No kurienes nāk muskuss, kā to lieto un kā to uzglabāt
Muskuļi ir garšvielas, kas izgatavotas no muskatrieksta vai Myristica fragrans sēklām. Šis mūžzaļais koks, kas ir Indonēzijas dzimtene, ir divu populāru garšvielu, muskatriekstu un musu avots. Muskatrieksts ir iekšējā sēkla, bet mace ir sarkana, mežģīņu līdzīga viela, kas sedz sēklas. Kaut arī to garša ir līdzīga, muskatrieksts ir siltāks, spicier aromāts nekā tā brālēns, mace.
Kā tiek izmantots muskatrieksts?
Muskuram ir garš kulinārijas vēsture un to var izmantot gan saldos, gan pikantajos ēdienos.
Amerikas Savienotajās Valstīs viens no visizplatītākajiem lietojumiem ir desertos, it īpaši ābolu vai ķirbju pīrāgs. Muskatrieksti tiek izmantoti arī dažādos dzērienos, piemēram, eggnog, chai, karamelizētajā vīnā vai kā garšvielu pār putojošiem kafijas dzērieniem. Tā ir viena no garšvielām, kas iekļauta ķirbju garšvielu maisījumā un priekšmetos, kas ir daļa no ķirbju garšvielu ēdiena tendences.
Muskuļi ir īpaši piemēroti krēmveida vai sieriem ēdieniem, un to bieži pievieno alfredo vai béchamel mērcē, lai izveidotu dziļumu. Muskaka muskatrieksta garšvielu garša nodrošina jauku kontrastu ar siera krēmu.
Muskatriekstu var izmantot arī gaļas aromātam un bieži vien ir garšvielu maisījumu sastāvdaļa, piemēram, garam masala vai karijs.
Muskatriekstu iepirkšana un uzglabāšana
Muskatrieksti var iegādāties divās formās, veseli vai malti. Zemes muskatrieksts ir slīpēts līdz neapstrādātai pulvera formai, un, lai arī tas ir ērti, tas ātri pazūd aromātu un aromātu. Šī iemesla dēļ zemes muskatrieksts parasti tiek pārdots ļoti mazos daudzumos.
Viss muskatrieksts ir apmēram aprikožu bedres izmērs un tā nenoteiktais derīguma termiņš. Lai izmantotu visu muskatriekstu, nelielu sēklu daļu skūšanai jāizmanto mikroplaisne vai muskatriekstu salātu maiss. Tā kā muskatrieksts ir tik ļoti aromatizēts, ir nepieciešams tikai neliels daudzums, lai piešķirtu lielu daudzumu garšas.
Uzglabājiet zemes muskatriekstu gaisa necaurlaidīgā traukā prom no karstuma, gaismas un mitruma. Ja pienācīgi uzglabā, zemes muskatrieksts saglabā svaigumu apmēram sešus mēnešus.
Viss muskatrieksts paliek svaigs uz nenoteiktu laiku, taču to vienmēr vajadzētu uzglabāt prom no karstuma un mitruma. Ja jūsu muskatriekstu lietošana ir tikai gadījuma rakstura, vislabākais variants ir visu muskatriekstu iepirkšana, jo katru reizi, kad tas tiek sarīvēts, tas nodrošinās svaigu, smaržīgu un garšīgu garšvielu.
Uzturvielu piesardzības pasākumi
Lielās devās muskatrieksts satur halucinogēnas īpašības un var būt diezgan toksisks. Lai gan reti sastopamas, muskuļu toksicitātes dēļ ziņots par dažiem nāves gadījumiem, parasti nejaušas norīšanas gadījumā. Deva, kas vajadzīga, lai sasniegtu šo efektu vai potenciālo bīstamību, pārsniedz jebkuru kulinārijas pielietojumu, un nav jāievēro piesardzība, aromatizējot pārtiku.
Tas, ka viņš apzināti to lieto psihoaktīvo efektu dēļ vai ja bērns lielā daudzumā var norīt lielu daudzumu, var izraisīt muskatrieksta saindēšanos.
Muskuļi netiek uzskatīti par koka riekstu, un alerģenti neiesaka to izvairīties no cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zemesriekstiem vai koku riekstiem.