Ingvers un sojas mērces ir noslēpumi šim Havaju stila liellopu gaļai, kas pazīstama kā pipi kaula . Tas ir izgatavots žāvēšanas kastē saulē, tradicionālā krāsnī vai elektriskā dehidratatorā .
Tagad populārā uzkoda, sarkana, sākotnēji bija veids, kā saglabāt gaļu, zivis un mājputnus, kad ledusskapji bija tikai izgaismojums izgudrotāja acī. Kad dzīvā spēle bija ierobežota vai garā pārgājienā, izžāvēto olbaltumu izšķīdināja zupās un sautējumos, lai iegūtu garšīgu, olbaltumvielu bagātu maltīti.
Šeit ir pipi kaula izcelsme.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas
- flanku steiks
- 3/4 glāzes sojas mērci
- 2 ēdamkarotes
- Havaju sāls
- 1 1/2 ēdamkarotes cukura
- 1 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 1 gab. Ingveru, sasmalcināts
- 1 sasmalcināts sarkanais čili pipari (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Sagrieziet 2 kg flakona steiku sloksnēs apmēram 1 1/3 collas platas. Apvienot 3/4 glāze sojas mērci , 2 ēd.k. Havaju sāls, 1 1/2 ēdamkarotes cukura, 1 krustnagliņa malto ķiploku , 1 gab. Sasmalcinātu ingveru un 1 sasmalcinātu sarkano čili piparus, ja lieto, un marinē liellopu gaļu mērcē nakti.
- Ja jums ir žāvēšanas kaste, divas dienas gaļu lieciet karstajā saulē, naktī nogādājot to.
- Ja žāvē cepeškrāsnī, uzstādiet cepeškrāsni līdz 175 grādiem F. Ievietojiet gaļu uz plaukta, piemēram, kūku gatavošanas plaukts. Uzlieciet plauktu uz sīkdatņu loksnes un žāvējiet gaļu cepeškrāsnī 7 stundas. Ja žāvē elektriskā dehidratorā, ievērojiet ražotāja norādījumus. Uzglabājiet lēcienu ledusskapī.
Avots: Ann Kondo Corum (Bess Press) " Havaju salu etniskie pārtikas produkti ". Pārpublicēts ar atļauju.
Vairāk par Jerky un Jerky Receptes
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 374 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 119 mg |
| Nātrijs | 4,316 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 47 g |