Šī Meksikas tradīcija ir daudz vairāk nekā tikai maltīte
Parastākajā līmenī Carne Asada ir marinēts un grilēts steiks, šķēlēs plēksnī un tiek pasniegts uz tortiljas vai tiek izmantots kā sastāvdaļa daudzos ēdienos. Pamatmetode ir marinēt lielāko daļu jebkāda veida liellopu gaļas ar kaļķu marinādē. Grillējiet to karstā ugunī, vēlams, kokogles, un pēc tam sagrieziet plānās plāksnēs pāri graudiņam. Bet šim "Grilētajai liellopu gaļai" ir daudz vairāk nekā tas.
Tradīcija : Meksikā un Amerikas dienvidrietumos jūs atradīsiet, ka Carne Asada ir kļuvusi par mūsdienu spāņu grieķu ekvivalentu.
Es domāju, ka vārda puse. Tradicionāli liela uguns bedre tiek izmantota, lai sagatavotu šo ballīti, un vislabāk darbojas vienkāršs ogles grils. Tā kā gaļa tiek pagatavota tiešā siltumā, jums nav nepieciešams vāks. Jums izmantotā liellopu gaļa nedrīkst būt iedomāta arī. Tradicionāli Carne Asada ir izgatavota no svītra steiks . Jūs vēlaties aromātisku griezumu, kas nav nepieciešams konkursu, tādēļ, ja jūs nevarat saņemt svītras steiks iet ar Flank Steiks , plūksnainu vārpstu gaļu vai pat sagrieztu Krūts gabalu sagriež 1 collu biezā "steika" un pēc tam atkal plānās plāksnēs . Ja plānojat lielu ballīti un vēlaties, lai ikvienam būtu pietiekami daudz par mārciņa gaļas vienai personai. Protams, ja jums ir daudz sānu ēdienus, pēc tam nogrieziet gaļu.
Marinādē : Marinēšana nav pilnīgi nepieciešama, taču tā palielinās jūsu gaļas garšu un maigumu, un noteikti ir ieteicama. Labai marneādei Carne Asada būs daudz laima sulas, ķiploku, sīpolu un melnie pipari.
Protams, arī citas augļu sulas strādā arī lieliski, it īpaši papaija, kas ir spēcīgs dabiskais nomierinātājs. Ja vēlaties, varat pievienot karstu papriku marinādei, bet esiet piesardzīgs, lai gaļa nepārsniegtu enerģiju un pārāk karsta. Nepievienojiet sāli savai marinādei.
Garšviela : ideālā gadījumā gaļu vajadzētu pagatavot, izmantojot oglekļa uguns.
Tradicionāli tiek izmantots mesquite vai kurss. Koka skaidas smēķēšanas kastē palīdzēs, bet nekas neuztrauc autentisku smalku īstu uguni. Kad jūs gatavojieties grilēt, jūs vēlēsieties sāli uz rokām. Izmantojiet labu rupjo sāli un pievienojiet nedaudz ķimenes, ķiploku pulveri, čili pulveri un visu, kas jums patīk. Kratīt to kopā un turēt to rokā.
Grilēšana : pirms ēdiena gatavošanas grilam vajadzētu būt ļoti karstiem. Novietojiet gaļu uz grila un, kad sulas sāk augt uz virsmas, apkaisa ar sāli. Kad sāls šķidrina uz virsmas, pārvelciet gaļu un atkārtojiet to. Šīs sezonas gaļu, kā tas pavada. Carne Asada ir paredzēts sāļajā pusē, taču tas nenozīmē, ka jums ir jāpievieno pārmērīgs daudzums. Šī sālīšana ir arī iemesls, kāpēc jūs nevēlaties izmantot marinādi ar sāli, un tas ir galvenais, kāpēc Carne Asada garša ir tik laba.
Tradicionāli Carne Asada ir grilēts, lai labi pabeigtu . Lielākā daļa cilvēku, kas nav audzējuši ēdot šo ēdienu, var secināt, ka mazliet ir grūti norīt, tāpēc es parasti strādā vidē. Kad jums ir gaļas vārīšanai grilēta līdz pilnībai, jūs vēlaties to pacelt tieši uz dēlīšu paneli. Grieziet gaļu pāri labībai ar labu asu nazi. Gabalos jābūt plānām sloksnēm.
Gaļu glabājiet siltā traukā ar vāku. Jums nav nepieciešams pievienot siltumu, bet jūs vēlaties turēt siltumu jums ir.
Servēšana : pasniedziet ar siltiem tortiliešiem un jebkādiem stiprinājumiem, kurus vēlaties. Labu Carne Asada taco būtu papildināta ar salsu, sasmalcinātu sarkano sīpolu, guakamolu, sāls un laima ķīļus. Tagad tas ir tako. Ja jums ir pārpalikumi, nākamajā dienā veiciet enchiladas. Ak, un kalpojiet ar daudzām iecienītākajām aukstajām dzērieniem.