Zirņu zupa ir daudzu ēdienu štāpeļšķiedrām tūkstošiem gadu un tiek izgatavota līdzīgi gandrīz visās no tām. Tiek uzskatīts, ka pārtika ir nabadzīgajiem un tiek pagatavota uz kuģa, kas tiek pasniegta gandrīz katru dienu, jo zirņus var pārvadāt un uzglabāt ilgstoši, nedarbojoties slikti.
Tas tika izmantots arī Francijas-Prūsijas kara laikā, lai barotu Vācijas armiju, ar kuru pirmo, rūpnieciski ražoto pārtiku izgudroja un saņēma par nosaukumu "Erbswurst" vai zirņu desa, jo tas bija iepakots.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 c. (300 g) žāvē
- zirņi
- 4 unces. (100 g)
- Bauchspeck vai bekonu
- 3 kūpinātas cūkgaļas karbonādes (vai vairākas Mettwürstchen)
- 3 sīpoli
- 1
- porains
- 1/2
- sakņu sakne
- 5 lauru lapas
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
Kā to izdarīt
Piezīmes par zirņu zupu
Kaltētus zirņus var iegādāties veselu, ar ādu un kā sadalīt zirņus, noņemot ādu. Katrā ziņā veiciet labu zupu, bet visu zirņu vajadzētu iemērc uz nakti, pagatavošanai vajadzēs nedaudz ilgāku laiku, lai saglabātu formu nedaudz ilgāk.
Arī, jo vecāki ir zirņi (jo ilgāk viņi ir sēdējuši uz plaukta), jo ilgāk tie būs mīksti.
Ēdiena gatavošanas laiki ir garāki augstākajos augstumos.
Norādes zirņu zupai
- Visus zirņus iemērciet 1 līdz 2 kvartālos (litros) ūdens nakti (nav nepieciešams iemērkt šķelto zirņu).
- Nākamajā dienā sasmalciniet bekonu mazos gabaliņos un noformējiet lielā pannā. Noņemiet dažus taukus, bet uzglabājiet pāris ēdamkarotes pannā aromātam.
- Nosusiniet iemērcētos zirņus un pievienojiet pannā ar 4 tases svaiga ūdens. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Esiet uzmanīgi, jo zirņiem ir tendence uz putām, tāpēc, ja redzat, ka notiek, ieslēdziet siltumu. Jūs varat arī pievienot tējkaroti eļļas panna, lai palīdzētu novērst putošanu.
- Cūkas karbonādes vai Kasseler Koteletts ( Kasselera šķiņķa šķēles, kas sagrieztas cūkgaļas karbonādās, apmēram 1/2 collas biezs) jāapriež un jāapkalta. Pievienojiet gaļu un / vai mazu, kūpinātu desu (veselu vai sasmalcinātu).
- Notīriet un sālīt sīpolus, puravi un seleriju (lietojiet seleriju, ja sakņu selerijas nav pieejamas). Sagrieziet 1/2 collu kauliņos un pievienojiet pot.
- Ievietojiet uz pot pot vāku, pagatavojiet karstumu un uzkarsējiet uz 1 1/2 līdz 2 stundām, laiku pa laikam maisot. Zupa ir gatava, kad zirņi ir mīksti, bet vēl nav zaudējuši savu formu.
- Sāls un pipari pēc garšas. Ja zupa garšo mazliet dzīvokli, tajā pašā brīdī varat mazgāt nelielu etiķi vai ļaujiet katram pie galda pievienot mazliet etiķa (balta, iesala vai balzamiko etiķa).
- Pasniedziet ar svaigu maizi un alu. Ja vēlaties, varat apcept ar kraukšķīgiem bekona gabaliņiem vai grauzdiņiem. Guten apetīti!
Neaizmirsti iepazīties ar šīm citām Vācijas zupas receptēm:
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 543 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 131 mg |
| Nātrijs | 625 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 48 g |