Sardīnes ir ilgtspējīgas, garšīgas un jums labas
Sardīnes - svaigas šķirnes, nevis konservētas - ir Mātes Dabas lielisko dāvinājumu vidū. Viņi abās piekrastēs ir bagātīgi, lēti, piepildīti ar omega-3 taukskābēm, veselības aprūpes amatpersonas sīkšķautas, un tās ir absolūti garšīgas.
Sardīnes ir mazas zivsaimniecības skolas, kas klīst atklātā okeānā, ēdot planktonu un mazos vēžveidīgos. Savukārt tos izdzer labi, gandrīz viss. Ieskaitot cilvēkus.
Svaigi vai konservēti
Iespējams, ka jūs visvairāk pazīstat konservētas sardīnijas, un tie ir lielisks produkts, ja tas ir labi izgatavots. Bet tie ir slikti aizstājēji no svaigām no okeāna zivīm, kas visbiežāk sastopami siltos laika apstākļos, bet jums var nākties cīnīties ar zvejniekiem, kuri tos priekšroku dod baitfish, nevis ēst tos vai pārdot atklātos tirgi.
Svaigu sardīņu atrašana ir labs iemesls, kā nomest visu un saukt savus draugus par svētkiem. Sardīnes pūlas ātrāk nekā gandrīz jebkura cita zivs - viss tas ir omega-3 -tas ir tas, ka pērciet ķekarus un ēst tos dienu, kad tos atradīsit, jo jūs nekad zināt, kad atkal redzēsit svaigas sardīnes.
Izvēle un uzglabāšana
Meklējiet sardīnēm, kas ir tīras, smaržīgas un veselas. Centieties izvairīties no sasmalcinātām zivīm un noteikti izvairīties no zivīm ar "apdegumu vēderā", stāvokli, kurā vēderis ir salauzts un zarnas sāk izkļūt. Tas ir veco zivju zīme, kas derīga tikai sālīšanai.
Ja jūsu zivju pārdevējs to nedara, tad, kad jūs saņemat savas sardīnijas mājās, palaidiet tos vēsā ūdenī, lai noņemtu atlikušās skalas, un tad tos viegli izšķīdiniet. Jūs varat uzglabāt zivis nedaudz mitru papīra dvieli savā ledusskapī, līdz esat gatavs tos pagatavot. Tāpat kā ar jebkuru svaigu zivju, izvairieties no to sasaldēšanas, vai arī jūs zaudēsiet garšu un veselīgo piemaksu, ko nodrošina svaigas zivis.
Sardīņu vārīšana
Ko tu viņiem dari? Viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot sardīņus, ir grilēt tos. Iesaiņots vīnogu vai vīģes lapās, uz grila pārlej kokogles ar olīveļļu un citronu, svaigas sardīnes pārspēj daudz citu jūras veltes.
Bet jums ir jātiek galā ar kauliem. Labākais veids, kā to izdarīt, ir sardīņu sadalīšana vai tauriņš . Dariet to, un jums būs tikai daži gossamer kauliem paliek, un tie ir pietiekami mīksta, lai ēst droši.
Jūs varat arī sasmalcināt sardīnes un marinēt tos sāli, olīveļļu un citronu sulu, lai padarītu ceviche versiju Vidusjūrā. Tas ir izplatīts veids, kā pasniegt sardīnes Vidusjūras valstīs, kur sardīnēm ir daudz zivju tirgu un ūdensfrondu.
Svaigas sardīnes ir arī labi filetētas un ceptas . Viņi iet labi ar pilnvērtīgām mērcēm, it īpaši tomātu mērcēm. Pikanti, citrusu salsas arī darbojas labi.
Bet galvenais ir tas: ja jūs atradīsit patiešām svaigas sardīnes, vienkāršība ir atslēga. Izbaudiet bagātīgo zivju garšu, nedaudz vairāk par sāli, citronu un mazu olīveļļu.