Vērmonta desmit labākie mākslinieki

Tikai nesen pēdējo 20 gadu laikā amerikāņu siera ražošanas kuģi ir spējuši konkurēt ar eiropiešiem. Ir notikusi revolūcija ar galvenajiem karstajiem punktiem sieram, kas attīstās Kalifornijā, Vermontā un citur. Mazajā Vermontā atrodas desmitiem amatnieku siera ražotāju. Ar tik daudz lielisku siera ražotāju, kas rada milzīgu dažādu sieru, nav iespējams pateikt, kas ir labākais. Šis saraksts atspoguļo tikai dažus no maniem izlases veidiem.

• 01 no 10

  Willow Hill Farm

  Willow Smart izveido dažus no vislabākajiem sieriem. Viņa ir noteikusi standartu, kādam var būt amerikāņu amatnieka sieri. Sertificēti organiskie, Willow sieri ir noformēti ar rokām no aitas piena (austrumu frīzieši audzēti saimniecībā) un nogatavināti pazemes alā. Ieteicamie stili: Alderbrook, rudens ozols, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Pārbaudiet Willow Hill vietni veikaliem, kas pārved sieru.

• 02 no 10

  Lazy Lady Farm

  Laini Fondiller ir kazas siers guru. Meistarīgi izstrādāts, Lazy Lady Farm sieri konkurē ar kaut ko no Francijas. Pieejams New England tirgiem un speciālajiem veikaliem. Ieteicamie: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 no 10

  Grafton Village siers

  Grafton Village siers padara češtaru. Es domāju īsti, patiešām labu češtaru. Vecumā no 1 līdz 6 gadiem Graftona Čeders ir pilns ar garšu un daudz sarežģītāka nekā tipiskās veikalu šķirnes. Cheddāriem vecumā no 4 līdz 6 gadiem ir sausāka, nedaudz trausla tekstūra ar spēcīgu garšu. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis reālus armēņus čedarus, Graftons ir laba vieta, kur sākt. Viņi nosaka standartu. Pieejams iegādāties tieši no viņu vietnes un dažos valstu tirgos, piemēram, Visa Foods.

• 04 no 10

  Vermont Shepherd

  David un Cindy Major palielina aptuveni 180 aitas Putnē, Vermontā. Viņi izgatavo tikai vienu veidu siera, Vermont Shepherd, bet ar izcilu produktu, piemēram, šo, kāpēc kaut ko darīt. Vermont Shepherd ir puskarkens siers, kas ir lieliski zems un sarežģīts. Pasūtiet tiešsaistē vai pārbaudiet viņu mājas lapu par Vermontas aitu gaļas veikalu sarakstu visā valstī.

• 05 no 10

  Shelburne Farms

  Shelburne Farms, kas tika izveidota 1886. gadā, ir gandrīz 400 hektāru ilgtspējīgi apsaimniekotu mežu zemes Champlain ezera krastā. Tagad, nacionālais vēsturiskais orientieris un izglītības centrs, Shelburne Farms audzē 125 tīršķirnes brūnas Šveices govis, kas ražo pienu kādam no labākajiem lauku mājas Čedaram Amerikā. Pieejams vecumā no 6 mēnešiem līdz 3 gadiem, vecāki sieri būs izturīgāki un sausāki. Pasūti tiešsaistē no viņu mājas lapas.

• 06 no 10

  Blythedale Farm

  Viens no nedaudzajiem amerikāņu sieriem, kas mēģina izgatavot franču stila mīkstos sierus, piemēram, Brie un Camembert. Tomam un Bekijam Loftam ir izdevies veidot sierus, kas ir vienkārši pārsteidzoši. Jums būs grūti atrast labāku piemēru par kammemberu ārpus Francijas. Pieejams izvēlētajos Vērmonta un apkārtējo valstu veikalos. Šķirnes ietver Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.

• 07 no 10

  Orb Weaver Farm

  Siera meistariem Marjorie Susman un Marion Pollack var būt neliela darbība, bet viņu siers ir liels, pasaules klases. Orb Weaver ir Colby stila siers ar sviesta krāsu un krēmīgu tekstūru. Brīnišķīgs siers, kas papildina jebkura veida siera šķirni un dziļumu, tas ir arī lieliski piemērots fondī.

• 08 no 10

  Vermont Creamery

  Izmantojot pienu no vairāk nekā 20 ģimenes saimniecībām, Vermont Creamery izgatavo gan kazas, gan govs piena produktus. Šķirnes ietver Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark, un jā, sviests. Manuprāt, viņu kazas siers (Chevre) ir viens no labākajiem apkārt (amerikāņu vai franču). Krēmveida, bet stingrs ar lielu zemi, nedaudz asu garšu, ne visai kazlēnu. Pieejams daudzos siera veikalos un tirgos vai zvaniet pa tālruni 1-800-884-6287 tuvākajam mazumtirgotājam.

• 09 no 10

  Zaļās kalnu biezais siers

  Boucher ģimene dzīvo New World gandrīz 400 gadus. Šodien daži no viņiem padara sieru par dzīvo. Viņu franču senči būtu lepni. Vermont Blue Siers ir patiešām izņēmuma gadījums ar gludu, krēmīgu tekstūru un lielisku garšu dziļumu. Citas šķirnes ir Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola stila) un brālis Laurent (franču Muenster stila).

• 10 no 10

  Trīs Mad upes ielejas gani

  Trīs gani ir jaunākā Amerikas siera meistara Jackie Fillace mājas. Viņas tēvs Glens ir viņas galvenais palīgs. Mamma Linda un brāļi un māsas, Francis un Heather, arī dara savu daļu. Izgatavoti no neapstrādāta govs vai aitas piena un nogatavojušies viņu unikālajā salmu siera siera alā, šie produkti ir patiesi lieliski smalkas amatniecības sieru piemēri. Šķirnes: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

  Trīs aitu sieri ir pieejami tikai Waitsfield lauksaimnieku tirgū sestdienās no maija līdz oktobrim un Inn pie Round Barn Farm tirgus novembrī. 1-802-496-4559