Šis klasiskais zivju sviestmaizi ir galvenais Havajiešu ēdienkartes ēdienkartēs, kur tas bieži tiek uzskaitīts kā zivju burgers. Vislabākais man kādreiz esot bijis pusdienu automašīna zivju veikala stāvlaukumā - zivju veikala veids tieši pie piestātnes, un zivis iekāpj, iztīrīti un uz ledus noliek uz letes dažu minūšu laikā, un vēlas klienti parādīsies dienas sākumā, lai viņu mīļākie netiktu pārdoti. Gan veikalam, gan kravas automašīnai bija jauks skats uz okeānu (par tiem rakstīju šeit ). Esmu modelējis šo recepti no šī sviestmaizes, taču esmu pieredzējis pirmo reizi ar šo recepti, kas vienmēr ir taisnība par zivju ēdieniem: svaigākas zivis, jo garšīgākas būs.
Havaju salās šīs sviestmaizes parasti tiek izgatavotas ar mahi mahi (aka dorado) vai ono, no kurām abas ir okeāna zivis ar stingru mīkstumu un daudz aromātu, kas padara "burgeru" lielisku maigo jūtu. Cita firma Whitefish, piemēram, audzēti tilapija, padara pilnīgi garšīgu burgeru, kur un kad mahi mahi nav pieejams. Vai šis burgers arī strādā ar lašiem? Absolūti Viss šī sviestmaizi prasa svaigumu un noteiktu fileja biezumu, lai piecelties.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 filejas
- mahi mahi (vai cita stingra balta zivs)
- 1/2 tējkarotes jūras sāls (vai Kauai sarkanā sāls)
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
- 1/4 tējkarotes paprikas
- Neobligāti: Kajennas domuzīme
- 1 ēdamkarote cepamās eļļas
- 4 Havaju salmu maizes maizītes (vai hamburgerozes)
- 4 ēdamkarotes zarka mērces
- 4 šķēles sīpoli (saldie Maui sīpoli ir labākie, bet sarkanie sīpoli arī labi strādā)
- 4 šķēles
- tomāts
Kā to izdarīt
- Noskalojiet zivju filejas un izžāvējiet. Mazā traukā apvienojiet sāli, piparus, papriku un kayenne (ja lietojat). Apcepiet garšvielu maisījumu vienmērīgi abās zivju filejas pusēs.
- Uzkarsē lielu pannu vidēja karstuma dēļ. Kad panna ir karsta, pievienojiet eļļu un pagrieziet to, lai pārklātu pannas pamatni. Kad eļļa ir karsta, ievietojiet filetes pannā. Gatavo, neskartu, līdz brūnās maliņas apmēram 3 minūtes. Izmantojiet lāpstiņu, lai maigi pagrieztu filejas un turpinātu gatavot, līdz zivs tiek pagatavots cauri un pārslveida centrā, apmēram 3 minūtes.
- Izklājiet maizi, atveriet. Izplatiet katru ķiploku ar augstu un apakšējo - ar zobakmens mērci. Ielieciet fileju uz katras kauss un uz augšu ar sīpolu šķēlīti, tomātu šķēlēs un salātu lapām. Pievienojiet topi banņus un nekavējoties pasniedziet.