Cietie šķēlēti saldie kartupeļi, kas cepti līdz kraukšķīgai, ir spilgti un jautri uzņemt kartupeļu čipsus . Mazliet salds un ļoti oranžs, to garšu pilnveido ar tikai sāļu vai čili pulvera aplikšanu tiem, kam patīk asas lietas.
Šīm mikroshēmām panākumu atslēga ir divkārša: pirmkārt, saldie kartupeļi ir jāsamazina pēc iespējas vienmērīgi . Asu nazis, laba acs un vienmērīga roka darīs triks, bet virtuves mandolīns padarīs to daudz ātrāk un vienkāršāk; otrkārt, eļļas temperatūrai jābūt karstai, bet ne pārāk karstai - apmēram 350 ° F ir ideāla. Vai ir vērts iegūt termometru, lai noteiktu šo temperatūru? Es saku, ka tas ir tāpēc, ka pārāk vēsā eļļa dos sārņus mikroshēmas, un tās ir bruto; kamēr pārāk karstā eļļa dedzinās jūsu čipus, pirms tie ir gatavoti, kas ir tā pati zīmola yucky.
Kas jums būs nepieciešams
- Saldie kartupeļi
- Dārzeņu vai rapšu eļļa
- Sāls un / vai čili pulveris, kā jums patīk
Kā to izdarīt
- Saldie kartupeļi tīrāmies vai rūpīgi nomazgājiet. Tad sagrieziet tos vienmērīgi un tikpat plāni kā vēlaties. Biezā sagriezti mājās gatavoti kartupeļu čipsi ir izteiksmīgi, tādēļ neaizņemiet pārāk pārāk apsēsti ar vieglumu: vienmērība (lai kartupeļu čipsi vienmērīgi karsētu). Ja jums ir virtuves mandolīna , tas ir laiks, lai to izmantotu, bet labi asu nazi un vienmērīgu roku darbu tāpat labi.
- Noskalojiet saldo kartupeļu šķēles un pēc tam pamudiniet tos pusstundu aukstā ūdenī. Šis solis noskalojas no pārāk daudz cieti un palīdzēs mikroshēmām sasmalcināt.
- Iztukšojiet saldo kartupeļu šķēles un kārtīgi tos nosusiniet uz tīra virtuves dvieli vai ar papīra dvieļu slāņiem. Uz šķēlītes esošais ūdens padarīs karstu eļļu plīsumu, tādēļ ir vērts pūlēties rūpīgi izžūt saldos kartupeļus.
- Lielā, smagā pannā vai katlā (es gribētu izmantot pot - augstiem pusēm saglabāt eļļu no splattering), siltuma apmēram 1/2 collu dārzeņu, rapšu, grapeseed eļļa vai kaļķa līdz apmēram 350 ° F. Jums nav saldumu / cepšanas termometra, neuztraucieties. Vienīgi nomest kaltētu saldo kartupeļu šķēlīti eļļā, ja tas nekavējoties, bet maigi, sēklas, eļļa ir pareizā temperatūrā! Ja tas nekad nešķērso, tad izvelciet to un pagaidiet, kamēr eļļa sasilst mazliet vairāk; ja eļļa sizzles vardarbīgi apkārt, izvelciet to un mazliet atdzesējiet, pirms mēģināt vēlreiz.
- Pievienojiet vienam slānim saldo kartupeļu šķēlītes uz eļļas, tikai pievienojiet tik daudz šķēlītes, kas ietilpst vienā slānī; vēl vairāk un mikroshēmas netiks pilnībā izvārītas pa visu eļļu, un tām būs mitri plankumi, un pārāk daudz šķēļu uzreiz atdziest pārāk daudz eļļas. Cepiet saldo kartupeļu šķēles, kamēr tie tikai sāk tumsas malās, apmēram 3 minūtes vienā partijā.
- Izmantojiet šķēluma karoti vai kniepadatas, lai saldo kartupeļu mikroshēmas pārvāktu uz papīra dvieļiem vai arī uz velkmes loksnes novietotu dzesēšanas plauktu. Apberiet ar sāli vai citiem garšvielām, ja vēlaties, un ļaujiet tām pilnībā atdzist pirms ēšanas (tās kraukšķējas, kad tās sēdējas). Cepiet partijas, līdz visu saldo kartupeļu vārīti.
Saldā kartupeļu čipsi pasniedzot tajā pašā dienā, kad tie tiek pagatavoti, vai uzglabāt gaisa necaurlaidīgā traukā istabas temperatūrā līdz divām dienām.