Vācijas Frankfurter kranzam nav nekāda sakara ar desu. Tas ir kūka, ko 1735. gadā izstrādājis nezināms kapteiņa maizes cepējs. Tas simbolizē kroni ar zelta kvarku (skat. Visu par Croquant pēc tālāk norādītajām norādēm) ap ārpusi un dārgakmeņiem līdzīgu ķiršu kā apdari.
Daudzus gadus Frankfurte tika uzskatīta par Vācijas impērijas vainagu pilsētu, līdz ar to arī deserta nosaukumu.
Frankfurter Kranz aizņem nedaudz laika, bet tas ir viens no vienkāršākajiem vācu kūkas iesācējiem.
Kas jums būs nepieciešams
- Par Sponta kūku
- 2 lielas olas (atdalītas)
- 1 ēdamkarote ūdens (aukstā)
- 1/2 tase / 100 g cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstraktu (vai dažus pilienus ruma vai sviesta aromatizētāju)
- 1/2 tase / 60 g milti (universālie)
- 1/3 tase / 40 g kukurūzas ciete (vai kartupeļu ciete)
- 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
- Par Croquant
- 3/4 tases rieksti (sasmalcināti lazdu rieksti, mandeles, zemesrieksti vai citi rieksti)
- 2 ēdamkarotes / 30 g sviesta
- 2/3 tase / 120 g cukura
- Frosting
- 1 (3-unce) iepakojums vaniļas pudiņš (pagatavots ar 1/2 glāzes piena un atdzesēts)
- 1 1/2 glāzes piena
- 10 ēdamkarotes / 140 g sviesta (istabas temperatūra)
- 2 ēdamkarotes / 30 g cukura
- 1/4 tējkarotes vaniļas (vai ruma ekstrakta)
- Garnējiet: 1/2 tase sarkano želīti
- Pēc izvēles: no 3 līdz 4 ķiršiem (cukurniedē)
Kā to izdarīt
Make Sponge Cake
- Lielā bļodā, olu baltumus apmaisot ar vidēji ātru, līdz putojošs. Pieaugiet līdz lielam ātrumam un sita, vienlaikus pievienojot cukuru nedaudz, līdz mierinājums ir stīvs un balts, no 4 līdz 5 minūtēm. Ja nepieciešams, skrāpiet trauku.
- Noņemiet mieringu uz citu trauku un pievienojiet olu dzeltenumus maisīšanas traukā. Beat augstu līdz gaiši dzeltenai un pūkaina. Tam vajadzētu ilgt aptuveni 3 līdz 5 minūtes.
- Ielieciet olu dzeltenumus pa olu baltumu, pievienojiet vaniļu un rūpīgi kārtojiet pāris reizes.
- Pārlej miltus, kukurūzas cieti un cepamo pulveri pār olu maisījumu un turpina salocīt, līdz tiek iepildīti visi milti. Nepārslēdziet.
- Sviestu iesveriet apakšā, bet ne 3 puraļu pannas malās. Visbiežāk tradicionālajai formai ir caurums vidū (eņģeļa pārtikas kūka panna vai pavasara formas panna ar speciālu ievietojumu, bet daži cilvēki to izvēlas, lai ceptu nelielu klaipu pannu). Karote mīklu vienmērīgi ievieto pannā un notīriet virsējo.
- Cepiet pie 350 F 25 minūtes vai līdz tā iestatīšanai. Atdzesē pilnīgi.
Padarīt krokantu
- Nogrieziet riekstus labi. Nogrieziet tos 350 grādu krāsnī aptuveni 5 minūtes. Vai arī izlaist toasting step un izmantot tos neapstrādātu.
- Izkausē 2 ēdamkarotes sviestu pannā un pievieno 2/3 tases cukura. Maisīt un pagatavot vidēji augstu siltumu, līdz cukurs sāk izkausēt.
- Turpiniet maisīšanu, līdz cukurs ir pilnīgi izkusis un cukurs kļūst gaiši brūns.
- Pievienojiet riekstus, samaisiet un noņemiet no karstuma.
- Spread the candy uz eļļas cookie sheet. Izmantojiet tikai karoti, nevis rokas, jo konfektes ir ļoti karstas.
