Papas rellenas ir galvenais komforta ēdiens. Parasti tas ir pildīts ar izsmalcinātu liellopu gaļas maisījumu , un šis kartupeļu kroketes kartupeļu biezums ir populārs visā Latīņamerikā.
Dažreiz es daru papa rellenus ar vienkāršu siera pildījumu, nevis dodas uz nepatikšanām, lai pagatavotu nobaudītu liellopu gaļu. Tas nedaudz saīsina aktīvo sagatavošanas laiku, lai gan jūs, protams, varat veikt pildījumu, kamēr kartupeļi gatavo.
Veicot šo ēdienu, ir daži veiksmes triki. Pirmkārt, pēc tam, kad kartupeļi ir vārīti un nosusināti, tas palīdz kartupeļus atgriezt pie krāsns un gatavot tos vidēji zemā līmenī ar dažu sviestu apmēram 3-5 minūtes, ļaujot tvaikam izbēgt, kad tos samaisat ar kartupeļu slotiņu . Šādi izvadot lieko ūdeni no kartupeļu biezoka, tie tiek turēti daudz labāk, ja tiek cepti.
Padevējot kroketes (pēc tam, kad kartupeļu biezeni pildīti ar sieru un veidoti kartupeļu formā), tikai pieskaroties olas maisījumam, izmantojiet tikai vienu roku. Tas ir daudz vieglāk vadīt, ja viena roka paliek sausa. Es uzzināju šo triku no šīs lieliskās video receptes par zivīm un čipsiem no Melissas Klarkas pie New York Times. Šķiet mazliet, taču tas ir izrādījies ļoti noderīgs.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 vidēji rūsīti kartupeļi
- 3 ēdamkarotes sviesta
- Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
- 12 unces izvēles sieri (mozzarella, cheddar, Monterey jack uc)
- 2 olas
- 3/4 tase universāla miltu
- 1 tase
- Panko maizes drupatas
- 1/2 tējkarotes sāls
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes kūpinātas paprikas
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes ķimenes
- 1 pudele augu eļļa
Kā to izdarīt
- Ievietojiet lielu sālsūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos pa pusi. Pagatavojiet kartupeļus verdošā ūdenī, līdz tie ir ļoti maigi, kad caurdurti ar dakšiņu.
- Uzmanīgi iztukšojiet kartupeļus, pēc tam atdodiet tos podiņā vidēji zemā siltumā. Pievienojiet sviestu un kartupeļus sasmalciniet ar kartupeļu biezeni, pagatavojot tos virs plīts, ļaujot tvaikam izbēgt. Kad kartupeļi šķiet sausi un sāk saputoties kāda veida "mīklai", noņemiet tos no siltuma. Pēc garšas sautējiet ar sāli un svaigi maltiem pipariem. Novietojiet līdz pat pietiekami vēsai rokai. The
- Sieru sagrieziet 1 collu kubiņos. Ja jūs sajaucat divus dažādus sierus, varat arī sarīvēt sieru.
- Paņemiet apmēram 1/2 glāzi kartupeļu biezeni un nospiediet plakano disku palmu rokā. Novietojiet siera gabalu centrā, un tad iesaiņojiet kartupeļu biezeni ap sieru, pilnībā to nostipriniet. Ar rokām kartupeļus iespiediet kartupeļu aptuvenajā formā (jūs to uzminājāt!). Atkārtojiet ar atlikušo kartupeļu maisījumu.
- Kreka olās ievieto seklā bļodā un labi noslaucīt, lai sajauktu. Atsevišķā seklā bļodā samaisiet miltus, panko maizes drupatas, sāli, piparus, ķimeņu un kūpinātu papriku (ja lieto).
- Dzeriet kartupeļu kroketes olu, lai tos apklātu, ļaujot pārpalikumam noņemt. Dzeriet tos garšvielās maizes drupās. pilnībā pārklāj kroketes. Atkārtojiet ar atlikušajiem kroketēm.
- Sildiet vairākas collas eļļas katlā vai dziļā sautē panna līdz 350 grādiem. Pagatavojiet kroketes partijās, pagriežot tās pēc vajadzības, līdz tās ir zeltaini brūnas. Uzmanīgi izņemiet kartupeļus no eļļas un iztukšojiet tos uz papīra ar dvieļu apšuvumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 371 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 104 mg |
| Nātrijs | 576 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 15 g |