Ja jums ir paveicies iegūt svaigu siļķi, izmēģiniet šo recepti kūpinātām siļķēm. Šī ir Native American relikvijas recepte, un tas aizņems 2 nedēļas, tāpēc plānojiet attiecīgi. Jūsu pacietība un laiks tiks apbalvoti ar galīgo rezultātu. Citas mazas, taukainas zivis (bagātas ar omega-3 taukskābēm ) var aizstāt siļķes.
Vai jūs zināt, kas ir siļķes? "Jaunā pārtikas mīļotāja pavadonis" (Barron's Educational Series, 2013) saka, siļķes ir sālsūdens zivis ar vairāk nekā 100 šķirnēm, kuras var atrast Atlantijas un Klusā okeāna aukstajos ūdeņos. Lielākā daļa siļķu ir sudrabaini un mazi (sver apmēram 1/4 līdz 1 svara svara). Jaunās siļķes bieži marķē un pārdod kā sardīnes .
Svaiga siļķe ir pieejama pavasarī Atlantijas un Klusā okeāna piekrastē. Šai augsta tauku satura zivīm ir smalka, mīkstās tekstūras mīkstums, kas pēc termiskas apstrādes, sālīšanas, smēķēšanas vai šo paņēmienu kombinēšanas tiek veikta.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs rupjas sāls
- 1 ēdamkarote piparu
- 1 ēdamkarote garnelēm, sasmalcināta
- 2 ēdamkarotes sīpolu, maltas
- 2 glāzes brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes ķiploku, maltas
- 1 ēdamkarote lauru lapas, sasmalcināta
- 2 mārciņas svaigas siļķes
Kā to izdarīt
- Padarīt paste no 1 sterliļļas rupjas sāls, 1 ēdamkarote piparu , 1 ēdamkarote sasmalcinātas veselas daiviņas, 2 ēdamkarotes malto sīpolu, 2 glāzes brūnā cukura, 2 ēdamkarotes malto ķiploku un 1 ēdamkarote sasmalcinātu lauru lapas.
- Tīra un zarnu 2 svara svaigas siļķes. Aptiniet siļķes ar pastu un septiņas dienas izdzert ledusskapī. Ja nepieciešams, vēlreiz pievienojiet maisījumu, lai zivis būtu pārklātas.
- Pēc septiņām dienām noskalo un karājas rūpīgi nožūt. Auksti dūmi ugunī. Mājsaimniekiem smēķē 70 līdz 85 grādu temperatūrā 7 dienās. Sakarā ar to, ka zivs samazināsies smēķēšanas procesā, jūsu 2 mārciņas svaigas siļķes samazinās līdz 1 mārciņai sulīgi kūpinātas siļķes.
Recepšu avots: Indijas savvaļas medījumdzīvnieku dzimtas medības , zivju un savvaļas ēdienu pavārgrāmata: receptes no Ziemeļamerikas dabiskā pavāra, ko rediģējis Deivids Hants (Castle Books, 1992). Pārpublicēts ar atļauju.
Vairāk siļķu receptes
- Latīņamerikas karstie cepti kūpinātas siļķes receptes
- Holandiešu kūpinātu siļķu zivis, receptes
- Krievu siļķe zem kažokādas receptes
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 742 |
| Kopējais tauku saturs | 43 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 19 g |
| Holesterīns | 113 mg |
| Nātrijs | 45,305 mg |
| Ogļhidrāti | 68 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 24 g |