Tas ir tradicionāls un populārs makaronu recepte no Sicīlijas. Tas ir ātri un viegli - taču neticami apmierinošs - un tas ir arī pierādījums tam, ka cukīni nav jāpārklāj tonnas mīklu, lai tos apceptu pēc garšas pilnības.
Ricotta salata ir vecs ricotta siers, cietāks, salts siers, kas piemērots rīvēšanai. Ja to nevarat atrast, aizvietojiet Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante vai Mizithra siers.
Trauku - no sākuma līdz beigām - var būt gatavs tikai apmēram 20 minūtes!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liels
- apaļas cukini (vai 1 liela garā cukini)
- Smalks jūras sāls, lai applūdinātu uz griešanas kuģa.
- 1/4 līdz 1/2 tase olīveļļas
- 1 lbs svaiga tagliatelle
- 10-12 mazas svaigas piparmētru lapas, rupji sasmalcinātas, lai pasniegtu (pēc izvēles)
- Garnējums: Ricotta salata siers (sarīvēts)
- Melnie pipari (zeme) pēc garšas
Kā to izdarīt
Nomazgājiet un nosusiniet cukīni un sagrieziet to 1/4 collu biezās kārtās. Izklājiet cūkgaļas kārtas uz cepšanas lapas vai lielas griešanas dēļiem un nedaudz apkaisa ar sāli. Ļaujiet sēdēt dažas minūtes, lai izvilktu kādu lieko ūdeni.
Tajā pašā laikā uzlejiet lielu podu ar sālītu ūdeni makaroniem.
Pēc apmēram 5 minūtēm iztīriet lieko ūdeni no cukini ar papīra dvieli.
Sildiet olīveļļu kastrolītis (pietiekami, lai aptvertu pudelītes pamatni un būtu apmēram 1/8 collu dziļums) vidējā siltumā, līdz mirgo.
Cepiet cūkgaļas gabaliņus, dažus vienlaikus, lai tie netiktu pūš, līdz labi nobriest no abām pusēm. (Es uzskatu, ka koka trauki - ja jums ir labas kopšanas spējas, tas ir - ir ērti, lai pagatavotu un sakārtotu pārtiku, kuru jūs apceptu.) Uzdāviniet ceptas cūkas uz lielu papīra dvieļu apdari, lai iztīrītu jebkuru lieko eļļu un atlikt malā.
Kad makaronu ūdens sasniedz rīvējošu vārītu, pievienojiet tagliatelle un pagatavojiet līdz tikai al dente (atcerieties, ka svaigi makaroni neaizņem tik ilgi, lai pagatavotu kā žāvēti makaroni, parasti tikai no 1 līdz 4 minūtēm.
Dzeriet makaronus labi un sadaliet to četrās apkalpojošās plāksnēs. Visu katra kārba uzkarsē ar kādu ceptu cukini, sasmalcinātu sasmalcinātu svaigu piparmētru, svaigi maltu melno piparu un svaigi sarīvētu ricotta salata . Papildus rīvētu sieru varat pasniegt arī pie galda.
Neobligāti papildinājumi un aizvietojumi :
- Padevējot, uz augšu pievienojiet vieglu mērci un apsmidziniet citrona miziņu.
- Pirms ceptas eļļas pievieno 1 šķēlēnu ķiploku krustnagliņu, lai pievienotu cukīni, lai iegūtu papildu garšu.
- Pievienojiet maigi sautētu, pusi ķiršu tomātus un / vai pancetta kopā ar ceptiem cukīniem.
- Tā vietā jūs varat aizstāt svaigu tagliatelli ar žāvētu spageti, pēc vajadzības pielāgojot gatavošanas laiku.
- Izmantojiet dzelteno vasaras skvošu, nevis cukīniju.
- Aizstājiet ricotta salata ar Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , grieķu Mizithra vai provolone piccante .
- Aizvietojiet piparmētru ar svaigām bazilika lapām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 377 |
| Kopējais tauku saturs | 21 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 85 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 11 g |