Šī vecā, tradicionālā recepte valriekstu pusmēness cepumiem ir izplatīta visā Balkānos un visā pasaulē. Kifle dažreiz tiek ražota ar rauga mīklu, dažreiz sviestmaizi, un dažreiz ar sviestu krējuma siera mīklas (iespējams, koncesija līdz mūsdienām). Pamata mīklu faktiski var piepildīt ar jebkuru džemu, augļu pildījumu , mandeļu, lazdu riekstu vai pekanriekstu kombināciju. Šī recepte ir veca recepte, kas man tika pasniegta nešķīstiem mīklai.
Ierakstiet atlikušos olu baltumus un saglabājiet olu baltuma atlikumus .
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 1 lbs auksta sviesta
- 4 tases universālas milti
- 12 lieli sakauti olu dzeltenumi
- 1 citrona sula
- Uzgriežņu pildīšanai:
- 1/2 tase ūdens
- 1 glāze cukura
- Ziede ar 1 citronu
- 1 lbs smalki malti valrieksti
- Garnējums: Konditorejas cukurs
Kā to izdarīt
- Lai padarītu mīklu: Lielā bļodiņā nogrieziet sviestu miltos, tāpat kā pīrāga mīklai. Pievienojiet olas un citronu sulu un sajauciet, līdz miza nāk kopā. Nelietojiet pārmērīgu darbu.
- Šīs mīklas aplauzuma metodes atšķiras no pavāra līdz gatavošanai. Daži veido mīklu ar riekstkoka gabaliņiem un pēc tam tos ledusskapī, tos pārklāj, nakti. Citas mīklu sadalīt astoņās daļās, ietin tos plastmasā un atdzesē nakti. Mīklu var pagatavot pirms vairākām dienām un atdzesēt līdz vajadzīgajam.
- Lai veiktu pildījumu: dienā, kad jūs gatavojat cept kafiju, mazā kafijas kannā, uzlej ūdeni un cukuru. Pievienojiet miziņu un ļaujiet vāra 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Pievienojiet atdzesētu sīrupu ar zemes maltiem, līdz tie ir rūpīgi sajaukti.
- Lai veidotu un cept: sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Linea pannas ar pergamenta papīru. Ja esat izveidojis riekstkoka izmēra mīklas bumbiņas, strādājiet ar dažiem vienlaikus un atstājiet atlikušo atdzesētu, velciet un notīriet vienu tējkaroti, vienā galā uzlieciet un nedaudz salokiet. Ja jūs esat sagriež mīklu astoņdesmitajos, strādājiet ar vienu pa vienam, atstājiet pārējo atdzesētu un apvelciet plānu apli. Izgrieziet ķīļus kā pie. Ievietojiet 1 tējkarote uzpildes katra ķīļa visplašākajā galā un velmējiet uz punktu.
- Novietojiet puspiekļuves spārnu uz leju uz sagatavotajiem pannām. Cepiet 10 līdz 15 minūtes vai līdz pat nedaudz zeltainam. Šajā brīdī tos var velmēt, kamēr tie joprojām ir silti konditorejas cukurā vai pilnībā atdzesēti uz stiepļu plaukta, un pēc tam putekļoja ar konditorejas cukuru. Izvēle ir tava. Pirmā metode rada nelielu glazūru, jo cukurs kūst karstās cepes. Jebkurā gadījumā pilnīgi atdzesējiet, pirms uzglabājat cieši pārklātu. Šīs sīkdatnes saglabājas labi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 324 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 78 mg |
| Nātrijs | 76 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 5 g |