Kad lielākā daļa cilvēku domā par sieru no Īrijas, pirmais un bieži vien tikai siers, par kuru viņi domā, ir Čeders. Kaut arī īru češtārs ir garšīgs, ir vairāk to atklāt. Kaut arī Amerikas Savienotajās Valstīs ir nedaudz grūtāk atrast citus Īrijas sieru tipus, ir vērts meklēt šos unikālos un kompleksos sierus.
Īru siers
- Coolea - Korkas apgabals, Īrija
Gouda, šī neapstrādātā govs piena siera īru versija ir salda un asa, un parasti ir diezgan viegla.
- Dubliners - Īrija
Šis saldais un patīkamais govs piena siers ir vecāks par 1 gadu un ir vieglākais atrast; vairums regulāru pārtikas veikalu šobrīd to pārdod. - Durrus - valsts Cork, Īrija
Govs piens ir neapstrādāts, un āda ir mazgāta, bet šis siers nav pārāk asa, ja vien tas nav pārāk gatavs. Garša ir augļu un nedaudz graudaini. - Gubbeen - Korkas apgabals, Īrija
Vēl vienu mazgātu ādu ar nedaudz vairāk pistoli. Govs piena siers ar rozā krāsainu, nevienmērīgu ādu. Šis siers ir garšīgs kā lauki, ko īru govis ganījis: zemes, zāles un sēnes. - Cashel Blue - Tipperary apgabals, Īrija
Neapstrādāts govs piena siers, kurš ir krēms un gandrīz sasalst, ja tas pietiekami ilgs istabas temperatūrā. Viegla un nedaudz salda garša padara to perfektu zilu, lai pēc pusdienām pasniedz deserta vietā. - Cahill's Whisky Cheese - Limerikas apgabals, Īrija
Šajā krēmīgajā Čedarā pamanīsiet saldo, augļu vīnkoku mājienu, bet aromāts ir pietiekami maigs, lai to mīlētu visu vecumu cilvēki. Cahill arī izgatavo īru portera sieru, ko izgatavo ar vienkāršu īru porteri, ko gatavo Ginesa.
Pasniegt īru siers
Sniedzot īru siers, apsveriet šos padomus par pāri:
- Pasniedziet īru soda maizi. Soda misiņa saldais garša labi kontrasta ar sieru. Viegli sagrieziet gabaliņos un pasniedziet blakus siera platei.
- Vai arī serveris Īrijas siers ar vienkāršiem krekeriem
- Pāriet īru siers ar īru porteri, nevis vīnu
- Pasniedziet nelielu biezeni čutni pie siera plāksnītes. Saldais, pikants aromāts pārī garšīgi ar sieriem. Izgatavojiet savu vai izmēģiniet kādu, piemēram, McQuade's Celtic Chutney
- Vai arī žāvētus augļus (piemēram, ķiršus vai aprikozes) pasniedz ar īru siers
Kā notiek češtārs?
Īrijas cheddara ir izgatavota, izmantojot to pašu cheddaring procesu, ko izmanto, lai veiktu visu veidu cheddar . Kad tiek izgatavots Čedars, kartupeļus sagriež un pēc tam nospiež kopā plāksnēs. Maltītes plātnes pēc tam sakrauj viena otrai. Šis šķiņķa sagriešana, presēšana un sakraušana turpinās, līdz ir pietiekami daudz mitruma. To sauc par "čederdaru", tas nozīmē, ka Čeders ir drupināta, slāņainā, blīvā tekstūra