Protams, ir vieglāk noplēst atvērtā veikalā nopirkto kartupeļu mikroshēmu maisiņu, bet mājās gatavoti kartupeļu čipsi nav ne tikai traki, bet arī jautri. Daži no mājās gatavotiem kartupeļu čipsiem var izmantot jebkuru šķirni, kas jums patīk: Yukon Golds, dzeltenie somi, krievu sarkanie fingeringi, pat purpursarkani vai zilie kartupeļi. Protams, arī Plain Jane Russets ir lieliska izvēle. Piemēram, jūs varat to sālīt pēc garšas un pat pievienot melnie pipari un citas garšvielas.
Lasiet sekojošus soļus, lai redzētu, kā kartupeļu mikroshēmas mājās radīt minimālu satraukumu.
Jūsu izvēle ir tā, lai kartupeļus notīrītu vai rūpīgi nomazgātu. Atstājot ādu, tiek pievienota gala mikroshēma ar krāsu un nelielu tekstūru. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik klasiski vai zemniecisks vēlaties būt.
03 no 08
Sagrieziet kartupeļus
Kartupeļi, kas sagriezti šķēlēs. Molly Watson
Pēc tīrīšanas vai mizas, kartupeļus sagrieziet vienmērīgi un tikpat plāni, kā vēlaties. Biezā sagriezti mājās gatavoti kartupeļu čipsi ir pasakaini, tādēļ neaizņemiet pārāk apsēsti. Vienmērība - tādēļ kartupeļu čipsi vienmērīgi sakrāj, kad tos ievietojat eļļā.
Piezīme: jūs varat izmantot virtuves mandolīnu šim nolūkam, ja jums tāds ir, bet arī asu nazi un vienmērīgu, pacietīgu roku darbu.
04 no 08
Iegremdējiet kartupeļu šķēles
Kartupeļu mērcēšana čipsiem. Molly Watson
Nomazgājiet kartupeļu šķēles un pamudiniet tos apmēram pusstundu lielā bļodā ar aukstu ūdeni. Jums var rasties kārdinājums izlaist šo soli. Nē Kartupeļu šķēļu mērcēšana novērš pārāk daudz cietes un ir galvenais elements, lai nodrošinātu, ka kartupeļu čipsi sasmalcina.
05 no 08
Kaltes kārtīgi kaltējiet
Žāvētu kartupeļu šķēles. Molly Watson Iztukšojiet kartupeļu šķēles un kārtīgi tos nosusiniet ar tīru virtuves dvieli vai papīra dvieļu slāņiem. Ūdens padarīs eļļu plīsumus, radot netīrumus un potenciāli izraisa apdegumus. Sausie kartupeļu šķēles gatavosies ātrāk un vienmērīgāk, ar mazāku trakumu, tādēļ nepārtrauciet šo soli.
06 no 08
Sildiet eļļu un apcepiet kartupeļus
Ceptu kartupeļu čipsi. Molly Watson
Lielā, smagā traukā vai katlā (pot lielās malas ļauj eļļai pārāk daudz izšļakstīties), silda apmēram 1/2 collas augu eļļas, rapšu eļļas, grappes eļļas vai liepas līdz apmēram 350 F
Jums nav konfektes vai cepeškrāsns termometra, neuztraucieties. Vienkārši nolaidiet (izžāvējiet!) Šķēle kartupeļu eļļā, ja tas nekavējoties, bet viegli maigi, eļļa ir pareizā temperatūrā. Ja tas lēni neizsmidzina un neizdodas, eļļa ir pārāk auksta; ja tas sizzles vardarbīgi, eļļa ir pārāk karsta.
Pievienot eļļu kartupeļu šķēlītes vienu slāni. Cepiet kartupeļu šķēles, līdz tās ir zeltainas vai brūnas, kā abas puses, apmēram 3 minūtes vienā partijā.
07 no 08
Iztukšojiet kartupeļu čipsus
Kartupeļu čipsi iztukšojiet. Molly Watson
Izmantojiet šķēlēs karote vai kniepadatu, lai kartupeļu čipus pārnestu uz papīra dvieļu slāņiem vai uz dzesēšanas plauktu, kas atrodas virs cepšanas lapas, lai iztukšotu. Ja vēlaties, apsmidziniet žetonus ar sāli vai citiem garšvielām.
Ņemiet vērā, ka, lai arī kartupeļu čips, kas svaigs no pot, izklausās pasakains, kartupeļu čipsi kraukšķīgi, jo tie ir vēsi , tāpēc "svaigi" tie nav kraukšķīgi un, visticamāk, izbrīns. Pirms ēšanas noteikti ļaujiet tiem pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai.
Atkārtoti sasmalciniet žetonus partijās, līdz visas kartupeļu šķēles ir pagatavotas.
08 no 08
Pasniedziet un izbaudiet mājās gatavotus kartupeļu čipsus
Mājās kartupeļu čipsi. Molly Watson
Pasniedziet kartupeļu čipsus tajā pašā dienā, kad tie tiek izgatavoti, lai iegūtu vislabāko rezultātu, un gūt labumu no tā, ka esat nokļuvis mājās gatavotu kartupeļu čipsu radīšanā. Ja jums ir papildu žetoni vai pusei strādājat priekšā, ziniet, ka varat tos uzglabāt gaisa necaurlaidīgā traukā istabas temperatūrā līdz divām dienām un saglabāt gandrīz visu savu dievišķo kraukšķīgumu.
Tagad, kad esat pabeidzis kartupeļu mikroshēmas, varbūt jūs vēlētos izmēģināt Homemade French Fries !