Au gratin ir franču ceptais ēdiens, ko japāņu ēdieni aizraujīgi . Līdzīgi sākotnējai franču versijai, japāņu au gratina tiek cepta vai grilēta, līdz tiek veidota zeltaini brūnā garoza garnele, parasti no siera vai maizes drupatas. Au gratina saturs ir krēmīgs, bagāts un baltā mērcē, bieži vien ar dažādiem dārzeņiem, olbaltumvielām vai jūras veltēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/3 līdz 1/2 mārciņas svaigi kalmarī kalmāra gredzeni
- 2/3 līdz 1/2 1 tase panko rīvmaizes
- 1 līdz 2 ēdamkarotes
- Parmesan siers (sarīvēts, pēc garšas)
- 2 tējkarotes
- ķiploki (maltas)
- Dārzeņu jūras sāls (vai pēc garšas)
- Dakšas melnie pipari (vai pēc garšas)
- 3 ēdamkarotes itāliešu lapu pētersīļu (sasmalcināta)
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas
- olīvju eļļa
- Neobligāti: 1 piesātināto sviestu
Kā to izdarīt
- Sakārtojiet svaigus kalmārus par kauliņu gredzeniem.
- Mazā pannā sildiet nelielu daudzumu olīveļļas, pievienojiet kalmarī gredzenus, sajauciet ar sāli un pipariem un ātri sautējiet, līdz kalmāri ir pagatavoti. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
- Vidējā traukā apvieno panko maizes drupatas, sausā rīvētu parmezāna sieru, malto ķiploku un sasmalcinātas pētersīļus (rezervējiet dažus pētersīļus, lai pagarinātu). Sajauciet, kamēr sastāvdaļas nav iekļautas. Panko maisījumu sajauciet ar sāli un pipariem.
- Mitriniet nelielu sekla cepšanas traukā rapšu eļļu vai citus gatavošanas aerosolus, lai novērstu uzlīmēšanu.
- Pievienojiet vārītas kaļmāru gredzenus cepšanas traukā.
- Karote ar ķiploku-panko maisījumu pa kalmāriem un dīvoni. Šķiet, ka ir pārspīlēts Panko maisījums, bet pēc cepšanas tas pievienos ēdienam gardu, kraukšķīgu aromātu. Sezona ar pieskārienu vairāk sāls un pipari, pēc izvēles.
- Dziļiniet lielu daļu olīveļļas virs au gratina. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, ieberiet kubiņu ar sviesta pīrāgu un apkaisa virsū au gratinam.
- Cepeškrāsnī vai tostera krāsnī pagrieziet au gratin, līdz au gratin ir zeltaini brūnā garnele vai līdz vēlamajai krāsai. Garnējiet ar papildu sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedz nekavējoties.
Papildus informācija:
Šī ķiploku calamari versija japāņu au gratin atšķiras no tipiskā krēmveida au gratin, jo kalmārs ir iepriekš vārīta un pēc tam apcepta ar lielu daļu ķiploku parmesan panko maizes drupatas un krējums ir pilnībā izlaists.
Rezultāts ir gaišāks, kraukšķīgāks au gratins, kas ir ideāls pavadījums ledus garā stikla japāņu alus vai sake . Svaigi sasmalcinātas itāļu pētersīļu pievienošana garšveidīgajam ābolu grētam piešķir atsvaidzinošu garšu, un olīveļļas smarža pievieno tikai bagātības zīmi.
Pēc izvēles pievienojiet kubveida nesālīta sviesta gabalus rīvmaizītes virspusē, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
Cepiet kalmārus au gratin lielākā ģimenes stila cepšanas traukā vai cept tos mazākā individuālā izmēra ramekīns.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 222 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 112 mg |
| Nātrijs | 294 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 12 g |