- Atdzesējiet konfekte, tad sagrieziet gabaliņos uz grīdlīstes un uzglabājiet hermētiskā traukā.
Padarīt Frosting
- Izmantojot bradāt stiprinājumu maisiņā, ja iespējams, pārsniedz 10 ēdamkarotes mīksta sviļa, 2 ēdamkarotes cukura un 1/4 tējkarotes vaniļas maisīšanas traukā, līdz tas ir gaišs un pūkains, 5 līdz 10 minūtes.
- Pievienojiet pudiņu ar karoti, vienlaicīgi maisot ar vidēju ātrumu pēc katras pievienošanas, līdz tas ir pilnībā iestrādāts. Kopumā maisiet 5 līdz 10 minūtes, līdz buttercream ir pilnīgi gluda.
- To var lietot nekavējoties vai atdzesēt līdz izmantošanai, lai gan, iespējams, tas atkal ir jānotur istabas temperatūrā. Sīkāku informāciju skatiet sadaļā "Buttercream Tips".
Frost un rotā Frankfurter Kranz
- Izgrieziet kūku horizontāli trīs gabalos. Apakšējais slānis novieto uz kūkas plaukta virs sīkfailu lapas.
- Karote sīpolu, sarkano želeju virs apakšējā slāņa, tad dažus buttercream apmetumus apmēram 1 / 4- collu biezs.
- Novietojiet vidējo slāni virs tā un pievienojiet vēl vienu biezu buttercream slāni.
- Uzlieciet augšējo slāni un mīkstina kūka sāļus un augšpusē ar buttercream. Atstājiet vismaz 1/2 glāzi buttercream par dekoratoru maisiņu.
- Apkaisīt kūkas augļus un sānus ar kvarku. Dažreiz jūs varat leņķīt kūka uz augšu un nospiediet dažus saldumus uz sāniem. Viegli nospiediet, lai pielīmētu.
- Izmantojot dekoratoru maisiņu un zvaigžņu uzgali, cauruli 10, nelielas rozetes uz kūkas.
- Ceturtdaļu saslapinātos vai maraschino ķiršus un novietojiet vienu gabalu katras rozetes augšpusē. Viegli piespiediet.
- Pārsūtīt kūku uz kūkas stendu.
- Pasniedziet kūku vai atdzesējiet, kamēr tiek pasniegts laiks.
Piezīme: jo ilgāk krēms sēž, jo vairāk tas iemērc krēmu un želeju, un tā būs. Daži cilvēki to ļauj pasēdēt uz nakti pirms pasniegšanas.
Viss par Croquant
Croquant vai krokanta vācu valodā ir riekstu trausls, kas izgatavots ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem vai mandelēm. To var arī pagatavot ar jebkuru jums gatavotu riekstu, kas jums patīk, tostarp zemesriekstiem, makadāmijas riekstiem, pekanriekstiem vai valriekstiem. Rieksti var būt neapstrādāti vai grauzdēti.
Parasti tie ir blanšēti un ādas tiek noņemtas.
Buttercream padomi
Ja jūsu matējums nedarbojas, šeit ir daži padomi:
- Sviestam un pudiņam ir jābūt tādai pašai temperatūrai, lai sāktu, vai sviestam būs iesprūstot pudiņā, veidojot cietus, mazus gabaliņus un izskatās graudaini.
- Ja tas notiks, var viegli sildīt pārklājumu karstā ūdens vannā, pastāvīgi maisot ar noslaucīti. Tas dažreiz palīdz sviests izkausēt pudiņā.
- Ja siltumu pārāk daudz sviestu, sviests var pilnīgi izkausēt, padarot taukainas peļķes pudiņā. Ja tas notiks, jums būs jāsāk no jauna.
- Varat izmēģināt citu mitruma pārklājumu. Šī recepte raksturo tipisku vācu sviesta sveci. Itāļu buttercream sastāvdaļām nav nepieciešamas istabas temperatūras, un to var pabeigt apmēram stundu, vai arī franču krēms, kas atrodams šajā lapā, ir vēl viena iespēja.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 500 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 131 mg |
| Nātrijs | 238 mg |
| Ogļhidrāti | 75 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 7 g |