Šī vācu desu zupa no Bavārijas ir sirsnīga zupa, ko ēst Franconia un Swabia gaļas dienā, padarot to par aukstā laika zupu.
Stingri sakot, zupa ir izgatavota no desas (parasti asiņu un aknu desas), kas pārtūkojas ēdiena gatavošanas laikā, un tās tūlīt jāēd reizē. To sauc par Metzelsuppe vai Kesselsuppe . Metzger ir "miesnieks", un Kessel ir "kauss".
Kad jūs gatavojat desas mājās, ja viņi to dara gatavošanas procesā, vienkārši pagatavojiet zupu ar tiem, kuri nav pārsprāguši. Zupa ir pārāk laba, lai atstātu notikumu un tradīcijas.
Recepšu pieklājība no Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Kas jums būs nepieciešams
- Zupai:
- 1 sīpols (sagriezts smalkos gredzenos)
- 2 ēdamkarotes
- tauki
- 6-7 tases ūdens (vai buljona)
- 2 Vācijas asiņu desiņas (apmēram 8 unces)
- 2 Vācu valoda
- aknu desa s (aptuveni 8 unces)
- 1/2 tējkarotes žāvētu lielanoņu
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
- Dārzeņu pipari (vai pēc garšas)
- Saspiest
- muskatrieksts (vai pēc garšas)
- Par Croutons:
- 4 šķēles
- graubroka maize
- 1 ēdamkarote sviesta (vai sviesta izsmidzināšanas vai smidzināšanas eļļa)
- 4 ēdamkarotes ziedlapiņas (sagriezti)
Kā to izdarīt
Padarīt zupu
- Lielā kafijas vai holandiešu krāsnī sautējiet sīpolu gredzenus 2 ēdamkarotes karstās lāses. Pievienojiet 6-7 tases ūdens vai buljonu.
- Noņemiet zarnas no vācu asins desām un Vācijas aknu desām un pievienojiet zupai. Maisojiet 1/2 tējkarotes žāvētu lielarānu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu un uz ilgu laiku uzkarsē.
- Pēc vajadzības sautējiet ar sāli svaigi maltiem pipariem un muskatriekstiem.
Padarīt Croutons
- Graubro graudu gabaliņus sagrieziet kubiņos un sautējiet sviesta grauzdiņos. Vieglākai kaloriju slodzei varat alternatīvi aplaist tos ar sviestu vai izsmidzinot eļļu un cepiet līdz kraukšķīgai.
Pasniedz to uz augšu
- Pasniedz zupu sildītos traukos. Apkaisīt grauzdiņus un sasmalcinātus muriņus uz augšas. Švābijā viņi dažkārt pievieno Spaetzle desu zupai, lai radītu vienmērīgāku sirsnīgāko ēdienu.
Avots: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Vēzis no deguna uz asaru
Vācija nav svešinieks, kas ēd no deguna līdz asam, kas nozīmē, ka nezaudē kaut vienu nokautu dzīvnieku daļu.
Piemēram, izmēģiniet Blutwurst , kas ir desas, kas ir gatavotas ar mazāku, nekā iepriekš, gabaliņiem sasmalcinātu, vārītu cūkgaļu, kas paliek pāri no gaļas sasmalcināšanas un svaigas asinis sajauc ar etiķi, pirms tā ir sarecējusi. Tas var ietvert arī maizes drupatas, sīpolus, auzas, pienu, timiānu un lielānu. To var pagatavot vai viegli kūpināt un / vai žāvēt ar gaisu.
Cits piemērs ir asins zupa, kas pazīstama kā Swattsuer vai Schwartz-Sauer (burtiski "melnā skāba"), kas iegūta no kaušanas atlikumiem. Ribas, vēderu, cūku kājas, ausis, snouts un tādas ir pagatavotas ūdens etiķa vannā ar pipariem un sīpoliem.
Ja gaļa ir maiga, to sagriež koduma lieluma gabalos. Buljonu sajauc ar dažām svaiga cūku asinīm, cūkgaļa tiek izmesta kopā ar vairākām garšvielām, un tur jums tas ir. Zupa parasti tiek pasniegta ar Salzkartoffeln (sāls kartupeļi) vai griķu vai miltu klimpām.
Vairāk vācu aukstās laika zupas receptes
Vācu zupas svārstās no buljona balstītas kāzu zupas uz vienu pīrāgu ēdienu ( Eintöpfe ), kas pasniegta nūdelēs vai kartupeļos, abi ir sirsnīgi un apmierinoši.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 421 |
| Kopējais tauku saturs | 35 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 81 mg |
| Nātrijs | 895 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 16 g |