Springerle ir svētku sīkdatnes ar drukātiem attēliem uz tiem. Visbiežāk tiek izgatavoti ar anīsa aromatizētāju, tajos var būt arī citas garšas, piemēram, citronu.
Cepot, Springerle atdala divos slāņos. Dzeltenā zelta pēda un balta Baisera līdzīga virspuse. Tas nāk no žāvēšanas procesa pirms cepšanas. Ja atļauts sēt 24 stundas, olu dzeltenums nedaudz iemērk mīklas un iepriekš izžāvēts garoza. Ja sīkdatnes aizmugure joprojām ir mitra, mīkla palielinās zemā cepeškrāsnī zem attēla, bet pats attēls nenotiks, saglabājot sīkdatnes pelējuma datus. Tas atšķiras no cukura sīkdatnēm vai Lebkučena tipiem. Kad tas notiks, vācieši to dēvē par "Füßle" (mazu pēdu). Uzziniet par Springerle veidņu vēsturi šeit .
Springerlei jābūt mīkstai, tādēļ glabājiet to mitrā vietā, piemēram, ābolu šķēle kastē vai auduma maisiņā uz verandas.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 lielas olas
- 5 c./500g cukurs (pulverveida, atsijāta)
- 1/4 tējk.
- amonija karbonāts (Hirschhornsalz)
- 2 ēd.k.
- Kirschwasser
- 4 c./500g milti
- Pulverizēšanai: kukurūzas ciete, kas paredzēta cepumu veidnēm
- Pilns vai gruntēts anīss sīkdatņu loksnei
Kā to izdarīt
- Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā pirms sākuma. Izmantojot pūšļošanos, olu notīriet līdz gaiši dzeltenai, biezai un putojošai.
- Pulvera cukuru pievieno karotei karotei un 10 minūtes pārsniedz.
- Izšķīdina amonija karbonātu Kirschwasser. Šajā laikā pievienojiet skaidrus šķidros aromatizētājus.
- Šķidrumus sajauciet pulverveida cukura maisījumā un noturiet vēl 10 minūtes.
- Vienlaicīgi sajauc miltus ar karoti. Mīklai jābūt apmēram tikpat mīksta kā cukura sīkdatnei, pirms tā ir atdzesēta. Ja tas ir pārāk stīvs, sajauciet nedaudz šķidruma.
- Nedaudz sajauciet to gludā bumbiņā, aptiniet plastmasas folijā un atdzesējiet 1 līdz 2 stundas.
- Ņemiet apmēram 1/4 mīklas un ielejiet uz nedaudz pulverveida dēļa (cukurs vai kukurūzas ciete), lai tas būtu mazliet zem 1/2 collu biezs. Uzturiet pārējo mīklu pārklātas tā, lai tā neizžūtu. Lai drukātu sīkfailus, izmantojiet Springerle rullīti vai dažādas sīkfailu veidnes. Ielieciet pelējumu virs apgabala, kuru vēlaties uzdrukāt, un nogrieziet mīklu grūti.
- Izgriezt sīkdatnes. Varat izmantot nazi, nelielu rullīšu griezēju, cepumu griezēju vai griezēju, kas paredzēts jūsu sīkfailu veidnēm.
- Uzlieciet sīkdatnes nedaudz pulverveida cepšanas loksnē vai koka dēļā. Ļaujiet žāvēt pa labi 24-48 stundas.
- Pirms cepšanas nosusiniet cepumu pamatni, novietojot tos uz tīra, mitra virtuves dvieli.
- Apberiet anīsu ar pergamentu ceptu pannu un iestatiet sīkdatnes augšpusē.
- Cepiet pie temperatūras 300 ° F (150 ° C) 10 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 280 ° F (140 ° C) un cepiet vēl 10 minūtes, līdz apakšējā daļa sāk krāsu. Centieties, lai topi brūni.
- Noņemiet un atdzesējiet. Ja atdzesē, jūs varat krāsot tos ar pārtikas krāsvielu. Iepriekšējos laikos viņi pat izmantoja zelta lapu, lai dekorētu dažus no šiem sīkdatnēm.
Piezīme: jūs varat aizstāt cepamo pulveri Baker amonjaka (amonija karbonāts), bet sīkdatnes nebūs cake kā mīksts.
Skatiet citas Ziemassvētku sīkdatnes receptes no Vācijas šeit .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 77 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 15 mg |
| Nātrijs | 30 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |