Liela krāsa, lielas garšas ilgtspējīgas zivis
Kopā ar khoo un ķēniņa lašiem zaķu laši ir viena no visvairāk pieprasītajām Klusā laša sugām, ko ēst. Sockeye nav lielākais lašs okeānā, papildinot tikai pie 6 mārciņas. Arī tas nav taukainākais - karaliskais lašests iegūst šo balvu. Bet zivju cienītāji apgalvo, ka zaķu lasi ir vissvarīgākais un izcilākais no visiem Klusā okeāna mežiem iegūtiem lašveidīgajiem.
Kas dod Sockeye tā garšu un tekstūru?
Sockeye, pazīstams arī kā "sarkanais lašais", ir garšvielu pilns ar gandrīz bagātu pēcgaršu.
Sockeye tiek uzskatīts par cietu lašu, kas daļēji saistīts ar ilgstošajiem migrācijas veidiem no ezera vai upes līdz jūrai, un pēc tam atkal atkal nārsto. Viņi lielākoties ēd mazus vēžveidīgos, piemēram, Krilu, dzīvojot okeānā, dodot viņiem vāju krabju līdzīgu garšu. To uzturēšanās laikā jūrā, šī uzturvielu blīvā barība palīdz veidot gan to dinamisko krāsu, gan to stipro lašu garšu.
Sockeye laša izvēle
Iegādājoties lašus, vienmēr meklējiet "savvaļā nozvejotas", svaigas vai ātri sasaldētas šķirnes. Sokejs no Varga upes un Bristoles līcītes ir divas visvairāk vērtētās šķirnes un var vadīt pārmērīgas cenas. Tomēr dažas ilgtspējīgas zvejas darbības piedāvā piegādi mājās par godīgu cenu. Flash-iesaldētu sockeye var ēst neapstrādāti droši suši. Un konservēti sockeye saglabā savu stingru tekstūru un bagātīgu sarkanu krāsu.
Lašu iegāde var būt pretrunīga, jo zivsaimniecība ir trausla un suga ir uzņēmīga pret pārzveju.
Vienmēr pārliecinieties, ka avots ir ilgtspējīgi nozvejots zaķu līss, ko zvejnieki, kuri ievēro stingrus apsaimniekošanas plānus, ir nozvejoti ar āķiem un āķiem. Iegādājoties no ilgtspējīgiem avotiem - vai nu tieši, vai arī izmantojot ievērojamu mazumtirdzniecības piegādātāju - tiek nodrošināta zivju kvalitāte, ko ēdat, jūsu ģimenes veselība un veicina dārgu resursu ilgtspējību.
Cooking sockeye laša
Sockeye laši ir stingrāki nekā citas zivis, un tos var pārkaisīt ļoti viegli. Grilēšanai uzlieciet vienkāršu olīveļļas, citrona, sāls un piparu pagatavošanu. Pateicoties sarežģītajam aromātam, sockeye nav zivs, kas saģērbta ar sarežģītām mērcēm. Grilējiet to mīkstā leņķī un pēc tam pagrieziet to, ja lietojat atvērtu uguni; vai no sejas uz leju uz ciedra dēļa. Lašs tiek pagatavots, kad miesa sāk pārslot (parasti 10 minūšu laikā).
Labi labi strādā arī 3 reizes uz katras pusi 3 minūtes. Vai arī jūs varat to iztīrīt (līdzīgi kā grilēšana) uz cepeškrāsns augšējās plaukta apmēram 3 minūtes vienā pusē. Lašu barošana ar zivju krājumu vai vīnu 5 minūtēs mitrinātai kastrolim ļauj zivīm saglabāt mitrumu, iegūstot maltā vakariņas. Un ar augstu tauku saturu zosu laša skaisti smēķē (ja jums pieder smēķētājs).
Apdares skarumi
Savvaļas sarkanais lašests prasa, lai to ēd kā tādu. Vienkārši pabeidziet savu sockeye, ar sīkas šķipsniņu, citrona izspiestu vai vienkāršu mērci . Atcerieties, ka mazāk izstrādātais ēdiens padara tavu ēdienu, jo labāk sockeye gaumi. Vislabāk ir tikai ļaut jūsu vērtīgajai zivju garšas spīdumam.