Laša Goldilocks
Sudrabo lasis, ko sauc arī par Coho laši, ir daļa no Klusā laša dzimtas. Tas ir starp lašiem - ne pārāk liels, ne pārāk mazs; taukskābju, bet ne taukaināk; stingra, bet ne visspēcīgākā; dārgi, bet ne gandrīz priciest lasis varat nopirkt. Tātad, kā apgalvo Goldilocks, tā ir "tikai taisnība".
Laikā no jūlija līdz oktobrim, kad tas ir sezonā, jūs atradīsiet sierus, kas ir pieejami svaigā un saldētā veidā, ar galvu, ķidāti un pārdoti filejās.
Coho lasis ir maigs aromāts un vidēja struktūra. Jūs varat izmantot aproces jebkurā tipiskā laša receptē, bet noteikti domājat par laupīšanu vai sautēšanos, kad atradīsiet sev kādu no šī lieliskā degustācijas laša.
Silvers sezona un statistika
Silvers tiek nozvejotas no Oregonas uz Aļasku un parasti sākas jūnijā un beidzas līdz septembrim. Okeānā un kad tās pirmo reizi parādās upēs, tās ir diezgan hromētas krāsas ar sudraba malām un tumši zilām muguriņām. Bet viņi savukārt dziļi sarkanā krāsā, kad viņi audzē augšā, lai šķirni. Kad tie pārvērš šo nokrāsu vai izveidojuši tādu greizu muti, ko jūs, iespējams, esat redzējuši, Coho laši pamatā ir neēdami.
Lielākā daļa mežrožu ir no 8 līdz 12 mārciņām, lai gan ir ieraksti par sietām, kas pārsniedz 30 mārciņu diapazonu, kas ir nozvejoti. Viņu gaļa ir oranža kā lielākā daļa lašu - no krilas, ko viņi ēd jūrā. Coho nebūs tik oranžsarkanā kā sockeye vai karalis; tas būs tādā pašā krāsā kā audzētais Atlantijas lasis.
Ideāli piemērots brāķēšanai un smēķēšanai
Ēdot gudrs, sudraba lasis ir mazāk tauku nekā sockeyes vai kings, bet vairāk nekā pinks vai ķemmes laša. Tas nozīmē, ka coho var izžūt ātrāk nekā citas sugas, padarot Coho lašu par ideālu zivju mazuļiem. Viņu salīdzinoši zemu tauku saturu iegūst maiga ēdiena gatavošana, kas to mitrina.
Silvers ir pilnīgi labi kūpināts, lai gan varbūt ne tik labi, kā karaļi vai zeķes. Zivju tauku satura dēļ jums ir nepieciešams izmantot aukstā smēķēšanas procesu, nevis karstu smēķēšanu. Silvers arī ir labs kā gravlax, Skandināvijas konservēts lasis, un tie ir lieliski kā suši, ja vien jūs to iegādājāties saldēti vai ievietojāt dziļās sasalšanas temperatūrā dažas dienas, lai saglabātu svaigumu.
Super šķēlei un sautei
Mīļākais veids, kā gatavot sudraba lašus, ir sagriezt to kotletēs, pēc tam viegli putekļot to ar miltiem un sautēt ar valriekstu vai olīveļļu. Tas būtu garšīgi pasniegts ar franču rojuļu mērci . Silveri gūst labumu no šāda veida ēdiena gatavošanas, bet karaļi var likties pārāk taukaini izdarīt šādā veidā.
Coho (vai jebkuru citu lašu) ādu var sagriezt plānās sloksnēs un apcepiet lēnām, līdz tās ir kraukšķīgas. Tas ir lielisks veids, kā izbaudīt veselīgu zivju daļu - tā parasti ir ar plānu tauku slāni apakšā, kurā ir veselas omega-3 taukskābes .