi jaunam līmenim. Papas chorreadas ir Kolumbijas īpašais vārīts sarkanais kartupelis ar siera mērci, savukārt Koljūnu kolonijas (Kolumbijas sarkanās pupiņas) rīsi apvieno sarkanās pupiņas ar tomātiem, zaļo sīpolu un kraukšķīgu bekonu. Ja jūs ēdat jūras veltes, jūs varat izmēģināt kokosriekstu rīsus ( arroz con coco ), kas piedāvā unikālu Kolumbijas veidu, kā gatavot kokosriekstu pienu, līdz šķidrums tiek atdalīts un cietvielas sāk karamelizēt.

• 04 no 06

  Mērces - salsas

  Salsas tiek pasniegtas kopā ar vairākiem Kolumbijas ēdieniem, un to var izmantot arī kā pamatu dažām receptēm, piemēram, šo tomātu un sīpolu mērci, ko sauc par hogo. Sastāvdaļas ir pagatavotas kopā, līdz tās ir sajauktas un mīksta. Ja jums patīk pikants, tad Kolumbijas stila ajiešu mērce ir priekš jums. Šim garšvielām ir pietiekami daudz versiju, lai aizpildītu savu pavārgrāmatu, taču šajā receptē ietilpst grauzdēti čili, sīpoli, laima sula, etiķis un cilantro. Neapstrādāta hogao versija ir salsa de aji picante , kuru jūs varat padarīt tik vieglu vai tikpat karsta kā vēlaties.

• 05 no 06

  Galvienie ēdieni

  Kolumbijas virtuve ir ļoti daudzveidīga, ņemot vērā Spānijas, Āfrikas un arābu valstu ietekmi. Receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, un katram valsts reģionam ir savs uzturs uz dažiem ēdieniem. Carne asada ir mīļotais štāpeļšķiedrām Kolumbijā - flakonu steiks marinē citrusu, ķiploku un alus maisījumā, pēc tam tiek grilēts un pasniegts ar smaržīgu salsu. Aukstajā vakarā Carne Guisada būs silts komforts. Šis liellopa gaļas sautējums, kas pildīts ar dārzeņiem, ir sirsnīgs ēdienkarte. A rroz con pollo - cāļa ar rīsiem - ir lielisks galvenais trauciņs pūlijai un ļauj elastīgāk izmantot sastāvdaļas, kuras jūs iekļaujat. Pusdienas galdiņā mazliet priecājamies, pasniedziet tamales, kas pildīti ar vistu, cūkgaļu, liellopu gaļu vai dārzeņiem. Lai tos padarītu tradicionāli kolumbiešu, izmantojiet banānu lapas nevis kukurūzas čaumalas.

• 06 no 06

  Deserti

  No donutēm līdz slānim no kūkas līdz flanam Kolumbijas deserti paver garšu. Par kaut ko dekadentu, kam nav pārāk daudz salduma, pamēģiniet buñuelos, siera uzpildīto pankūku - Kolumbijas versija ir nedaudz vairāk garšīga nekā Meksikas recepte. Natilla bieži vien ir savienota ar bunuelos un ir garšvielu tipa deserts, kas tradicionāli tiek pasniegts Ziemassvētkos. Ja jūs meklējat, lai ieskaidrot, mēģiniet t Maria Maria Luisa , eleganta slāņveida kūka ar citrusaugļiem un pildīta ar augļu ievārījumu. Ventilatora iemīļotais vienmēr ir flans , un šis zaļš (flan de arequipe ) nenožēlos .