Šī maizes recepte ir ielādēta ar sēklām un veseli graudi. Ar košļainu tekstūru un nedaudz ceptiem aromātiem tā ir ļoti līdzīga sēklu maizei, ko pārdod Amerikas Savienotajās Valstīs.
Vēl viens bonuss: to var cepēt tikai vienu dienu, kas padara to ātrāk nekā šī garšīgā sēšanas maizes recepte, kas ir arī garšīga.
Kas jums būs nepieciešams
- Sūklis:
- 1 1/2 glāzes ūdens
- 1/4 tējkarotes rauga
- Galīgā mīkla:
- 4 ēdamkarotes prosa (neapstrādāta)
- 4 ēdamkarotes saulespuķu sēklas (neapstrādātas)
- 4 ēdamkarotes pepitas (ķirbju sēklas, neapstrādātas)
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes magoņu sēklas
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1 tējkaroti raugi
- 1/4 glāzes medus
- 1 tējkaroti melases
- 3 ēdamkarotes graudaugu (10 graudu, piemēram, Boba Red Mill)
- 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tase miltu (vai vairāk, ja nepieciešams, lai pielāgotos)
- 1 ēdamkarote kviešu lipeklis (vitāli svarīga)
Kā to izdarīt
Piezīmes. Visa, baltie kviešu milti tiek gatavoti ar visu gaišo, cieto, ziemo kviešu graudu. Tas garšo mazliet mīkstāk nekā regulāri, "sarkanie" pilngraudu milti, un šķiet, ka tie uzlabojas.
Padarīt sūkli dienas sākumā un atstāt to sēdēt istabas temperatūrā 4 līdz 8 stundas. Jūs varat to izdarīt arī pirms gulētiešanas, pēc tam beidziet maizi nākamajā rītā.
Ieteicams izmantot pudelēs iepildītu ūdeni vai filtrētu ūdeni maizes cepšanai.
Skatiet vairāk par dehlorēšanu šeit.
Padarīt Sponge
- Ja jūs lietojat instant rauga, iemaisiet to miltos, pievienojiet ūdeni un samaisiet. Ja jūs lietojat regulāru aktīvo sauso raugu, sajauciet 1/4 tējkarotes ar dažiem ēdamkarotiem ūdens, līdz raugs izšķīst, pēc tam sajauciet 3 tases miltu.
- Katrā ziņā, samaisiet, līdz mīkla veido ļoti biezu mīklu, pārklājiet un ļaujiet temperatūrai palielināties par 4 vai vairāk stundām istabas temperatūrā. Uzziniet vairāk par tūlītēju vai aktīvo sauso rauga šeit.
Grauzdiņš
- Ievietojiet prosa, saulespuķu sēklas un pepitus, ko lietojat karsētā, sausā pankūka un grauzdiņā, 5 līdz 7 minūtes, līdz tie sāk pop, bieži maisot. Vislabāk atstāt telpu, veicot šo procedūru, sēklas dedzina ļoti ātri.
- Noņem no karstuma un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Sajauciet gala mīklu
- Kad jūsu sūklis ir pieaudzis un parāda mazus burbuļus visā virsmā, samaisiet to.
- Izšķīdiniet 1 tējkaroti rauga apmēram 2 ēdamkarotes ūdens.
- Atsevišķā traukā maisiet kopā medu, melases un eļļu. Izšķīdinātu raugu un 10 graudu graudu maisījumu. Tajā var būt arī 7 graudi vai cita veida krekinga graudu graudi pēc jūsu izvēles.
- Pievienojiet sūkli, 1/4 glāzes miltu, sāli un svarīgu kviešu lipekli. Sajauciet, līdz miza nāk kopā, lai izveidotu lodi.
- Mīcīt 5 līdz 10 minūtes, pievienojot miltus, līdz mīkla ir tikai nedaudz lipīga. Ja to lieto, sasmērējiet vai mīciet grauzdētas sēklas un magoņu sēklas. Pielāgojiet mīklas konsistenci ar miltiem vai nedaudz ūdens, ja nepieciešams.
- Mīklas savāc bumbiņā ar mitrām rokām un ievieto tīrā, eļļotajā bļodā, vienreiz pagriežot, lai apsegtu. Ielieciet trauku un ļaujiet istabas temperatūrā paaugstināt līdz divkāršot bez taras.
Nobeiguma forma un pieaugums
- Uzkarsē krāsni līdz 450 ° F.
- Izslēdziet uz mazliet plakanas dēlis un ielieciet taisnstūrī. Sakrulējiet trešdaļās, pēc tam pārvelciet otru pusi, burtu stilu. Izmazgājiet visus liekos miltus. Ielieciet klaipu garā, torpēdas formā un novietojiet uz pergamenta papīra pannas.
- Neobligāti: putekļus pārlejiet ar miltiem vai iemasējiet olu baltumu, notīriet to un izrotājiet ar vairākām sēklām.
- Aizveriet maizes plēvi ar plastmasas aptinumu un ļaujiet pacelt 30 vai vairāk minūtes. Slash uz augšu ar asu skuvekļa asmeni vai zobainu nazi.
Cepšana
- Cepiet 10 minūtes, izmantojot tvaiku , tad pazeminiet temperatūru līdz 400 ° F un cepiet 30 līdz 40 minūtes vai līdz maizes iekšējā temperatūra ir vismaz 190 ° F.
- Šī maize pārāk brūnās, jo medus un, ja izmanto, sēkli, kas dekorē klaipu. Ja maizīte tiek arī piesūcināta, ievērojami samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 ° F un palikt maizi ar alumīnija foliju.
- Ļaujiet maizītei atdzesēt uz plaukta, lai gaisa plūsma ap to, tad šķēle.
Jūs varat nomainīt pusi no visa kviešu miltiem ar universālajiem miltiem, un biezputra palielināsies nedaudz vairāk. Katrā ziņā drupa ir košļājama un salda.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 145 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 362 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |