Fleur de sel (izrunā "flure-de-SELL") ir rets un dārgs jūras sāls veids, ko ievāc Francijas daļās. Nosaukums fleur de sel ir no franču valodas par "sāls ziedu".
Mūsu planētai sāls ir kopējs minerāls, un lielākā daļa sāls, ko izmanto ēdiena pagatavošanai, vai nu tiek izrakta no zemes, tāpat kā ogles vai citas minerālvielas ekstrahē vai ekstrahē ar tādu metodi, kas ir līdzīga fracking, kur saldūdens tiek sūknēts zemē virs sāls nogulsnes.
Sāls izšķīst ūdenī, un pēc tam sāls piesātināts ūdens tiek izsūknēts un iztvaicējas uz lieliem apsildāmiem pannām.
Abas šīs metodes ir salīdzinoši vienkāršas, lai arī tās tiek veiktas lielā mērogā.
Fleur de sel tiek ražots ar daudz sarežģītāku procesu, kas ietver sīka slāņa kārtu, kas uz Francijas krastiem paceļas uz sekla jūras ūdens virsmu virsmas, galvenokārt, bet ne tikai Bretaņas reģionā. Līdzīgi augstākās klases jūras sāļi tiek ražoti Spānijas, Portugāles un Apvienotās Karalistes daļās
Piemērota analoģija varētu būt domāt par ūdenskritumu, ko savāc ar roku, cilvēks, kas burtiski peld līdz okeāna grīdai, lai tos savāktu, salīdzinot ar parastajiem ķemmīšgliemenes, ko novāc ar laivu, velkot tīklu aiz tā, lai savāktu tos uz augšu.
Fleur de Sel: reti un izņēmuma
Tā kā tas dabiski veidojas dažos ļoti ierobežotos laika apstākļos un tāpēc, ka tas ir jānomazgā ar rokām, fleur de sel, pēc jebkura novērtējuma, ir ārkārtīgi dārgs produkts, kura cena ir 30 ASV dolāri par mārciņu vai pat vairāk.
Šī augstā cena nozīmē, ka fleur de sel nedrīkst izmantot kā parasto garšvielu. Tā vietā, domā par fleur de sel kā gandrīz garšvielu vai garšvielu. Daži floris de sel kristāli, kas pirms pārvākšanas pārkaisīti ar šķīvi, pievieno aromāta pārslodzi, vizuālo pievilcību un pat tekstūru.
Šeit ir 4,4 oz flor de sel (apmēram 125 g), kas ievākts Francijas dienvidos piekrastē, netālu no Ronas upes, kas atbilst Vidusjūrai.
Tas jums atgriezīsies apmēram 9 ASV dolāru apmērā, kas patiesībā ir diezgan saprātīgs, ja vien jūs saprotat, ka iegādājaties aromātisku un augstākās klases garnējumu. Piemēram, jūs nevēlaties izmantot šo produktu, lai sālītu makaronu ūdeni.
Pēc tam, kad esat ieguvis fleurs de sel atlaidi, jūs to vēlēsieties rūpīgi izmantot. Viena lieta, tas ir ļoti delikāts un ātri izšķīst, tāpēc to tiešām vajadzētu pievienot ēdienam tieši pirms pasniegšanas. Pēc tam, kad tā izšķīst, jūs to joprojām pamēģināsiet, bet jūs to neredzēsiet vai neuzskatīsiet tās īpatnējo tekstūru.
Viena interesanta Fleur de Sel lietošana ir tas, ka tas tiek smidzinātas uz konfektēm, piemēram, karamelēm vai citiem saldiem priekšmetiem, piemēram, krēmveida brullēm , kas gan paaugstina, gan pretstatā saldumam.
Vislabāk uzglabāt Fleur de Sel stikla vai porcelāna traukā (ti, burkā) ar vāku.
Skaties arī: Košera sāls un joda sāls