Goxua Basku valodā (izteikts go- shoo -ah ) nozīmē saldu, un tas ir saldais un krēmīgais deserts no Basku zemes Spānijas ziemeļdaļā. Tas tika izdomāts Vitorijā, izmantojot mīklas šefpavārs Luis Lopez de Sosoaga 1970. gados, un tagad tas ir populārs deserts Basku zemē un ārpus tā.
Auksti, slāņveida deserts, ko teica iedvesmojis crema catalana , bet goxua ir līdzīgs arī krējuma itāļu deserta nosaukumam. Pirmkārt, saldo putukrējumu slānis ir noteikts kā bāze trauka apakšā. Nākamais slānis, kas atrodas virsū krēmveida sinepēm, ir dzirkstošie sievu pirksti. Apdegušā cukura garoziņš pārklāj augšdaļu, tomēr daudzi pavāri izvēlas izmantot karameļu mērci. Goxua var pagatavot lielā traukā, sagriezt atsevišķās porcijās vai salikt un pasniegt atsevišķos māla traukos vai traukos.
Kas jums būs nepieciešams
- Saldētavas slānim:
- 8 collas piena
- 1 kanēļa nūja
- 1/2 citrona mizas
- 1/2 galda kukurūzas ciete
- 2 ēd.k. granulveida cukuru
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 liela ola
- Slaucamo krēmu slānim:
- 3,5 oz saldā krējuma
- 2 ēd.k. granulveida cukuru
- Kūkas slānim:
- 1 tbsp granulveida cukurs
- 1 oz ruma
- 4 sieviešu pirksti (vai 2
- sobaos vai
- magdalēnas )
- 1 / 4-1 / 3 tase granulēta cukura (garoziņam vai karameļu mērcei)
Kā to izdarīt
- Vispirms pagatavojiet eļļu. Lielāko daļu piena ielej vidējā mērces pannā, rezervējot nelielu daudzumu. Pievienojiet pannā citrona miziņu un kanēli. Novietojiet pienu uz plīts virs augsta siltuma.
- Lai gan piens tiek uzkarsēts, ievietojiet kukurūzas cieti vidējā maisīšanas bļā un nosusiniet rezervētā pienā, pārliecinoties, ka kukurūzas ciete nav čuguns. Labi samaisiet. Pievienojiet 1 vai 2 ēd.k. cukura kukurūzas cietes maisījumam un atkal nosusiniet. Pievieno olu un visu sastāvdaļu pārslauj kopā.
- Kad piens vārās, noņemiet no karstuma. Izmetiet citrona miziņu un kanēli un ļaujiet sēdēt 3-4 minūtes. Maisot maisījumu ar putukrējumu, ielej karsto pienu kukurūzas cietes maisījumā. Tad ielieciet piena maisījumu atpakaļ tajā pašā traukā un atdodiet to uz plīts zemā siltumā. Izmantojot koka karoti vai nosusiniet, pastāvīgi samaisiet, līdz maisījums nedaudz biezs, tad paaugstiniet siltumu līdz vidējai augstai. Turpiniet maisīt. Kad tas ir vārās, tai vajadzētu būt biezu konservu konservu. Noņemiet no karstuma. Pēc 2-3 minūtēm pievieno sviestu un maisot, jo tas kūst. Novietojiet un ļaujiet atdzist. Pārklājiet cieši un atdzesējiet, līdz tas ir gatavs samontēt goxua .
- Kamēr kūka tiek atdzesēta, izmantojiet elektrisko maisītāju, lai krūtiņu pīķus noturētu ar 2 ēdamkarotiem cukura. Pārklājiet cieši un atdzesējiet.
- Lai samontētu goxua , vispirms pagatavojiet liķieri, lai mērcētu dāmu pirkstus. Ielieciet 1 ēdamkaroti cukura nelielā mērcē vai pannā, pievienojiet ūdeni. Novietojiet uz plīts virs mazas vai vidējas karsēšanas, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis un ūdens ir karsts, ielej rumu un nogatavina līdz vārīšanās temperatūrai, tad nekavējoties noņemiet no karstuma.
- Spoon dzesētu putukrējumu atsevišķu trauku vai trauku dibenā. Pēc tam iemērk dāmu pirkstus ruma maisījumā un pārvērsiet tā, lai abas puses būtu mitras. Uzmanīgi noņemiet dāmu pirkstus un novietojiet tos uz putukrāsas. (Izmantojot sobaos vai magdalēnas , sagrieziet uz pusēm pirms mērcēšanas. Ielieciet dzesētu sinepju pāri dāmu pirkstiem un izlīdziniet to ar spoļu aizmuguri. Visbeidzot, uz augšas pārkaisa cukuru ar cukuru. un izveidojiet garoza. Ja neviens kabatas lukturis nav pieejams, nogrieziet dažus tējkarotes karamelizētā cukura virsū un pasniedziet.